Kako kuhati ceps: recepti s fotografijama

Nema sumnje, on je najpoželjniji plijen od svakog berača gljiva. CEP (vrganj), zbog svoje izvrsne okus, široko područje rasprostranjenosti i impresivne veličine je jedan od požuda trofeja „tihi lov” navijača, a možda i najvredniji proizvoda za bilo koju kućnu kuhinju. Poznato je da je ovaj gljiva je vrlo dobrodošli kao sastojak svakodnevnih i odmor receptima. Kako kuhati bijele gljive? To se često odražavaju domaćica, pokušavajući ugoditi gostima s nešto neobično i ukusno. Pokušat ćemo odgovoriti na ovo pitanje.

poznanik

Bijela gljiva (fotografija prikazana u članku), bez sumnje, je poseban, osjetljiv proizvod koji svaka domaćica želi kuhati kako ne bi pokvarila njegov ukus. Vrijedne ljekovite i prehrambene osobine gljivica dobro su proučene i poznate su mnogima.

Ali njegova ogromna popularnost među poznavateljima i istinskim gurmanskim ljubavlju bijele gljive zaslužila je zahvaljujući dostupnosti izvrsnih kulinarskim kvalitetama. Mnogi se divljaju svom izraženom ukusu i bogatoj aromi. Bijela gljiva smatra se idealnim proizvodom za stvaranje nezavisnih jela, kao i za uporabu kao jedan od sastojaka neke složene hrane.

Kako ispravno sakupljati gljive?

Priprema prekrasnih bijelih gljiva kod kuće nije osobito težak proces. Ali, kako bi vam jelo ukusno, trebali biste, između ostalog, pročitati neka pravila za njihovu sakupljanje i pohranu.

Boroviki raste i u listopadnim i crnogoričnim šumama. Glavno vrijeme njihove zbirke je razdoblje od kolovoza do listopada. Stručnjaci preporučuju prikupljanje najmlađih gljiva, čija visina ne prelazi sedam centimetara.

Međutim, odrasle gljive velike veličine nisu manje ukusne. Njihov nedostatak je samo da su često crvi. Stavljanje u košaricu velike bijele gljive, potrebno je napraviti rez na stabljici - to će pomoći da se osigura da gljiva nije previše crvotočasta. Ako odrezete dno dna i potopite sakupljene gljive u vodu (hladnu, slanu), crvi će nestati za pola sata.

Treba voditi računa o kupnji svježih gljiva na tržištu. Iskusni berači gljiva preporučujem kupnju gljive na prodavača dobro testiran - to može dati jamstvo da su gljive sakupljene u šumi, daleko od velikih gradova i prometnim autocestama. Ne smije se zaboraviti da su gljive (bilo) lako apsorbira soli teških metala i štetnih tvari iz kontaminiranog tla.

Prije kupnje, gljive treba pregledati i dotaknuti kako bi bili sigurni da su svježi. Mladi, svježi boletus se razlikuju po svojoj karakterističnoj snazi, gustoći, slaboj hrskavosti, ali nisu krhki. Ako je, nakon što je donio svježu bijelu gljivu na uho, lagano pritišćite prstima, ispustit će laganu škripu.

Potrebno je ne zaboraviti da miris gljiva prije kupnje. Nedavno prikupljeni, svježi šumski darovi imaju izraženu ugodnu aromu, koja kombinira gljive, listopadne, crnogorične i zemljane bilješke. U suprotnom biste trebali otkazati kupnju. Ako u mirisu ima kiselog okusa, možete se oteti takvom gljiva.

Kako pravilno pohraniti?

Bijele gljive (svježe), kao i sve druge, ne čuvaju duže vrijeme. Stručnjaci preporučuju odmah nakon kupnje njihovog obrađivanja. Boroviki se isperu hladnom vodom, donji dio je izrezan u gljiva, veliki komadi odrezani su u komade. Zatim žetva pola sata se natopi u slanoj vodi (hladnom), tako da crvi pobjeći. Zatim, gljive (natopljene) treba temeljito isprati još jednom, nakon čega možete početi pripremati hranu.

U slučaju ako ne možete nositi gljive odmah nakon žetve s njima treba pažljivo otresti ostatke lišća, borovih iglica, trave i zemlje, stavi u širokom zdjelu (pletenicama) ili paket (papir) i staviti u hladnjak (Odjel za povrće), koja pruža skladištenje svježih gljiva za razdoblje od najviše jednog i pol dana.

O bogatstvu i raznolikosti receptusa

Što se ne može kuhati od bijelih gljiva! To utječe na veliki izbor grickalica i salata drugog topla jela, juhe, kolače, itd su jednako ukusne i obične pržene gljive, koje pritushivayut sa kiselo vrhnje, hranjiva i heljde sa gljivama, pirjana u pećnici ili peći. Ovaj proizvod je pržena, kuhana, sušena, pirjana, pečena, slanuta i marinirana. Prepustiv okus juha od ceps, kuhana u jednom od rafiniranih francuski recepti, je upečatljiv. Miris vilovnjača sve ostale fino naprezanja miris pečena kokoš ili guska, pečena govedina, ovcu i pirjani m. P.

Kako sušiti ceps? Recepti s fotografije: način №1

Sušenje je jedan od najpopularnijih načina izrade ovog proizvoda. U suhim bijelim gljivama pohranjuju se najkorisnije tvari. Pripremiti ih, prvo iz šume očišćena od nečistoća, ali ne pere, ali jednostavno pomoću krpom, četkanje prljavštinu s njima, borovih iglica i mahovine. Mali rez cijele, velike izrezane na komade. Noge (velike) podijeljene su u "kotače" širine 2-5 cm. Sjeckani gljive su postavljeni na posude obložene pergamentom. Između njih treba ostaviti malu udaljenost za cirkulaciju zraka. Ladice su postavljene na balkon ili loggiu. Spremnost suhih vrganjima procijeni da li ostaje elastična kapica u blagoj fleksiji i break, ako pokušate saviti ga jača. Ako se to dogodi, to znači da su suhe četke spremne.

Metoda broj 2

Također, pri sušenju gljiva, možete koristiti veliku iglu (darning) i gustu nit (pamuk). Šeširi malih gljiva probušeni su u sredini i naizmjenično se rasprostiru duž cijele duljine konca. Osušite takve kuglice od gljiva izravno na suncu. Da biste to učinili, vezani su kratkom udaljenost i prekriveni gaze kako bi se zaštitili od ulaska prašine i muha.

Broj postupka 3

Bijele gljive su također osušene. Proširite ih na papir i ostavite na suncu sve dok se školjka ne osuši (lagano). Zatim se ravnomjerno raspoređuju na ploču za pečenje prekrivenu pergamentom, koja se stavlja u pećnicu koja se zagrijava na 60-70 ° C. Nakon što su gljive suhe, odmah ih se skladište.

Kako zamrznuti bijele gljive (svježe)?

Frozen fresh boletus je jednostavan: oni se čiste, peru i rezaju na komade od 5-7 mm. Zatim se suši u sjemenku ili na sito - to će spriječiti da se zaglavi u zamrzivaču i izgubi okus i miris. Tada su gljive postavljene u polietilenske vrećice (porcije). Gljive se distribuiraju u tankom sloju, višak zraka se izbacuje iz pakiranja.

Zamrznite kuhane gljive

Zamrznite pržene ili kuhane gljive. Za njihovu pripremu svježe gljive se čiste, opraju, rezaju i kuhaju u kipućoj vodi oko 5 minuta. Zatim se voda stapa, nakon čega se gljive bacaju natrag na sito, hlade se i osuše. Zatim se proizvod stavlja u vrećice i pohranjuje u zasebnom odjeljku za zamrzavanje.

O zamrzavanju prženih gljiva

Svježi pahuljasto prženje u ulju (povrće), sve dok tekućina od njih potpuno ne isparava i gljive se ne zatamnjuju. Nema potrebe za paprom i solom. Gljive (pržene) stave na tanjur tanki sloj, tako da se ohlade, a zatim stave u vrećice za hranu ili u pladnjeve (hermetički). Zamrznute gljive u svim jelima mogu biti zamijenjene svježim.

Kako izliječiti? Sastojci

Pickling bijele gljive nije teško. Potrajat će:

• 1 kg gljiva (svježe);
• 200 ml vode;
• jedan luk;
• 60 ml octa (6%);
• paprika (crna) - 10 grašaka;
• tri ili četiri lisnatog lišća;
• slatki papar (3 grašak);
• klinčića (3 pupova);
• sol (1 tbsp.).

Opis postupka

Ako je potrebno, gljive se čiste i operu. Boroviki male veličine marinirane u cijelosti, a mali izrezati na komade (isti). Daljnje gljive u posudu, preliti vodom (0,5 šalice) i zagrije do vrenja. Nakon što je voda kuhana, kuhana i smanjene požara gljive tijekom 10-15 minuta uz stalno miješanje kako bi se izbjeglo ih držati na dnu posude.

Zatim se gljive bacaju natrag u cjedilo, juha se ulijeva u drugo jelo i doda se sol, papar, češnja i lišće. Dovedite bujon na kuhanje, izvadite list u zaljevu i dodajte ocat. Gljive se šire u marinadi i kuhaju 5-10 minuta, redovito uklanjaju pjenu i miješaju.

Zatim očistite luk (luk) i izrežite ga na tanke prstenove. Zatim se lonac kipuće s kipućom vodom, luka se položi na dno, gljive se polože na vrh, naređuju marinadom i poklopac se zatvori s poklopcem. Nakon što se banka potpuno ohladi, stavlja se u hladnjak radi skladištenja.

Kako kuhati ukusne gljive? recepti

Prije nego počnete pripremati jelo od tih veličanstvenih gljiva, trebalo bi ih kuhati četvrt sata. Nakon toga se dekocija isušuje, a bijele gljive se koriste za izradu jela. ali ih ima puno. Podijelit ćemo s vama neke recepte za kuhanje nekih od njih.

Juha od gljiva s grizom

Ova ponudna juha od gljiva s gljiva s maslinama iznenadit će svojim prvobitnim ukusom i svijetlim aromama. Priprema jela nije teško.

Kao dio sastojaka:

• bijele gljive - 500 g;
• 3 krumpira;
• jedan luk i jedan mrkvu;
• peperka, papar gorak, bilje, sol;
• mlijeko - 500 ml;
• voda - 500 ml.

priprema

Kako pripremiti juhu od bijelih gljiva? Slijedi opis recepata s fotografijom:

1. Pročistite i temeljito isperite 300 g gljiva.
2. Na velikom rešetku grickaju se gljive, krumpir i mrkvu, luka se zasijava. U tavi, toplo 2 žlice. l. maslac (povrće), dodajte povrće i gljive, pomiješajte i pirjati 10 minuta, a zatim izvadite iz topline.
3. Zatim najprije kuhajte mlijeko pomiješano s vodom odvojeno. Dodajte ih u mješavinu gljiva i povrća, temeljito promiješajte, kušajte sol i papar, kuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 7 minuta.
4. Potom je potrebno presijecati sitne kriške tri mala gljiva i pržiti ih u biljno ulje dok se ne pojavi crvena boja.
5. Za juhu dodajte pržene gljive, kuhajte i kuhajte još pet minuta.
6. U juhu stavite dvije žlice manga, uz stalno miješanje, kuhajte 10 minuta na najnižoj toplini. Uklonite juhu iz vatre, pokrijte poklopac i pustite da stoji 10 minuta.
7. Poslužite na stolu, po želji pospite sjeckanom zelenilu.

Klasični recept

Mistresses nude više naučiti s jednim receptom od gljive od gljiva, koja se smatra klasičnom. Posuda se priprema iz tradicionalnog skupa proizvoda: gljiva, mrkve, krumpir, luk, zelje, paprike (grašak). Domaćica odabire broj sastojaka po vlastitom nahođenju i ukusu.

Kako kuhati?

Pažljivo operite i očistite bijele gljive, izrezajte na male kriške i pocrnite. Odmah nakon kuhanja uklonite pjenu, sol i dodajte grašak papra. Dok kuhate gljive, gulite krumpir i mrkvu i izrezajte u male kocke. Luk se također pržiti i pržiti. Dodajte gljive bujon krumpir, mrkve, luk (pržena), i kuhati dok ne učinite. Na kraju kuhanja dodajte zelje.

Gljive u kiseloj vrhnja

Od boleta možete kušati još više ukusnih jela. Jedan od njih su gljive u kiseloj vrhnja.

Oni koriste:

• bijele gljive - 500 g;
• ulje (gr.) - 2 tbsp. l;
• kiselo vrhnje - pola stakla;
• brašno - jedna čajna žličica;
• sir - 25 g.

Značajke pripreme

Pročišćavanje oprane gljive i opekline s kipućom vodom, baca ih na sito slobodno vodenog stakla i rezana na kriške, soli i pržena u ulju (povrća). Prije prženje je završena u gljive i miješa se brašno, doda se kiselo vrhnje, sir zagrijavana posipan (ribani) i peče. Prije posluživanja pospite sjeckanim biljem kopara ili peršina.

Pecite gljive s lukom

Za kuhanje jela koristite:

• bijele gljive - 500 g;
• ulje (gr.) - 3 tbsp. l;
• jedan luk;
• sol.

Gljive su očišćene i oprane, kipuće se kipućom vodom. Rezati tanke kriške, sol, pržiti u ulju (povrće). Odvojite smeđe luk i pomiješajte s gljivama. Posudu se poslužuje s krumpirom (prženim), posipanom biljem.

Gljiva gulaš s povrćem

Oni koriste:

• bijele gljive - 500 g;
• krumpir - 300 g;
• ulje (gr.) - 100 ml;
• dva luka;
• jedan korijen peršina;
• dvije rajčice-
• jedan mrkva;
• 1 paprika (slatka);
• 1 biljna srž;
• brašno - 50 g;
• paprika;
• zelje i sol.

kuhanje

Pripremite ovo: očistite, isperite i kuhajte gljive, ohladite, izrezajte na velike kriške i pržite u ulju (povrće). Zatim dodajte goveđoj juhu (malo), solju, lisnatim listićima, paprom i pecite na laganu vrućinu. Izrežite mrkve, korijen od peršina, tikvice i krumpir i pržite u male kocke i dodajte gljive. Pržite brašno u posudu (suhi) i dodajte juhu od gljiva. Na kraju obroka dodaju se sjeckani paprike (slatko), zelje i rajčice.

Julienne (gljiva)

Najčešći grickalica od gljiva je julienna. Izvrsna je gozba osobito ukusna, ako ju je pripremiti s umakom od vrhnja:

1. Temeljito prati, očistiti i izrezati na sitne komade pola kilograma bijelih gljiva.
2. U tavi (duboko), zagrijte 2 žlice maslaca (kremastog), dodajte gljive i pirjajte preko srednje topline 10 minuta dok se sok od gljiva ne otpušta.
3. Sok se ulijeva u zasebni spremnik, a gljive se dodaju 1 žarulja (velika), koja je izrezana na pola prstena i ulijeva se još 2 žlice ulja.
4. Zatim se luka i gljive kuhaju preko srednje topline 15 minuta.
5. U zasebnu zdjelu ulijte kiselo vrhnje (200 g), dodajte 1 žlicu brašna i miješati uz pomoć Corolla, zatim posoliti po ukusu, sok od gljiva, paprika (crni), i opet sve dobro promiješati.
6. Umak od vrganja ulijeva se u tavu s gljivama i gulašima oko 10 minuta, uz česte miješanje.
7. Cocotte trenje u luk za punjenje koji julienne posuti malu količinu parmezanom (usitnjene), te nastavak četvrt sata pečen u pećnici zagrijanoj na 200 ° C

Bijele gljive, kuhane prema jednom od prezentiranih recepata, pravi su ukras svakog gozbe. Bon appetit!