Povijest hladnjaka od glečera do moderne opreme

Oko nas je stalno mnogo predmeta koji uvelike pojednostavljuju svakodnevni život. Ne zamišljamo se bez mikrovalnih pećnica, peći, električnih kuhala i, naravno, hladnjaka. Povijest stvaranja svake od tih kućanskih predmeta potječe još iz antičkih vremena. Međutim, trebalo je više od jednog stoljeća da ima toliko "pomoćnika" u našim domovima. Ipak, najvažnije mjesto među njima u kući je hladnjak. Bez toga, jednostavno je nemoguće zamisliti kuhinju moderne obitelji, ali malo toga zna da čak ni manje od stoljeća domaćica nije ni shvatila da će održavanje hrane svježe biti tako jednostavno i jednostavno. Povijest stvaranja hladnjaka podijeljena je u nekoliko faza, a za proučavanje je nužno pogledati ona vremena kada je čovječanstvo bilo u zoru svog razvoja.

Hladnjak: definicija i značenje

Prije nego što počnemo opisivati ​​povijest izuma hladnjaka, potrebno je objasniti što mislimo ovom riječju. Ako pogledate u objašnjenje rječnika, saznat ćete da je hladnjak tehnički uređaj koji ima svojstvo da održava stabilnu nisku temperaturu u komori, izoliranoj od vrućine. Ovaj uređaj se prvenstveno koristi za pohranu prljavštine i svih drugih proizvoda. Također u njoj možete imati i različite predmete koji zahtijevaju hladnoću.

U suvremenom svijetu u gotovo svakoj obitelji postoji hladnjak i zamrzivač za kućanstvo. Sve razvijene zemlje razlikuju se u tome, a rashladna postrojenja koriste se ne samo kod kuće, već i za industrijske svrhe. Teško je zamisliti postrojenje za pakiranje mesa, mliječni pogon ili drugo poduzeće za preradu hrane bez rashladnog postrojenja.

Svi hladnjaci imaju isti princip rada, prenose toplinu iz komore u vanjsko okruženje, raspršujući je. To olakšava posebna instalacija koja se nalazi unutar uređaja.

Moderni hladnjak za kućanstvo ima dvije vrste. Prva kamera je srednje temperature. Prikladan je za skladištenje gotovo svih proizvoda. Druga je komora niske temperature, u kojoj su proizvodi zamrznuti. Prvi domaći uređaji za hlađenje mogu imati samo jednu temperaturu. Sada se svaki hladnjak sastoji od dvije komore, tako da možemo spremiti neke proizvode istodobno, dok se drugi mogu smrznuti i pohraniti u takvom obliku na neodređeno vrijeme.

Od antike do danas: kako su naši preci pohranili proizvode?

Povijest hladnjaka datira iz davnih vremena. Ipak, znanstvenici još uvijek ne znaju točno kako su se ljudi dogodili da koriste hladnoću kako bi sačuvali hranu. Možda je netko primijetio da u hladu hrana čuva svježinu duže nego na suncu. To iskustvo počelo je koristiti drugi ljudi, pri čemu svaka sljedeća generacija poboljšava tu metodu.

Dakako, osoba još nije shvatila da čudesni učinak hladnoće leži u činjenici da na niskim temperaturama bakterije i mikroorganizmi koji se aktivno množe u prehrambenim proizvodima usporavaju stopu rasta. Ako je režim temperature moguće dovesti do vrlo niskih granica, onda bakterije umiru. To je ovo pravilo koje leži u načelu skladištenja proizvoda suvremenih ljudi.

Uglavnom sretan onim narodima koji su živjeli u hladnim krajevima. Imali su priliku, s početkom zime, spremati zalihe na ulici. Jedina opasnost bila je divlja životinja koja je mogla pronaći i uništiti takve skladišta. Stoga su ih pokušali staviti na drveće ili pod zemljom. Može se reći da je povijest hladnjaka upravo u tim vremenima, kada je osoba shvatila da prirodna hladnoća može lako biti stavljena u službu. Međutim, sve dok se ne pojave prikladni uređaji koji dopuštaju da se hrana drži svježe, još je uvijek bilo daleko.

Najstariji hladnjak: perzijske instalacije

Što je zamijenio hladnjak prije svog izuma? Znanstvenici imaju vrlo specifičan odgovor na ovo pitanje. Oni tvrde da su drevni Persijanci došli do neke vrste prototipa prvog rashladnog sustava, koji se vrlo uspješno koristio.

Budući da su živjeli na vrlo suhom terenu, očuvanje svježine proizvoda bio je ozbiljan problem za njih. I uspjeli su to riješiti uz pomoć leda i snijega s vrhova planina. Istodobno su Perzijani uspjeli zadržati led čak u srcu pustinje. U tu je svrhu upotrijebljen poseban uređaj, koji je bio višeslojna komora.

Suvremeni povjesničari smatraju da su ta skladišta pravi čudo, najbolji inženjeri svoga vremena nedvojbeno su radili na njihovu stvaranju i vrijedno je reći da su uspjeli kao izumitelji. Perzijanci su sagradili male zgrade sa zidovima debljine dva metra. Bile su višeslojne i sastoje se od pijeska, gline, vapna, pa čak i životinjske vune. Takvi su prostori bili potpuno prekriveni ledom i snijegom, a zatim su stavljeni proizvodi unutra. Povjesničari tvrde da su oni već dugo bili uspješno pohranjeni u takvim "hladnjacima".

Povijest stvaranja takvih instalacija također je poznata u Rimu. Na primjer, car Nero sam naručio svugdje da gradi skladišne ​​prostore za proizvode u koje je led donio iz rezervoara i planina. Car je jako volio pokušaje svakovrsnih delicija, i da bi ih dugo zadržao svježe, koristili su se specijalna skladišta.

Indija i Egipat: pravila za skladištenje hrane

Kao što ste shvatili, najteža stvar je zadržati hranu u vrućoj klimi. Stoga su stanovnici zemalja ekvatorijalnog pojasa dali razne načine kako bi barem nekako ohladili svoje proizvode.

Egipćani su bili potpuno lišeni mogućnosti pohrane leda ili snijega, ali su brzo primijetili da je noću u pustinji bilo vrlo hladno. Često temperatura pada na kritičnu razinu od nula stupnjeva. Stoga su Egipćani Egipat stavili na ulične tenkove s vodom, u kojoj je noću bila tekućina osjetno ohlađena. Ujutro su brodovi dovedeni u kuću i stavili u sobu u kojoj je pohranjena hrana. Zbog niske temperature vode znatno su ohladili.

Indijanci su aktivno koristili neku drugu metodu. Jednom su primijetili da se intenzivnim isparavanjem tekućine može ohladiti nekoliko stupnjeva. Stoga se stanovnici Indije često stavljaju u ispitne posude, koje su bile omotane u vlažne krpe. Kao rezultat toga, temperatura sadržaja je beznačajna, ali je smanjena. Za vruću klimu ovo je bilo dosta dovoljno.

Azijskih zemalja

Važno je napomenuti da kada govorimo o povijesti hladnjaka, potrebno je uzeti u obzir da je gotovo svaka zemlja u svijetu doprinijela ovaj izum. Uostalom, uzimajući u obzir klimu, ljudi su došli do načina da spasite zarađenu hranu.

Azijci su u ovom području bili iznimno inventivni. Na primjer, Korejci su izgradili Seogbinggo. Ovom su riječi zvali ogromni skladišta izgrađena od masivnih kamenih blokova. Zidovi skladišta bili su toliko gusti da nisu dopustili da se zagrijava i nisu dopustili da se hladno iznutra. Seogbinggo nije mogao pripadati jednoj osobi, oni su bili vlasništvo cijele zajednice. Ovdje su svi mogli pohraniti proizvode, dok među korejskim stanovnicima nije postojala nikakva krađa.

Ruski glečeri

U antičkoj Rusiji, hladnoća se koristila za pohranu hrane od davnina. Zimi je led sakupljen od vodenih tijela i postavljen u duboki podrum. U takvim prostorijama za skladištenje proizvoda u bilo koje doba godine bilo je temperatura subzero. To je omogućilo obitelji da jedu svježu ribu, meso i druge proizvode dugo vremena.

Vrlo su popularni i zajednički bili u Rusiji i ledenjaku. Ti su prostori s pažnjom i posebnom tehnologijom. Uobičajeni glečer nalikuje tradicionalnom drvenom okviru, duboko u tlo. Za njezinu montažu uzeli su samo najdeblji trupci, a to je učinjeno kako bi se povećala debljina zidova. Slična kuća do samog vrha bila je ispunjena mješavinom leda i snijega, a tek tada su stavili hranu u nju. Kao krov, korišten je debeli sloj travnjaka. Katkad su drevni majstori dodali sloj zemlje. To je pouzdano spriječilo pregrijavanje trgovine, a hrana je dugo bila svježa.

Osim toga, naši preci izumili su i druge načine da zaštitimo proizvode od kvarenja. Na primjer, u posudi s mlijekom ponekad stavite žabu. Izolacija njezine sekrecije nije štetila ljudima, ali je spriječila gutanje mlijeka. Naravno, teško je nazvati hladnjak s punim radnim vremenom. No njihova je funkcija za očuvanje svježine ove metode u potpunosti izvedena.

Skladištenje proizvoda u europskom stilu

Srednjovjekovna Europa nije dugo trebala hladnjake. Poznato je da je trovanja najozbiljniji europski problem. To je utjecalo ne samo na siromašne, već i na plemstvo. Uostalom, često su koristili i ustajalo i već pokvarene proizvode za hranu. Međutim, s nenadmašnom upornošću, oni su i dalje bili pohranjeni bez upotrebe hladnoće.

Praktično, revolucija u umovima Europljana proizvela je Marco Polo. Ovaj poznati putnik bio je impresioniran svime što se vidi u Kini i napisao je knjigu o tome. Popis kineskih čuda uključio je način hlađenja uz pomoć soli. Mješoviti s ledom, može smanjiti temperaturu za nulte vrijednosti. Ova je opcija pala na sud plemića, koji je rado počeo piti hladna vina i druga pića. Međutim, obični ljudi nisu mogli priuštiti takav skupi način i nije dobio masovnu distribuciju.

Ali već u šesnaestom stoljeću Talijani su došli do novog načina smanjenja temperature. Počeli su miješati led s solom i drugim kemikalijama. Kao rezultat toga, proizvodi nisu mogli biti samo hlađeni, već smrznuti. Na toj osnovi stvaraju se stvarni kulinarske remek-djela čiji su recepti Catherine de Medici jednom donijeli u Pariz.

Popularnost čudnih sorbeta i sladoleda bila je toliko velika da je vlasnik malog kafića "Prokop", gdje su ove delicije prodane, uspio sakupiti sreću. Do kraja sedamnaestog stoljeća Europa je bila oduševljena mogućnost jedenja hladnih jela. Prilazila se era svih mogućih rashladnih sustava.

Thomas Moore: talentirani izumitelj i poduzetnik

Pa tko je izumio hladnjak? Amerikanci tvrde da je ovaj čovjek bio njihov zemljaci Thomas Moore. Početkom devetnaestog stoljeća imao je malu tvrtku za prodaju i isporuku svježeg maslaca. Proizvod je od izuzetne kvalitete, ali u vrijeme isporuke, ulje je često bilo razrijeđeno, a kupci su se nerado platili za to. Poduzetnik je počeo gubiti novac i razmišljao o stvaranju posebne instalacije koja će ohladiti i sačuvati njegov proizvod.

Prvi hladnjak, po mišljenju modernih ljudi, imao je prilično čudan izgled. Bio je to kontejner od čeličnih limova zamotanih u kožne kože. Unutar njega je stavljeno ulje, a spremnik je stavljen u ogromnu cedrovu bačvu, prekriven ledom.

Izum je bio ogroman uspjeh i nadahnuti inženjeri za eksperimentiranje s hlađenjem. Pravi osjećaj bio je hladnjak, koji je radio na amonijaku i u procesu proizveo led. Možemo reći da je ovo bio početak široke uporabe tih aparata.

Početna Glacier

U drugoj polovici devetnaestog stoljeća, većina bogatih obitelji iz Europe i Amerike počela je instalirati u kuhinjama originalne hladnjake, koji podsjećaju na uobičajene ormare. Imali su sloj prirodnog pluta i piljevine i bili su izrađeni od vrijednog drveta. Led je uliven u ormar, a talina je isušena kroz posebno oblikovani otvor. Mnogi smatraju da je ovaj uređaj inovativan. Međutim, imao je dva značajna nedostatka: nedovoljnu temperaturu za održavanje mnogih proizvoda i nevjerojatno visoku potrošnju leda. Rezerve potonjeg u takvim zamrzivač za kuću je trebalo napuniti nekoliko puta tjedno, to je zahtijevalo ozbiljan trošak novca.

Ovaj hladnjak

Izum električne energije i njegova sveprisutna implementacija potaknula su ih na nekoliko zanimljivih ideja. Rezultat rada inženjera bio je prvi pravi hladnjak koji je pušten u Ameriku. Izgledao je kao ogroman ormar, odjeven u drvo, ali radio na struju.

Rashladna jedinica "Odifren" vrlo brzo je postala zahtjevna. Međutim, koštalo se oko devet stotina dolara, a tekućine korištene u operaciji bile su vrlo otrovne.

Tvornica domaće hladnoće

Trebalo je riješiti pitanje toksičnosti. Bilo je moguće napraviti Dane Stinstrup, koji je razvio hladnjak koji nije buka, nije otrovao zrak štetnim parama i bio je vrlo izdržljiv. Patent za ovaj izum kupio je General Electric, njegovi stručnjaci malo su poboljšali instalaciju i puštali ih na prodaju. Doslovno od prvih dana Monitor-Top model postao je vođa prodaje, unatoč visokim troškovima.

Prvi sovjetski hladnjak

U SSSR-u rashladna jedinica postalo je vrlo kasno i nije ga poslužilo da uopće pohranjuje hranu. Ferdinand Carre početkom XX. Stoljeća došao je s hladnjakom koji je proizveo led. Uređaj je radio u ciklusima, svaki je dizajniran za dvanaest kilograma leda. Valja napomenuti da je ova instalacija djelovala na drvo. U nekim modelima nalazio se odjeljak za ulijevanje kerozina.

Samo četiri godine prije izbijanja Velikog Domovinskog rata SSSR je prodao hladnjak koji radi na struju i namijenjen je posebno za pohranu hrane.

Umjesto zaključivanja

Teško je reći tko se može nazvati prvim izumiteljem rashladne jedinice. Uostalom, u svakom razdoblju bilo je obrtnika koji dolaze s određenim uređajima za spremanje hrane na hladnoću. Već tisućljećima hladnjak je bitno promijenjen, međutim, moguće je da će naši potomci koristiti apsolutno drugu instalaciju. A moderni hladnjaci će im se činiti smiješnim ostatkom prošlosti.