Zeleni čaj `Bijeli majmun`. Tea `White Monkey`: kuhanje, značajke i korisna svojstva

Kina je odavno poznata po svojoj medicini. Ljudi iscjelitelji često koriste prirodne resurse za proizvodnju ljekovitih napitaka. Sve vrste čajeva igraju ulogu u kineskoj medicini. Svaka pojedina vrsta je pomno proučavana za korisnost ljudima. "Bijeli majmun" je čaj s mnogim faceted svojstvima: osim izvrsnog okusa, ima blagotvoran učinak na dobrobit i sprečava razvoj određenih bolesti.

piće

Povijest pića seže nekoliko stoljeća, redovnici su ga sakupili u 11. stoljeću. Vjeruje se da su "roditelji" sorte popularni lokalni čajni grmlje Da Hao Cha - čaj s villi, i Da Bai Cha - bijeli čaj. Proizvod se zvao Bai Mao Hou (kineski zvuk) - "Bijelo sijede majmun", ili "White Monkey". Čaj ima i druge prijevode - "siva majmuna" i "majmun s bijelom kosom".

U jugoistočnom dijelu Kine bio je uvijek popularan, no svjetska je slava došla tek početkom dvadesetog stoljeća. Mišljenja stručnjaka o raznolikosti se razlikuju. Jedna grupa se odnosi na bijele čajeve, druga kaže da pripada zelenilu.

kvaliteta

"Bijeli majmun" je čaj koji, kada se pere, dobiva duboku, bogatu zlatnu boju. Cvjetni okus s nagonom kiselog naranče. Okus je osebujno, harmonično kombinira voćne note (znak bijelih sorti) i svjetlo bilje (to je od zelenog čaja). Takva nevjerojatna mješavina sorata značajka je Bai Mao Hou.

Letci, dugački izvorni spiralni oblici, razvijaju se tijekom postupka proizvodnje piva i uzimaju izgled male štapiće od bambusa. Prozirni čajnik će vam omogućiti da gledate ovaj neobičan spektakl.

mjesto rođenja

Zeleni čaj "White Monkey" dolazi iz Kine. Točnije, to je jugoistočni dio zemlje i sjeveroistočno od Fujian. Čajni grmlje uzgojene na planini Tai Mu razlikuju se izuzetnim kvalitetama i jedinstvenim ukusom. Fudinovo područje uvijek je bilo središte uzgoja bijelog čaja.

Područje uzgoja se nalazi na 2000 metara nadmorske visine. Plodne zemlje, vlažna, blaga klima i tijekom cijele godine obilne količine oborina stvaraju idealne uvjete za uzgoj elitnih sorti pića. Nevjerojatno lijepa priobalna planinska regija poznata je po kristalno čistim jezerima i hladnim vodopadima.

ime

"White Monkey" - čaj umotan u legendu. Postoji nekoliko varijanti ovog neobičnog imena:

1. Ova povijest je stara gotovo dvije tisuće godina. Otkriće čaja pripisuje se drevnim redovnicima. Postupak intenzivnog prikupljanja sirovina pomogao je majmuni. Njihov pametni mali šape savršeno su se borili s monotonim radom. Brzo su to učinili i na velikom teritoriju. Kao znak zahvalnosti, redovnici su dobili ime za čaj.
2. Već davno, mladi kineski pjesnik Lan Yuan izgubio je put u planinama Fujian. Nekoliko dana kasnije, kada je dovršio sve odredbe, mladić je već očajnički tražio svoj put kući. Odjednom je u magli vidio snježnobijele majmune. Pogledavši na mladićeve oči, životinja se počela povlačiti. Lan Yuan požurio je za njim i izašao na čaj grmlje, uz koji je bio vidljiv put. Nakon uspješnog završetka putovanja, otvorio je čajnu kuću. Piće koje je tamo nastalo, nazvao je po spasitelju.
3. Božanski lik - Kralj majmuna - visoko je poštovan u Nebeskom Carstvu. On je lik brojnih legendi, knjiga, filmova, crtića. Neupitan junak, boreći se s demonima. U njegovu čast čaj je dobio takvo ime.
4. Blago prozaična varijanta, povezana s sličnosti bjelkaste pubescentnosti s pojavom životinja, a tanka upletena lišća nalikuju repovima.

Osim toga, u dalekoj antici Zhenghe (pokrajina u kojoj se nalazi područje Fujian) zvala se kraj bijelih majmuna.

izrađivanje

Najvažnija stvar u radu s Bai Mao Hou je promatrati dva pravila: napraviti pravi oblik i zadržati bjelkaste živice. Proizvodnja pića kombinira tehnologiju zelenih i bijelih sorti i sastoji se od nekoliko faza:

• Kolekcija. Rana vegetacija (u veljači) diktira vrijeme prikupljanja sirovina. Za rad kolektora postoji samo nekoliko tjedana u ožujku-travanj. Prva faza ima svoje osobine. Postoje zahtjevi za radnicima: čistim pranje ruku, svježu odjeću, za doručak, nemojte jesti nikakve proizvode s pijanim mirisom, mnogo manje alkohola. Bubrežni bubrezi apsorbiraju bilo koji strani okus. Akcija se odvija u ranim jutarnjim satima, u bistrom vremenu. Ako je kišilo prije posla, odgođeno je. Uzmite samo mlade bubrege, prekrivene nježnim pahuljicama i dva neupravljena lista, i ne smiju biti upareni ili oštećeni.
• Zujanje. Neposredno nakon prikupljanja, sirovine su položene pod otvorenim nebom. Prije toga, svaka letak se lagano pomiče. Na bambusne prostirke, raširene tankim slojem lišća i pupova, prolaze slabu fermentaciju 16-18 sati. Osušeni lišće smekšaju, na njoj se pojavljuju srebrni sivi. Prekomjerna ekspozicija pokazuje blago crvenilo, nedostatak vremena - izražena tamnozelena boja.
• Sušenje. Kako bi se uklonili svijetli zeleni materijal, sirovina se podvrgava toplinskoj obradi. Na temperaturi od 140-150 ° C prvo se "prži", a zatim "ugasi". Proces se nastavlja sve dok lišće ne postanu lakše tamnozelene boje.
• Obratak. Nakon hlađenja lišće su upletene. Manualni proces koji zahtijeva određenu vještinu. Pozornost je usmjerena na očuvanje hrpe. Oblikovanje lišća čaja smatra se dovršenim kada postanu swirled.

Prije pakiranja, čaj se pažljivo razvrstavanje uklanjanjem vanjskih inkluzija, a dobiva se čaj "White Monkey". Njezina je cijena prilično visoka: 10 grama košta od 5 i više dolara. Ne samo da je ručni rad cijenjen, već i rijetkost čaja. Na svjetskoj razini, nije toliko proizvedeno.

varenje

Ispravna sekvenca i pridržavanje jednostavnih pravila tijekom pripreme pića pomoći će u potpunosti doživjeti čaj "White Monkey". Sjeckanje može biti ugodno opuštanje.

Za pravilno zavarivanje ispunjeni su sljedeći zahtjevi:

• zemljano posuđe. Koristite porculansku hayvani (šalicu s poklopcem) ili stakleni proizvodi. U prozirnom čajniku može se promatrati otvaranje letaka i bubrega i kontrolirati boju pića.

• voda. Optimalna će biti mekana kuhana voda. Ohladi se na temperaturu od 70 do 80 stupnjeva.
• Sirovine. Za jedno posluživanje po 200 ml, dovoljno je dva grama čaja (žličica od deserta).
• varenje. Ulijte pripremljeni spremnik vode s čajem i odmah izlijte. Prva posuda nije uzeta za piće, potrebno je isprati, isprati čaj. Sirovina se prikuplja isključivo rukom, a ta je radnja jednostavno mjera predostrožnosti. Sljedeća piva može biti pijana.
• Vrijeme infuzije. Prvi dio ostaje u trajanju od 30 sekundi. Za svaki sljedeći dodati 10 sekundi. Višestruki zavarivanje, jedan servis se koristi do pet puta, čaj "White Monkey" neće pokvariti, svojstva (okus i aroma) će biti sačuvana. Ako povećate vrijeme infuzije, piće dobiva gorak okus.

Dakle, u čaši će biti najviše vitamina i neobičan okus pića i njezina osjetljiva aroma u potpunosti će se manifestirati.

Korisna svojstva

Kineska medicina od davnih vremena koristi u svojoj praksi različite vrste čaja. Čaj "White Monkey" nije izuzetak. Dobit i ozljede (korisničke recenzije su jednoglasne) od pijenja sljedeće.

korist

Ljubitelji čaja koji su već pokušali piće kažu da je:

• savršeno ugasi žeđ;
• briše posude;
• poboljšava probavu;
• jača imunitet i zubnu caklinu, sprječavajući pojavu karijesa;
• sprječava stvaranje raka;
• uklanja toksine i druge štetne tvari.

ozljeda

Prekomjerno korištenje pića ne može ići za dobro, već naprotiv:

• uzrokuju alergije;
• pogoršati gastritis;
• izazvati nesanicu;
• povećati kiselost želuca;
• ojačati tahikardiju;
• povećati tlak;
• pogoršati bolest mokraćnog sustava i bubrega.

kombinacija

Čajni sommelieri u restoranima uvijek su spremni savjetovati najbolje vrste pića. Na liniju elite također uključuju zeleni čaj "White Monkey". Korisna svojstva, uz izuzetan okus, čine piti savršenim dodatkom svakom obroku. Posebno dobro se približava kaši od cvjetača, do prženih kapljica. Čaj je savršeno u kombinaciji s kolačićima kolača, voćnim desertom, svježim bobicama, slasticama, svježim bobicama.