Što podnijeti? S tim što poslužiti meso, ribu, piletinu, komadiće, škampi, sir, losos, krumpir. Sa što piti šampanjac, vino

Kulinarski je umjetnost, možda, jedan od najstarijih. To je poteklo od trenutka kada je naš primitivni predak pogodio komad sirovog mesa da ne povuci u usta, ali je posadio na koplje i pržio preko vatre. Prošlo je tisućljeće, svaka je nacija imala vlastitu nacionalnu kuhinju. I njihova pravila za kombiniranje tih ili drugih proizvoda, podnošenja ih na stol.

Obožavatelji govedine na bilješci

Što podnijeti? Svatko, čak i iskusan domaćin, počinje zagonetkom ovog pitanja, ako se mora nositi s velikim brojem ljudi. Da, i uz malu gozbu, ne želim udariti lice u blatu. Prihod proizlazi iz poznavanja etiketa i preporuka poznatih kuhara. Upoznat ćemo vas s njima. Dakle, što učiniti ako ste planirali jela od mesa. Naravno, mnogo ovisi o svojstvima recepture, načinu pripreme, vrsti toplinske obrade. No, općeprihvaćena pravila kompatibilnosti su: povrće (sirovo kao salate) ili pržena, ukrašena. Adzhika, kavijar od tikvica ili patlidzan. Žitarice i tjestenina. Za mnoge vrste mesnih proizvoda jako se preporučuje voće, kao i umaci: bobica, koja se temelji na rajčici, kiselom sirom. A sada konkretne preporuke.

svinjetina

Što hraniti, ako je glavni sastojak svinjetina? Kao idealna bočna jela poslužiti svježe u obliku salate ili pirjanog kupusa. Savršeno se uklapa u šparoge (zeleno) grah s češnjakom. Ili kuhane / pirjane mrkve. Srodno pitanje: "Što treba poslužiti s kravama, ako su napravljene od mljevenog svinjetine?" Moguće je s već nabrojenim ukrasima, kao i s prženi krumpir (krumpiriće) ili s pire krumpirom. I s salatom od krastavaca, rajčice, rotkvica. Bilo bi sjajno ako se hrana raspršuje s nasjeckanim biljem, posebno perjem lukova. Svinjetina se isprati laganim vinom - bijelo ili crveno. Ali s time što poslužiti meso "na francuskom"? Vjeruje se da je bočno jelo na njemu neobavezno. I lagana salata od svježeg povrća, napunjena malom količinom maslinovog ulja, prikladna je. Kao komponenta prikladne su točke naranče ili ananasa. Što bih trebao dati mesu pripremljenom ovom receptom iz alkohola? Vino (crvena blagovaonica) je najbolje.

janjetina

Što poslužiti, ako imate janjetinu kao sastojak mesa? Prikladno povrće, prženo ili pirjeno, pečeno. To može biti krumpir, parsnips, luk. Odlična bočna jela je riža (pilaf s ovčetinom - nacionalno orijentalno jelo), grah. Obavezno začin: korijander, curry, češnjak. Potonji, usput, savršeno prekida specifičan miris janjetine. I, naravno, zelenija! No, ta se raskoš oprati starim vinom, ili, kako kaže sommelier, zreli, nužno crveno, s laganom gorčinom i upadljivosti.

govedina

I konačno, govedina. Za njega je dobar prilog krumpir pečen u foliji, ispirjanjene grah u mahune ili špinat. "Loves" govedina i konzervirano povrće, osobito ukiseljeno i kiselo krastavce. I također zelene grašak, ako je lagano pržena u biljnom ulju. Također bih želio istaknuti da su jela od govedine izvrsna opcija kada sumnjate što donositi vino. Pogotovo kiselo i kolač, domaće. Ako ste skuhali, što biste trebali služiti njima? Sve je jednostavno: s tjesteninom, mrvljivim žitaricama, krumpirom različitih vrsta. Pospite sa biljem.

Posuđe od piletine

Sada se obratimo peradi. Dakle, s onim što pile? Opet, to sve ovisi o načinu pripreme. Recimo da je meso pečeno. U ovom slučaju, klasični ukras - zeleni grah, kruh u krušnim mrvicama, kuhani krumpir, riža. Uz put, uzmite u obzir: ako sumnjate što ćete učiniti s krumpirom, pilići se u svakoj vrsti savršeno kombiniraju s njom. Ali nastavit ćemo. Za kuhano meso, bolje je pripremiti umak od gljiva s dodatkom nekog od bijelog vina. Ipak, s time što je pile da kuhamo, tako da se jelo ispostavilo izvornom? S umakom od bobica kukuruz ili suhe šljive. Meso će dati ugodnom, pikantnom slatkom i kiselom okusu. Za pržene i pečene jela potrebne su salate: povrće, voće, krumpir.

patka

Uz što hraniti patku: može se peći, punjena heljda i gljiva. Ovo će biti ne samo ukusno, već i korisno. Heljda gripa teška masnoća patke. Klasični recept je patka punjena jabukama. Pogodno je umak od šljiva ili drugih plodova. Prikladno za ukiseljeno grožđe i šljive. U ruskom kuharskom grickanom patku s kupusom.

Guska i purica

Najčešće je ova ptica kuhana u prženom obliku ili pečena u peći / peći. Tijela su napunjena jabukama ili rižom ili heljda. Općenito, svaka krupica će odgovarati, ako se samo punjenje iskrsne. Samo pržena ptica se poslužuje s prštilima, rezancima (špageti ili domaći), pečene jabuke, kupus, krumpir. I salate od svježeg povrća. Ptica je oprana, u pravilu, od laganog mladog vina, crvene.

Plodovi mora na stolu

Plodovi mora se smatraju pravim ukrasom stola. Stoga, ako razmišljate o tome što učiniti s ribom, onda imajte na umu sljedeće savjete. Na primjer, vruće kuhano je dobro s pireg krumpirom. Hladno - s vinaigrette, svježe salate, osobito kupus s preljevom majoneze i krumpira, kao i zeleno, s ukiseljenim krastavcima. Također za svaku kuhanu ribu je konjsko repa, začinjeno ocem i senfom. Ili povrće umak od luk, rajčica, mrkva. S onim što hraniti losos, ovu nježnu ribu? Najbolji je okus u svježem obliku: lagano slano ili lagano pušeno. Obično se na tanjure polože tankoslojne listove, na vrhu su listovi limuna i grančica zelenila, na primjer peršin. Ili možete napraviti ukusne sendviče, pržiti malu hrpu bijelog kruha na obje strane u maslacu i trljajte ih češnjakom. Što možete poslužiti s lososom? Kao jedan od glavnih sastojaka, dolazi u različitim salatama, omletima, talijanskim špagetičkim umacima. Na primjer, ovo je jelo: svježe riblje kuglice peći u pećnici dok ne kuhate ili pržite. Kuhajte rezance dodavanjem malo biljnog ulja u vodu. Posijte malo špinata, iscijedite češnjak, maslac maslac, pomiješajte. Stavite posudu na jelo, na vrhu ribe, pospite ljekovitim biljem - i na stolu!

Tragovi za grickalice

Nastavljajući razgovor o jelovniku plodova mora, saznajte što hraniti škampi. Prvo, mogu se očistiti i pržiti, po mogućnosti u maslacu ili margarinu, miješajući nasjeckani češnjak i začine. I samo kuhani poslužujući s šalicama limuna, stiskajući meso za sok. Još jedno prikladno povrće, prženo brzo na vruću tavu. Takva se jela obično ispiru bijelim vinom, suhim i polu-suhim.

Krumpir - drugi kruh

Od povrća, najpopularnija, zajednička, omiljena među nama je krumpir. Postoje tri puta dnevno, a ne dosadi. I ima bezbroj recepata za kuhanje povrća. S onim što poslužiti krumpir? Približno isto kao i meso: povrće i gljiva sorte raznih sorti i vrsta, salate, marinade i kiseli krastavci, svježe povrće.

• Ako je zavaren u odore, kombinira se s mariniranom ili skuhanom u slanoj vodi, posipanih biljem. I također s spratovima, dimljenom ribom. I nužno s suncokretovim uljem, u kojemu se prženi luk. Ako su krumpiri mladi, onda je kuhana bez ljuski, voda je isušena, a povrće je ulivljeno s kiselim vrhnjem, posipano koprom i peršinom. I ove su posuđene krastavcima, rajčicama, rotkvama i rotkvicama, svježim i konzerviranim povrćem. I s gljivama i sirom.
• Što poslužiti s pire od krumpira - jelo neobično ukusno, demokratsko, jednako pogodno za svečanu večer i za večeru u žurbi? Naravno, riba ili mesni proizvodi. Usitnjeni oslić, skuše i druge vrste. Ili pršut, kuhani jezik, kobasice, kobasice, kolači, komadići, itd. Glavna finoća: pire treba biti posađeno vrućim mlijekom i sezom s maslacem. Kao nezavisno jelo može se napuniti ribanim sirom. Piquant i ukusna!
• Krumpir je pravi raj za ljubitelje dobre hrane. Prikladne za nju su slani, marinirani i kiseli krastavci i rajčice. Ili svježe salate, lecho, ketchup. Poslužuje se s krumpirom s prženim jajašima, kobasicama, prženim u različitim vrstama mesa ili ribe. Ako izrađujete krumpiriće ili fritule, umak od gljiva dobro se uklapa u njih.
• Pripremljeni krumpir sastavni je dio peći, gulaš. Salata od svježeg kupusa ili mrkve na korejskom će biti vrlo zgodan. Osim toga, možete kuhati krumpir i gljive, prije nego što poslužite posipanje s njezinim biljem, i uz pršut, onda jelo će trebati umak od rajčice.

More sira

Drugi proizvod, bez kojeg nema ni brzog jutarnjeg užitka, niti izuzetan svečani obrok, je sir. Ulazi u lagane zalogaje i ukras je desertnog stola. Što posluživati ​​sir, ovisi o obliku blagdana.

• Za nezavisne zalogaje ili sendviče izrezati se na tanke kriške. To je najbolje učiniti jedan sat prije obroka. A ako se prazni predmeti čuvaju unaprijed, rez treba umotati u plastičnu vrećicu. Tada se komadići ne postaju prozračni, neće se zguriti, neće izgubiti okus i miris.
• U sendvičima se sir poslužuje s dimljenom kobasicom, krišama ribe, svježim povrćem ili samim sobom, s kruhom.
• Stručnjaci o delicijama ovog mliječnog proizvoda, koji su francuski, prije svega stavljaju niz vaza ili ploča s voćem. Na istom diplome provodi se prema ocjenama. Najvredniji, plavi sirevi se kombiniraju sa svjetlom grožđem ili ružičastim. Meke vrste su u dobrom skladu s zrelim žutim kruškama: njihova slatkoća nijansama i nadopunjuje okusni buket. Tvrde vrste siruju ananas, trešnje. I takve delicije, poput oraha i oraha, univerzalne su i primjenjuju se na sve sireve.
• Naravno, tradicionalni sendviči poslužuju se s čajem. Elegantnije izgleda kao stol, gdje kuhaju šalice s mirisnim kavom, ponajprije prirodnim.
• Ali, naravno, najbolje je da se sir poslužuje s sirom ili obrnuto, sir za vino. Važno je ne ovo, već sljedeće pravilo: odakle dolazi mliječni proizvod, a odatle je i piće. To jest, sir je francuski - a vina su ista, švicarska - i boca istog podrijetla. S obzirom na razrede i snaga za plave sireve treba slatko vino pojačano alkoholom-mekana, kozje i ovčje mlijeko s visokim sadržajem masti - da je bolje da podnese bocu suhog ili polu-suha i desert. Tvrde vrste su pogodne za crno vino.

Vinski popis znalca

A sada je pitanje vrlo osjetljivo i složeno: "S time što služi vinu?" Razmotrimo ga u detalje. Ali istodobno ćemo navesti: jelo je lakše, s manje zasićenog okusa i mirisa, to je lakše i vina. I naprotiv, oštar, bogat ukus, izraženi mirisi zahtijevaju piće "teže". To jest, vino bi trebalo biti debelo, tamno crveno ili tamno, kolač, s izrazito naglašenim okusom buketa.

• Prema etiketi, gosti mogu dobiti piće prije jela, oko pola sata. To je učinjeno kako bi se osiguralo da je apetit pun. Vrlo prikladne za takve svrhe su vrste luka, vermuta, Madeire, šerifa. Usput, oni se također mogu staviti na švedski stol. I kao zalogaje, prikladni su svi kanape, sendviči, salate, osim onih koji sadrže različite haringe, uključujući marinirane.
• Uz nju nemojte stavljati bocu bijelog stolnog vina. Ali s drugim ribljim jelima lako i ugodno piti. Kao što je gore već spomenuto, može se poslužiti sireva s mesnim jelima od peradi i divljači. Glavna stvar je da posuđe nisu oštre, slane. I od voća staviti na stol slatka i kisela jabuka, breskve, marelice.
• Ako je hrana masna, hranjiva, s izrazitim okusom i mirisom (meso, rezanje kobasica, slanine, šunke, svinjetine i tako dalje. D.), onda su „pričvrstiti” ili dva bocu crnog stola, uvijek s opor aftertaste. Takvo će vino ugasiti žeđ, smanjiti osjećaj težine u želucu i druge neugodne simptome. Pridonijeti ovoj tianidiji - posebnim taninima sadržanim u piću.
• Ako na stolu ima mnogo povrća, škampi, kamenice, rakovi, itd., Onda trebaju piti poluslatko vino. Boja nije važna. Prikladne su zlatne, bijele, ružičaste, crvena vina.
• I konačno, sveto pitanje: "Što se poslužuje sa šampanjcem?" Zapravo, ovo vino je univerzalno, bez nje nema značajan godišnji odmor. To je osobito tipična za suhe i polu-suhe sorte. Samo ovdje haring i marinade ne odgovaraju njemu. Ako šampanjac slatki, polu-slatko, pjenušac, to bi trebalo primjenjivati ​​na deserti: blagi sir, keksi, slatkiši, osobito čokolada, kolači, torte, sladoled, voće, limun. Francuski, ljubitelji gurmanske, kombiniraju šampanjac s kavom i čajom s limunom. Kažu da je ukusno!

Nekoliko recepata za sve prigode

Želite li iznenaditi goste ili kuću s neobičnim jelima? Pozivaju se na ljubitelje mesa: hranjivih svinjetina i peradi. Evo nekoliko recepata iz tih proizvoda, koji su opisani u članku:

• Na primjer, izvorni križići se pripremaju prema načelu "2 u 1". Trebat će vam: 500 grama piletine i svinjetine (ovaj potonji pokušava odabrati bliže nagnutom). Pobijedite ih, izrezajte na tanke trake i okrenite, kombinirajući obje vrste. Da bi se pigtaili ne raspadaju, trebaju ih se rezati drvenim kopčama. U tavi ulijte biljno ulje, zagrijte i pržite patitić-pletenicu s obje strane dok ne budete spremni. Poslužite meso s prženim krumpirom, kiselim krastavcima ili pecivima. Ukrasite ploče s grančicama peršina.
• Skuhajte u bacanju jaja - još jedan mali kulinarski remek-djelo. Potrošnja proizvoda je kako slijedi: meso (svinjetina, govedina) - 1 kg, jaja - 2 komada, brašno - pola šalice. Začini, sol - okus. Osim male jake zrelih rajčica, lišća lišća, pera zelenog luka, grančica peršina. I marinada, tvoj omiljeni, kao i za šiške kebabs. Izrežite meso u dijelove i pažljivo pobijedite. Sagnite se u tavi s marinadom i ostavite pola sata ili sat vremena. Zatim sezoni s solju, paprom i sezonom sa začinima. Sada brišući: tukli jaja, dodajte sol i papar. Zamahajte u brašno, zatim u jaje i pržite s obje strane dok ne kuhate. Na jelu stavite lišće salate na vrh mesa. Rezati rajčice na kriške, prekrijte ih s hranom. Poslužite kriške, ukrašene peršinom i lukom. Duhovit izgled, zar ne? Ukrasi im - pire krumpir, bujne, prozračne.
• Pileći losos u kremi, zasigurno će se čast svima domaćici, ako, naravno, kuhaju sva pravila. Rezervirajte kilogram svježe ribe, nekoliko lukova, čašu vrhnje srednjeg masnoća, omiljenih začina, paprike, sjemenki koromača, korijanderom. U zdjelu ulijte kremu, ulijte gore navedene začine i začine, uvijek mljeveno crni papar. Ako želite jelo oštrije, dodajte malo crveno i crveno. Promiješati. Sada losos: skinite kožu s njom, izrežite ga u male komadiće. Postavite ih na posudu za pečenje, sol, pospite limunovim sokom. Žarulje su izrezane na prstene i stavljene na vrh. Sve pržite sa pripremljenim umakom, pokrijte folijom. Pećnica se zagrijava do 170-180 stupnjeva. Stavite losos na pola sata. Nakon toga, kako bi riba rumenila, izvadite foliju i pustite jelo još 7 minuta. Kada je sve spremno, losos se polaže na posudu. S što podnijeti? Vrh s tankim limunskim krišama, pospite ljekovitim biljem, a sa strane s salatom. Od vina - svjetlo, svjetlo sorti.
• Krumpir „Francuski” - tzv te je unassumingly jelo koje se nudi na svoju pozornost. Autori su stvarno francuski. I oni - ljudi su izvrsni, stoga njihovo ime zvuči više plemenito: "krumpir-Dauphin". To su krafni kuhani iz našeg omiljenog korijena. Kako su napravili: u slanoj kipućoj vodi vrti funta krumpira oguliti i kuhati dok ne omekša. Nakon toga treba ga očistiti i pire u kaši, ali samo bez ikakvog dodatka tekućine. Zatim 4 jaja 120 g brašna, mala količina maslaca ili margarina i ulje muškatnog oraščića rastortogo uhvatila potrebno mijesiti tijesto (piva). Puree sol, papar, pomiješajte s tijestom i gnječite dok glatka. U vrućim prženje ili jednostavno lonac s biljnim uljem i malo dodira maslaca uroniti žličica 3-4 kriške pire. Više nije potrebno, t. Za prženje krafne dobro nabubri. Zapečene komad - Uklonite s prorezom žlicom na papirnati ručnik da se, proširio na tanjuru. Ovako se mast odlazi. Kada se cijela masa pire pržena, krafne Nositi drugu posudu, staviti minutu u mikrovalnu ili peći, pa su vruće, i donijeti na stol. Što mogu poslužiti s krumpirom kuhano na takav neobičan način? Ili gljive vrhnje umak, pirjana ili pržena mesa, pečena s umakom, kiselo vrhnje s biljnim preljev za salatu ili majoneze. I adzhika, kiseli marelice, marelice. Isprati - crveno ili ružičasto vino.
• I konačno, desert. Naposljetku, on, kao što znate, krune svečanu večeru ili večeru. Stoga, ovdje ponuđeni desert ponosno zove "Kruna". Međutim, sudeći po tome kako se ukusno dobro ispada, njegovo je ime dosta vrijedno. Na taj način, na test sastojci: kiselo vrhnje - 2 šalice, jaja - 3 komada, šećer - 1,5-2 čaše, kondenzirano mlijeko - nešto manje od pola kositra, prašak ili soda bikarbona (ugasi) - žličica kakaa - 4 žlice (žlice ) ili malo više. I brašna - 2 šalice ili dvije i četvrtina (će tražiti dosljednost tijesta). Krem kolač sa kiselim vrhnjem, to bi trebao biti jedan litar, dodajte šalicu šećera i koricu od limuna ili naranče (možete zamijeniti prstohvat limunske kiseline), svakako torba vanilina. "Kruna" je poslastica s slatkim. Da biste ga pripremili, potrebno vrhnje - 6 žlice stolni šećer - 5, kakao - 4-5 i 1 - maslac (margarin neće raditi). Počnimo s tortom. Pomiješajte tijesto od odgovarajućih sastojaka (nemojte odmah staviti kakao). Konzistencija - poput debelog, debelog sela kiselo vrhnje. Podijelite ga u 2 polovice, u jednom mješavinu kakao. Pecite u pećnicama, koliko će biti. Stavite na tanjur i pustite da se ohladi. Sada krema: temeljito ga mijesati (mliječna kiselina treba biti hladno). I to učiniti pažljivo gnječenje svih sastojaka. Uzmi veliko svečano jelo, stavi na nju kolače, izmjenjujući s tamnom i svjetlošću. Svaka jažica proširila se s vrhnjem, uključujući i vrh. Zatim ispunite sa slatkim. Nuts, komadići voća, marmelade - sve se može koristiti kao ornament. Završeni rad staviti sat na 5-6 u hladnjaku za impregnaciju. Poslužite s takvim remek-djelom grožđa, citrusa, bresaka i vina - šampanjac ili slatkih desertnih sorti. Nemojte zaboraviti visoke čaše u obliku tulipana. Stručnjaci kažu da je to u ovim pićima okus koncentrata bolje i jasnije osjeća.

Ovdje imamo takav neobičan izlet u različita područja kulinarske umjetnosti i etiketa. Ukusna jela za vas, uspješna improvizacija i lijepa, točna posluživanja!