Nacionalno jelo Chuvash. Recepti Chuvash kuhinje

Ruska Federacija uključuje mnoge entitete, od kojih su neke nacionalne republike. Jedan od njih je Republika Chuvash, glavni grad je grad Cheboksarya.

Kao i sve nacionalne republike, Chuvashia ima svoj nacionalni jezik - Chuvash - i tradicionalnu narodnu kuhinju. Njeni povijesni susjedi - Republika Mari El i Tatarstan - imali su vrlo jak utjecaj na domaću kuhinju. No, unatoč tome, domaća jela očuvala su karakteristične osobine koje su im bile same.

Značajke kuhinje Chuvash

Chuvash nacionalna kuhinja ima mnogo zajedničkog s Bashkir i Tatar, a također je naučio nešto od ruskog. I kako još, jer su ti ljudi bili susjedi jedni s drugima još od davnih vremena. Posude ove male republike vrlo su raznolike i karakterizirane su visokim sadržajem kalorija.

U Čuvaška, vole da jedu jela od mesa, posebno janjetina i svinjetina, koji su pripremljeni s povrćem i krumpir su najpopularnije. Najpoznatiji nacionalni jelo od mesa kuvaski - shartan. Često na izborniku postoji riblja jela, kao što su riba kolača, okruglica. Potražnja i ribe u mlijeku. Mještani vole sebe i brašna maziti na prvom mjestu je cheesecake s krumpirom, puremech - vrsta sira sa kajmakom, Hull - kvasac kolač s krumpirom i mesom punjenje.

Od davnih vremena Chuvashovi su proizvodili svoje nacionalno pivo, za proizvodnju kojom se koristi ječam ili raž slad. Ovo piće nije samo jaka, nego i bezalkoholna, a potonji ga troše žene, pa čak i djeca. A pivo će biti dobra riba. U Cheboksaryu možete posjetiti Muzej Chuvash piva. Pored toga, na nacionalno piće pića uključuju vino od meda - Simpil, vino od breze soja - eryth.

Ako dolazite u posjet Chuvashima, uvijek će pokriti stol, popravljati ga s najboljim nacionalnim jelima, a poslužit će se kantu piva. Gratan, tavara (syrki), med, kaparma (pečeni od beskvasnog tijesta) smatraju se svečanim poslasticama.

Za kušanje domaćih jela ove gostoljubive republike, nije potrebno gurmanski obilazak Chuvashia. One se lako pripremaju kod kuće, pogotovo jer recept sadrži javno dostupne proizvode.

Kakao Shurpa

Ovaj nacionalni Chuvash jelo priprema se od nusproizvoda. Sastoji se od govedine ili svinjetine, srca, pluća, jetre, ožiljka, izrezanog u male komadiće i stavljen u hladnu vodu. Nakon kuhanja, nusproizvodi su kuhani zajedno s žaruljom na sat, pospite gotovom posudom s nasjeckanim zelenim lukom. Stola se poslužuje vruće u dubokoj ploči.

Okroshka u Chuvashu

Na vrućem danu nema ništa bolje nego okroshka. Pokušajte ga pripremiti prema receptu Chuvash.

Popis sastojaka:

• mljeveno mlijeko ili kefir - 200 mililitara;
• kuhana govedina - 50 grama;
• svježi krastavci - 100 grama;
• voda - 1 staklo;
• zeleni luk - 1 hrpa;
• kopra - 2 grane;
• sol, kuhana - 2 žličice;
• šećer-1 čajna žličica.

priprema

Izrežite krastavce na trake, govedinu i luk - male kocke. Začinite mlijeko hladnom, kuhanom vodom, dodajte pripremljene sastojke, šećer i sol. Pomiješajte okroshku pažljivo, pospite sa zrnom kopra na vrhu - i možete ga poslužiti na stolu.

Shartan u stilu Chuvash

Da biste pripremili ovu vrstu jela od mesa trebat će vam:

• timpanski želudac - 500 grama;
• pulpa od janjetine - 2 kilograma;
• češnjak - 2 češnja;
• crni papar u prahu - 1 čajna žličica;
• sol, kuhana - 2 žlice;
• ležaljka - 1 komad.

Proces kuhanja

Ovce treba izrezati u male komadiće (oko 2 x 2 cm). Želudac temeljito isprati, posuti solju izvana i napunite pripremljenim meso, sol, češnjak iscijediti, dodati lovorov list, a zatim je potrebno šivati ​​nit rupu, staviti na nauljenu ladicu i staviti u peći peći ruskog oko 4 sata. Služio shartan od kuvaski na stolu vruće.

Pucaj iz trbuha

Ovaj nacionalni Chuvash jelo priprema se uglavnom od govedine.

sastojci:

• Goveđi trbuh - 300 grama;
• srce - 400 grama;
• svjetlo - 400 grama;
• ožiljak - 1 kilogram;
• češnjak - 2 češnja;
• zajednička sol - 2 desertna žlica;
• papar crni tlo - 2 žličice.

Algoritam akcija

Prvo trebate pripremiti umak: lagano, srce i ožiljak okrenite mesni mesar, sol, pospite paprom i sjeckanim češnjakom. Dobro očistiti i ispirati se želudac puniti primljenim mastima, kombinirajući u obliku valjka i vezati snažne niti. Formirani valjak treba kuhati u slanoj vodi dok se ne kuha. Poslužite vruće, nakon uklanjanja konca i sjeckanja jela u dijelovima.

Domaće kobasice u stilu Chuvash

Iznenađujuće, uopće ne zahtijevaju meso.

Proizvodi:

• Žitarice pšenice - 250 grama;
• masno janje ili svinjetina - 200 grama;
• hrabrost - 350 grama;
• voda - 300 ml;
• bulb luk - 1 velika luk žarulja;
• sol - 1/2 žlica.

Proces kuhanja

Salo i luk sitno sjeckani. Kuhajte vodu, dodajte lardo, luk i pšenično brašno (može se zamijeniti rižom) i sol. Kuhajte sve sve dok ne postignete polovicu, a tada dobivena masa napuni prethodno očišćenu i ispranu hrabrost, krajevi su zavijen gustom niti. Kobasice dovesti do pune spremnosti u kipuće vode. Poslužite vruće na stolu.

Riba jela

U Chuvashiji postoji mnogo riječne ribe, stoga lokalni stanovnici vole kuhati različite juhe i pite od nje.

Riba u mlijeku je tradicionalna nacionalna Chuvash jelo. Netko će iznenaditi takvu neuobičajenu kombinaciju proizvoda, no vrijedno je pokušati i sve sumnje o iskorjenjivosti nestaju.

Dakle, za ovo će jelo trebati:

• svaka riječna riba - 350 grama;
• krumpir - 450 grama;
• mlijeko - pola litre;
• voda - 1 staklo;
• maslac - 1 žlica za desert;
• sol - 1,5 desertna žlica.

Postupak pripreme

Uklonite ribu iz ljestvice i unutrašnjosti, dobro operite, izrezajte na male dijelove i posipajte solom. Mlijeko razrijedi vodom i dovede rezultirajuću otopinu do kuhanja. Ispustite tamo kuhani sirovi krumpir, izrezati na male komadiće i kuhati 5 minuta. Zatim dodajte ribu, dodajte sol i stavite juhu na spremnost. Napunite maslacem.

Hoopla: recept za kuhanje

Ovo čuvarsko jelo je kolač od kvasca napunjen krumpirom, svinjetinom i lukom.

Za pečenje, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• pšenično brašno - 350 grama;
• meso svinjetine - 350 grama;
• luk - 250 grama;
• krumpir - 450 grama;
• jaja od piletine - 2 komada;
• suhi kvasac - 1,5 desertnih žlica;
• šećer - 1 žlica za desert;
• sol skuhana - 2 desertna žlica;
• papar crni tlo - 1 čajna žličica.

Proces kuhanja

Prvo morate umijesiti tijesto: u malu količinu tople vode rastopiti kvasac, dodati 1 desert žličicu soli, šećera, jaja pogon, sve temeljito i sipati brašno. Dobivena masa je dobro umijena.

Pripremite punjenje: podijelite svinjetinu u male komadiće, isjeckajte luk i izrežite krumpir u male kocke. Svi ovi sastojci temeljito izmiješaju, sol i papar.

Iz testa stavite dva okrugao suchnya, stavite na jedan punjenje, pokrijte s drugom i suzom. Rezultirajući kvasac treba ostaviti na dokaz oko pola sata. Zatim se kapulja razmazuje sa žumanjcima i peče u pećnici dok se ne pojavi crvena kora.

Ovo jelo također se može pripremiti nadjevom guske ili patka.

Kolač od krumpira

Oni koji vole kolače bez mesa mogu naučiti recept za kolače s krumpirom ili sir.

Kuvaski sira obično ima puno prostora te se sastoji od dizanog tijesta koji se uvodi u krug, i postavi na vrh nadjevom od pire krumpir s mlijekom i začinima. Prije pečenja cheesecake premazani sa žumanjka.

Puremec - kolač od kravljeg sira

Puremec - Chuvash jelo, što je još jedna vrsta kolača od janjetine, ali kuhana s punjenjem krda.

Dizanog tijesta u obliku torte, širiti tome od vrhnja za punjenje, onda podmazati puremech tukli jaje, staviti na nauljenu tavu i pecite do zlatno smeđe.

Na primjer, mnoge obitelji imaju vlastiti recept za kolače od sladoleda, uz dodatak smeđeg kanabisa.

Čuvar slatke

Ovaj nacionalni Chuvash jelo obično se poslužuje kao desert. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• crveni viburnum - 100 grama;
• malto (može se zamijeniti s medom sa šećerom) - 100 grama;
• voda - 3 žlice.

priprema

Za početak, morate iscijediti sok od viburnuma. Pomiješajte plodove s malvom, stavite masi u kotlić, ulijte vodu i gulaš u pećnici sve dok se ne oblikuju gusti pireji krumpir. Spremna slatkoća da se ohladi, prije posluživanja, sipati s stisnutim sokom.

Apache je došao ovdje s Pultarom! U prijevodu s Chuvash jezika - ugodan apetit!