Koje su sastojke zimske salate?

Samo u Europi i Americi pojavljuju se rotkvice kada se trgovina otvori. U nama ovo povrće "počinje" tek na kraju proljeća. No, ova okolnost nikako nije izgovor za odbijanje "ne sezone" od ukusnih salata od vitamina. Pri ruci uvijek postoji nekoliko sastojaka koji se mogu koristiti za pripremu hranjivog i zdravih snacka. U ovom članku ćemo pogledati koji su sastojci potrebni za zimsku salatu. Ali u početku postoji malo teorije.

Svaka salata, prema kanonima kulinarske umjetnosti, mora se sastojati od tri dijela. Prvi je vitamin i istodobno osvježavajuća nota. Bez nje, salata će biti hladan drugi put. Drugi dio je hranjiv. U ljetnim salama svjetlo možda neće biti. Ali zimi je obavezno. I, napokon, treća komponenta salata je umak, odijevanje ili odijevanje. I sada ćemo sve ovo uzeti u obzir uz primjere klasičnih ruskih zalogaja, koji se obično kuha zimi.

Olivier

Nova je godina za mnoge ljude povezana s mirisom smrekovih igala, mjehurićima šampanjca, božićnim šljokicama. No, za rusku osobu, to je, prije svega, salata olivier. Nemoguće je slaviti Nove godine bez njega. A domaćice ga čine u takvim količinama da se protežu do Božića - cijeli bazen. Ali vrlo malo ljudi zna da sastojci zimske salate nisu pristupačni svima. Ako mislite da je kuharica objavljena 1897. godine (autorstvo Pelageje Alexandrova), onda poznati francuski kuhar za predjelo Rusije uključuje sljedeće proizvode. Meso od lijeske, rak vrata i prozirna juha od teleće glave (lanspik) poslužila je kao hranjivi dio. Od zimskog povrća uključeni su kuhani krumpir i ukiseljeni krastavci. No, za svježinu u ovom Olivieru, dodani su kapari, lisnatog lišća i masline. Nije li preskupo da se snack?

Post-revolucionarne metamorfoze klasičnog Oliviera

Jao, sovjetski čovjek koji je živio sretno pod komunizmom, i nije vidio nikakvu lijesku, kapare, lanspeak i vrata raka. Međutim, očajne domaćice nisu htjele odustati. U tečaju su otišli različiti "zastupnici" skupih sastojaka za olivier zimske salate. Ryabchikov je zamijenjen piletinom ili kuhanim jezikom, a kada je socijalizam ušao u "razvijenu" fazu, kuhana kobasica. Umjesto vratova raka, proleterska kulinarska fantazija uvela je u recept kuhane jaja. Kapari s maslinama zamijenjeni su s kuhanim mrkvama, lukom i konzerviranim graškom. Pa, listovi salata nestali su sami, poput nepotrebnog građanskog ukrasa. Dakle, iz stare klasične recepture, Revolucija 1917. i događaji koji su ga pratili "preživio" su samo krumpir i krastavci.

Klasična "zimska" salata: sastojci

Međutim, snack, unatoč činjenici da je potpuno uklonio sve delicije, pokazao se izvrsnim okusom. Usput, to je ova "proleterska" salata koja je stekla popularnost u inozemstvu, a sada je služila diljem svijeta pod imenom "ruski". Zasićena komponenta je kuhana kobasica. No, u Rusiji sama mišljenja o salati su podijeljena. Ljudi koji poznaju slavnu kulinarsku prošlost zemlje odbiti nazvati Olivier jelo, rođeno u godinama ukupnog deficita. Također su se zamislili za drugo ime - "Zima". Usput, ako koristite isti skup sastojaka, ali umjesto kobasice koristite prženi pileći filet, dobit ćete još jednu salatu - "Stolichny". Tu je i svečana verzija zimskog snacka. U njemu, umjesto kobasica ili piletine, koristite kuhana govedina ili svinjetina jezikom, ili meso. Napravimo klasičnu salatu "Winter" za primjer.

Brzo i proračun

Zasićenjem dio ovog snack ćemo imati jaja (pet komada) te kuhani kobasica (400 grama). Osvježavajuća sastojci za zimsku salatu su kako slijedi: Bank of konzerviranog graška, dvije kiseli krastavci i veliki luk. Neutralni okus, ali je zasićena komponente - kuhana krumpira (Tuber tri) i mrkve (dvije stvari). Tehnologija pripreme salate "Zima" se ne razlikuje od uobičajenog Oliviera. Krumpir, mrkva i jaja kuhani su. Tada se čiste i izrezuju u male kocke. Učinimo isto s kobasicama i slanim krastavcima. Luk je previše sitan. Grašak je dekantiran i dodan u zajedničku posudu. Nemojte zaboraviti da sol i pepe jelo! Ovaj predjel je obično začinjen majonezom. Želite li smanjiti broj kalorija? Zatim, umjesto majoneze, posolite salatu s kiselim vrhnjem. Za povećanje prehrambene vrijednosti, deblji i masniji umak od AIOLA.

Ostale poznate zimske salate

Niti jedan "Olivier" ne može se jesti od jeseni do proljeća. U kuharici sovjetskog čovjeka nalazili su se i remek-djela poput "Shuba", "Mimosa", a također i vinaigrettes, koje svaka domaćica priprema na svoj način. Razmislite o tome koji su sastojci u zimskoj salati uvijek prisutni. Doslovno u svakom receptu susrećemo krumpir, a ako ne, grah. To su korisni proizvodi koji savršeno zasititi. Oni služe kao pozadina za druge sastojke, budući da oni nemaju izraziti ukus. Povrća u zimskim salatama su također često prisutni mrkva, luk, celer, češnjak, kupus, repa. Dugo su pohranjeni, stoga ih je lako doći zimi. Zasićeni dio ne ovisi o sezoni. Može biti meso, perad, riba, plodovi mora, gljive, sir, orasi. Problem zimskih salata u malom izboru osvježavajućih sastojaka. Ljeti možemo uzeti rotkvice, svježe krastavce, špinat i druge zelje. Zimi ćemo se morati ograničiti na jabuku, žitarice, naranče, razne marinade i domaće pripreme. Iako je u postojećim supermarketima moguće kupiti svježe povrće, pa čak i rukolu i rajčicu.

"Starolovskiy" salata

Svoju pažnju privlači mali izbor recepata za zimske grickalice, preuzet iz ukrajinskog kuharica. Sastojci za zimski salata „Starolvovsky” su četiri mala cikla, pet režnja češnjaka, šaka jezgrama oraha, neke grožđice, žličica octa. Proces pripreme ne zahtijeva napor od vas, ali će potrajati neko vrijeme. Najprije morate zavariti repe u uniformama. U vodi treba dodati ocat, tako da korijen zadržava svoju rubinsku boju. Obično je potrebno oko sat vremena kuhati repa. Dalje ih treba hladi, očistiti i rešetkati na finom grater. Njezin je stisak kroz češnjak tiska. Nuts su kalcinirani, pitted i dodano u salatu. Bacite i ispeći grožđice. Sezona sa soli. Sezona se s majonezom.

Salata s grahom

Mjestve su natopljene noću, ali idućeg jutra kuhaju jako dugo. Stoga će biti bolje ako je zasićeni sastojak zimske salate konzerviran grah. Ispustite tekućinu iz limenke. Grah se ispire. Četiri loza i tri mrkva su očišćeni, izrezani u male kocke. Pržite dok zlatno u biljnom ulju. Budući da ne kuhamo juhu, nego salatu, korijen povrće treba baciti preko sita kako bi skupio višak masnoća. Četiri sol krastavca izrezana su u iste kocke. Pomiješajte s grahoricama, lukom i mrkvom. Salati sol. Napunimo ga s majonezom.

Salata svinjetine s šampinjona

Unatoč glasnom nazivu, ovaj snack je vrlo proračun. Što vam je potrebno za zimsku salatu? Sastojci su: pečena svinjetina (kuhana svinjetina) samo 200 grama. Kiseli gljiva - kao zhe dvije male gomolja kartofelya- 100 g čvrstog syra- četiri fiziološkoj otopini ogurtsa- lukovitsy- dvadeset orah orehov- limunske majoneze za gorivom. Kao i svaka zimska salata, počnemo kuhati s krumpirom u uniformama. Očistite ga i izrežite u kocke. Slično tome, mljevene i ostale sastojke. Pospite limunovim sokom, sezoni s majonezom. Sada kada znate toliko recepata, zimske salate, vaš stol će biti obogaćena novim jelima.