Slanica za ribu: mogućnosti kuhanja. Kako soliti ribu kod kuće

Slanu ribu vole svi bez iznimke. No, nisu svi koji znaju kuhati ovo kod kuće. U međuvremenu, riba za kiseljenje je prilično jednostavan proces koji će svaka ljubavnica ovladati. U ovom članku želimo govoriti o tome kako solna riba.

Značajke procesa

Čak i da nikada niste slali ribu u svoj život, nije tako teško upravljati procesom. Prvo, sam postupak nije kompliciran, a drugo, glavno je znati recept za dobar pokus za ribu. Osim toga, nema potrebe za strogo održavanjem proporcija. Nakon treninga nekoliko puta možete poboljšati bilo koji recept i prilagoditi ga sami.

Treba reći da postoji nekoliko načina uklanjanja: u solju, suhom i slanom vodom. U ovom slučaju govorimo o morskoj ribi. Voda rijeke mora se intenzivnije liječiti. Nakon soljenja mora biti pušeno ili vosko. U ovom članku ćemo posebno govoriti o mokrom solju. Slanost za ribu može biti hladna ili vruća. U hladnoj slanoj vodi proizvod se kuha duže, najmanje tri dana. Ali ova riba zadržava sve nutritivne osobine.

Vruća slanica za ribu je dobra jer je proizvod spreman za uporabu do vremena kada se otopina hladi. Koncentracija soli može se odabrati na temelju okusa i preferencija. Ali morate shvatiti da je sol slane soli za soljenje ribe, to je duže vrijeme skladištenja.

Međutim, postoje mali trikovi koji će napraviti prekrasan proizvod. Ako ste previše slani ribu, onda ga treba držati nekoliko sati u mlijeku, što može neutralizirati višak soli. Riba postaje nježnija i mekša.

Ako dodate na slanom kiseline, na primjer, to može biti od limuna, vino, rajčice ili ocat, ispada nije sol, a kiseli ribe. U marinadi dodajte začine (kumin, pepper, senf, korijander, češnja, češnjak itd.). Međutim, moguće je marinirati ribu bez slane vode, na primjer u vinu. Ali, u pravilu, proizvod je najprije slan.

Soljenje lososa

Uoči blagdana, svaka domaćica želi kuhati nešto ukusno i posebno. Dekoracija stola može biti, na primjer, losos. Souring kod kuće, možete značajno uštedjeti. Glavna stvar je odabrati pravi recept za kuhanje crvene ribe.

sastojci:

• losos (dva kg),
• sol velike (pet predmeta po litri),
• šećer (dvije žlice).

S smrznutim ribama uklonimo kožu, nakon čega ga isperemo u tekućoj vodi. Zatim je izrežite na tanke komade. Svaki komad se protrlja mješavinom za soljenje, koji se sastoji od soli i šećera.

Zatim dodajte dijelove čvrsto jedan na drugi u spremniku. Zatvorimo posuđe i stavimo ga u hladnjak. Nakon osam sati riba je spremna za konzumaciju. Usput, ovaj recept je najviše tražen među kućanicama.

Preporuke kuhara

Kako slane ribu u slanoj vodi? Recepti su vrlo jednostavni. Za kuhanje, morate kupiti bilo koju ribu lososa: ružičasti losos, pastrva, ketu, chinook i slično.

Slanu vodu za soljenje crvene ribe sastoji se od vode i soli. I stupanj koncentracije može biti različit. Crvena riba je vrlo tražena i preuzima časno prvo mjesto. Često se koristi kao zalogaj za ukrašavanje slavlja stolova. crvena riba kući Sol se može koristiti za kuhanje salata i drugih jela. Pripremljena slanica za soljenje ribe je vrlo jednostavna. Ali rezultat je uvijek lijep. Kulinarski stručnjaci kažu da nije baš prikladan za sol cijelog trupla. Potrebno je više vremena. Da, i slana riba je potrebno više. Stoga je poželjno odrezati trupove na komade i potpuno ukloniti dodatne kosti.

Recepti salate za ribu izmišljeni su puno. Međutim, najbrža verzija proizvoda najpopularnija je. Riba je spremna za sat vremena. Može se poslužiti na stolu s maslacem i lukom.

Crvena riba: kako izliječiti

Slanu vodu za kiseljenje crvene ribe brzo se priprema.

sastojci:

• kilogram ribe,
• ležaljka,
• sol (tri žlice),
• paprike grašak (7 kom.),
• Čl. l. stolni ocat,
• luk,
• biljno ulje (60 ml).

Ako imate svježu ribu, onda je potrebno odmah odrezati. Ali zamrznuta mora biti prethodno odmrznuta, ali ne do kraja. Zato je lakše poništiti. Potrebno je odrezati glavu, ukloniti peraje. Podijelimo truplo na dva dijela, uklanjajući kosti i greben. Kao rezultat, dobivamo filete. Nož mora rezati oguliti, ne trebamo. Zatim se pripremljeni filet rezati na komade i staviti u posudu.

Sada kada ste završili sav pripremni rad, možete početi pripremati kiselku za crvenu ribu.

U zasebnoj posudi izlijemo pola litre vode i hladnu. U njemu stavite sol i dobro promiješajte sa žlicom sve dok ne postignete potpuno otapanje. Slanica za crvenu ribu je spremna. Napunite je u posudu s filetama. Odozgo pritisnite ribu tako da ne pluta.

U slanoj vodi, ostavite filet na sat i pol na sobnoj temperaturi. Nakon ispiranja starog rješenja i pripreme novog. Da biste to učinili, ulijte vodu u staklo i dodajte žlicu octa. Smjesa se napuni ribom doslovno tri do pet minuta. Nakon toga isušite tekućinu.

Zatim odrežite luk na polukrug i dodajte ga ribama. Napunite biljnim uljem, dodajte lisnati list i papar. Umiješajte sve sastojke i ostavite još petnaest minuta. Lagana slana riba je spremna.

Može se koristiti za sendviče, grickalice, salate i jednostavno poslužiti za krumpir na stolu. Postoji mnogo opcija.

Još jedna opcija za kiseljenje

Ako se prethodna verzija može sigurno zvati brzo, onda ovaj recept ima svoje osobine, tako da se riba može dugo pohraniti u ulju s ocem u hladnjaku.

sastojci:

• kilogram ribe,
• sol (četiri stavka l.),
• mljeveno meso i mirisno,
• lišajni list.

Ribu pripremamo za daljnju pripremu, kao u prethodnom receptu. Zatim uzmite 700 ml vode, ulijte u posudu i stavite je na vatru. Nakon tekuće tekućine dodajte mješavinu paprike, soli i listova usana. Na sporo vatra, otopina treba kuhati oko pet do sedam minuta. Nakon što isključimo plin i hladimo slanu otopinu na sobnu temperaturu. Riblji fileti postavljeni su u široku zdjelu ili bazen i napunjeni otopinom. Pokrili smo vrh poklopcem i poslali ribu na hladnom mjestu pola dana. Nakon određenog vremena izvadimo filet, izrežemo ga na kriške i poslužimo je na stolu. Ako namjeravate pohraniti ribu, onda ga morate uliti s biljnim uljem, a zatim izliti otopinu. Priprema se na sljedeći način: u čaši vode razrjeđujemo čajnu žlicu octa. Filet se stavlja u zapečaćeni spremnik i prelijte s otopinom od octa.

Ako se kuhana riba na prvom mjestu može pohraniti samo nekoliko dana, drugi recept vam omogućuje pripremu proizvoda na takav način da može stajati u hladnoj zimi. Oba opcija imaju svoje prednosti i zahtijevaju u različitim slučajevima.

Brzo čišćenje

Kako kuhati salamur za ribu? Još jedan recept omogućuje vlasniku da vrlo brzo salivate ribu. Ova se mogućnost temelji na korištenju vruće vode za ribu.

sastojci:

• riblji odresci (pet komada),
• sol (tri žlice),
• litra vode,
• šećer (čaj),
• ležaljka,
• ocat (vidi l.),
• korijander,
• papriku.

Odresci se isperu u tekućoj vodi. Stavili smo posudu na vatru i kuhali litru vode. Nakon kuhanja stavite šećer, korijander, sol, lisnati list i papar. Kuhajte otopinu oko pet minuta. Zatim isključite plin. U slanoj vodi dodajte ocat. Sada je potrebno čekati dok se otopina potpuno ne ohladi. Stavili smo ribu u kontejner i napunili ga hladnom otopinom. Treba imati na umu da je riba slana najmanje dva dana.

Čašica za vruće pušenje

Kod kuće možete kuhati i dimljenu ribu. Međutim, prije kuhanja, trupla mora biti pripremljena. Ribe se čiste i operu. Uz glavu i sve unutrašnjake dim je malo pržen. I veće polovice moraju biti uklonjene i uklonjene glave. Ako ste kupili veliku ribu, morat ćete ga poništiti. Bit će dobro pogledati na stolne odreske.

sastojci:

• sol (dvije žlice),
• litra vode,
• ležaljka,
• Čl. l. šećer,
• prema čl. l. cimet i mješavina paprike,
• žarulju, prstohvat ružmarina, kadulje, majčine dušice,
• na pola naranče i limunu.

Slanica za pušenje je vrlo jednostavno pripremljena. Stavite posudu vode na štednjak i pustite da kuhate. U kipućoj tekućini stavimo sol. Dodajte i limun, naranče, luk i druge sastojke. Pripremamo marinadu u roku od pet minuta. Nakon što ugasimo vatru i pričekamo da se otopina ohladi. Pripremu ribu izlili salata i ostavite ga 12 sati. U budućnosti, trupla je ostavljena u dobro prozračenom prostoru u nacrtu od nekoliko sati. Onda se mogu pušiti na vrući način. Gotova riba ima začinjeni okus s citrusima.

Marinada s vinom

Mirisna riba može se pripremiti pomoću marinade s bijelim vinom i soja umakom.

sastojci:

• soja umak (120 g),
• sol (120 g),
• sok od limuna (140 g),
• češnjak,
• šećer (95 g),
• dvije litre tekućine,
• šećer (95 g),
• suho bijelo vino (220 g),
• od korijena korijandera, bosiljka i mješavine paprike.

rasol za mariniranje ribe vrlo lako pripremljena. Stavili smo lonac vode na štednjak i stavili tekućinu u kuhanje. Dodajte sol i šećer. Izvadite tekućinu iz vatre. Nakon punog hlađenja ulijte umak od soje, vino, sok od limuna. U marinadi dodamo i češnjak i sve začine. Napunite ribu pripremljenom otopinom i ostavite na hladnom mjestu 12 sati. Nakon nekog vremena, iscijedite tekućinu i osušite ribu. Zatim možete početi pušiti.

Začinjeno kiselo

Da biste napravili ribu s pikantnom notom, možete upotrijebiti prirodni med. Čini se da proizvodi nisu uopće kompatibilni, ali to nije.

sastojci:

• biljno ulje (170 g),
• sok od limuna (90 ml),
• zelje,
• začina za ribu,
• na žličicu crnog papra i soli,
• med (110 g),
• češnjak.

Pomiješajte sve sastojke u kontejneru, dodajte zdrobljeni češnjak i peršin. Ispunite tako neuobičajenu mješavinu trupova i pošaljite jela u hladnjak. Riba marinirana ne manje od deset sati. Izmjerena količina proizvoda izračunava se na kg trupova. Ako imate više ribe, morate proporcionalno povećati sastojke.

Čista riba u crnom vinu

Marinade na bazi alkoholnih pića dugo su bile popularne kod kućanica. To je vino koje daje neponovljive izvrsne bilješke u bilo kojem jelu. I marinade nisu iznimka.

sastojci:

• klinčića (pet komada),
• voda (1,5 litara),
• sol (tri žlice),
• suho crno vino (190 ml),
• kumin (tsp),
• miris mirisa (tsp).

Stavimo tekućinu u kuhanje i stavimo sol i češnjake u nju, a zatim kuhamo deset minuta. Isključujemo vatru i pričekamo da se voda ohladi. Nakon toga možete dodati sve ostale sastojke. Stavili smo ribu u prikladnu posudu i napunili ga slanom vodom. Priprema se najmanje četiri sata. Recept je nevjerojatno jednostavan. Vino daje nježnost i sočnost ribljeg mesa. No, karanfil stvara jedinstven okus.

Kefir marinada

Neobična receptura temeljena na kefiru omogućuje vam da dobijete sočan ribu.

sastojci:

• čašu jogurta,
• odlicno,
• češnjak,
• biljno ulje (60 g),
• sol (st.l)
• šećer (tsp),
• crni papar.

Marinada se priprema jednostavno i brzo. U kefiru dodamo češnjak, mljeveno zelje od metvice i crnog papra. Stavimo ribu s kefir masom i pokupimo oko šest do osam sati.

Ribe iz rijeke: kako popiti

Slanica za riječne ribe nema glavnih razlika u načelu.

sastojci:

• dvije litre vode,
• sol (480 g),
• crni papar,
• lišajni list.

Ova se količina sastojaka daje za pečenje tri kilograma ribe. Srednje veličine trupova moraju biti prethodno izlizane i isprane. Ne preporučuje se posve soli ribe. Trupa se stave u posudu i nalijevaju slanu otopinu. Neophodno je koristiti ugnjetavanje. Slanu se pripremaju vrenjem. Ali napuniti ribu tek nakon punog hlađenja. Gotov proizvod možete konzumirati samo za tri tjedna. Recept je pogodan za kiseljenje plamena, srdele, sardina, haringa. Mala riba može biti potpuno slana. Važno je zapamtiti da se nakon pripreme proizvod treba čuvati samo u hladnjaku.

Hladna marinada

Hladno mariniran kao rijeka i morska riba. Za kuhanje, vrlo je važno promatrati točne omjere kako bi se izbjeglo umnožavanje bakterija.

sastojci:

• luk (četiri komada),
• ocat (380 ml),
• sol (110 g),
• šećer (190 g),
• ležaljka,
• vode (580 ml),
• paprika,
• korijandar (dva tsp),
• sjemenke kopra.

Mala riba je izlizana i očišćena. Ne morate ukloniti glavu, ali morate ukloniti škrge. Općenito se preporučuje smanjiti veće trupove u dijelovima.

Čašu vode se dovodi do kuhanja i dodaje kopra, korijander sjemenke, papriku i ležaljku. Masa se kuha oko deset minuta. Zatim dodajte šećer i sol. Slanu se treba ohladiti. Tek tada se u nju ulijeva ocat, a preostala hladna voda se dodaje.

Stavili smo ribu u staklene ili emajlirane posude. Položite slojeve s lukuljcima. Napunimo marinadu odozgo. Spremnik je zatvoren poklopcem i poslan na hladnom mjestu, moguće je u hladnjaku. Ako prelijte filet, to će biti spremno za tri dana, ali za uklanjanje trupla trebat će najmanje pet dana. Preporuča se za to vrijeme da se više puta okreće riba, tako da je ravnomjerno slan.

Spremni trupovi moraju se skladištiti u steriliziranim loncima. U spremniku čvrsto stavite ribu na sam vrh i napunite ga istim marinadom. U ovom obliku može se čuvati tri do četiri mjeseca.

Vruća marinada

sastojci:

• tri luk,
• koliko mrkve,
• ležaljka,
• ocat (180 ml),
• sol (tri žlice),
• paprika,
• šećer (4 tbsp.),
• vode (dvije litre).

Čistimo ribu i izrežemo ga na komade. Zatim isperite i osušite. Izrežite lešine u sol i stavite ih u hladnjak za četrdeset minuta. U međuvremenu, kuhamo vodu u posudi za emajl. U zdjelu je također stavio luk, izrezan na pola prstena i kriške mrkve. Tekućina se kuha ne više od deset minuta. Zatim dodajte šećer, ocat, sol, lovor, crni papar i ribu. Nakon što se meso s ribom kuha, smanjujemo vatru na minimum i pripremimo još petnaest minuta. Ako je potrebno, uklonite pjenu.

Nakon kuhanja riba vrlo pažljivo izaći iz lonca i stavi se na staklenke, koja se prvo moraju sterilizirati. Kapaciteti moraju biti popunjeni samo 2/3 volumena kako bi se vrh popuniti vrućim marinadama. Tada su banke začepljene poklopcima. I nakon punog hlađenja, stavljaju se u hladnjak. Ribe se mogu konzumirati za dva dana.

Ako kuhate ketu, losos, losos, tune, tada možete poslužiti takve ribe odmah nakon što se marinada ohladi. Činjenica je da se meso crvene ribe priprema puno brže. Zato nema smisla čekati dugo.

Umjesto nadopuna

Kao što vidite, postoji mnogo načina pripremanja slane ribe. Recepti se razlikuju po upotrijebljenim sastojcima i vremenu gotovog proizvoda. Svaka od njih ima svoje prednosti i prednosti. Izbor ove ili one inačice u mnogočemu ovisi o ribi koju imate. Najlakši način je da podignete crvenu ribu, ima najkraće vrijeme pečenja, tako da možete početi eksperimentirati s njom. Općenito, sva morska riba je vrlo jednostavna. No, uz riječne ribe potrebno je biti uredan i precizno održavati razmjere.

Ako vam se sviđa tenderska riblja pulpa i miris začina, svakako trebate koristiti jednu od marinada koje smo dobili. Posebno zanimljiva kombinacija je uporaba suhog bijelog i crnog vina. Korištenje slane otopine omogućuje kuhanje umjereno slane i ukusne ribe, za razliku od suhe soli. Ipak, izbor recepata ovisi o vašim željama.