Gdje je prvi put počeo pripremati vinaigrette. Podrijetlo riječi "vinaigrette"

Vinaigrette je bila prva Ruska salata,

Kako se pojavila riječ "vinaigrette"?

i ovdje riječ porijekla „Salata” nije bio ruski, francuski - «Vinaigrette», gdje je «vin» - vino i «aigre» - kiselo, uz «vinaigre» - umak od octa, koji nije sličan modernom salatu. Općenito, izvorna francuska riječ značila je pripremu različitih umaka na osnovi ocata i biljnog ulja. U francuskim restoranima, od vas će biti u stanju zadovoljiti takvu salatu, samo pod imenom «salata Russe», da je francuski pitanja zbunjenost, papazjanija. Evo promjene koncepata, a još zanimljivije je da je vinaigrette, riječ podrijetlo i sastav - sve što se dogodilo u Skandinaviji.

Legenda o Vinaigretteu

U Rusiji se spominje vinaigrette u XIX stoljeću. Kao što legenda kaže, za vrijeme vladavine Aleksandra Prve u kuhinji, kralj je radio francuski kuhar Antoine Carem. S obzirom da ruski kuhari rade ak salatu, jednostavno miješanje sve sastojke i onda lije ocat sve upitao je iznenađeno «Vinaigre?» (Na francuskom „ocat”), a obojica su rekla: „vinaigrette! Vinaigrette! ". Tako je u kraljevskom izbornika, novu posudu, a zatim je prošao s ljudima i postala snack, bez koje nema cijene, nema blagdan. Receta za salatu od tog vremena postala je mnogo jednostavnija, ali još uvijek postoje tajne za kuhanje. Na primjer, ako želite imati svi sastojci su imali svoje prirodne boje, repe moraju mijesiti na maslacu odvojeno, ali ako želite da se svi sastojci čelika porasla je s repa sok, onda morate mijesiti sve zajedno.

Recept za najpopularniju rusku salatu

Vinaigrette, vjerojatno najviše popularna salata u Rusiji i SSSR-u, a smatra se izvorno Rusko jelo. Vjerojatno, ljudi jednostavno nisu znali da je vinaigrette - podrijetlo salate i način kuhanja - nekoć posuđena u drugim zemljama. U Sovjetskom Savezu ova salata bila je novogodišnja jela, zajedno s olivierom, ali recepti za kuhanje bili su vrlo različiti.

Najpoznatiji recept ovog snacka je kuhani krumpir, repa, mrkva, sjeckani luk i kiseli krastavci, sve u jednakim količinama. Prije toga, isti sastav, samo bez repa, koristi se za okroški. Također neke domaćice dodaju kiseli kupus, natopljenu haringu u mlijeku, zelenu konzerviranu grašku u salatu. William Pokhlebkin, poznato ranije kulinarski publicist, također nije znao što je vinaigrette, podrijetlo riječi i odakle dolazi salata. Dakle, rekao je da u izvornoj ruskoj salati treba biti kuhano jaje. Treba napomenuti da je ova salata kvarljiva jela, zbog ukiseljenog krastavaca i preljeva nafte i octa. Upotreba već nakon jednog dana može uzrokovati probavne smetnje.

Vinaigrette ili Salmagundi?

Zanimljivo, u engleskoj kuharici u 1845. također je otkrio salatu, kao salata, koja je pod nazivom „švedski haringe salata”. Osim toga sve sastojke ruske salate, dodaje ribanom jabukom. Najzanimljivija stvar je da ako smo došli sebi Skandinavije vinaigrette, podrijetlo riječi otišao s francuskim imenom, u Engleskoj istu salatu, ispostavilo se, došao iz Švedske.

U Francuskoj, na primjer, sličan našoj salatu pojavio XVII stoljeća. I počeli smo ga kuhati ne samo nikoga, ali gusara i lovce. Koristite bilo meso (kornjača, patka ili golubova), zatim ga marinirana u octu ili vino, začini dodaju, može također dodati ribu, a onda se sve pretvori u gužvi, dodati začine i povrće, salata zove „papazjanija”.

Dakle, on je vinaigrette, podrijetlo riječi i činjenica da je napunjena s octom je nastao u Francuskoj i Skandinaviji, ali salata zaista može nazvati svijet. Sve je stvar u jednostavnosti dijelova i prisutnost onih u gotovo svim europskim zemljama.