Kako napraviti pecivo tijesto s mesom, gljivama i pršutom, sa svježim sirom i pekmezom, s jabukama. Recepti lisnatog tijesta od prženog kvasca i tijesta bez kvasca

Jastučići su uvijek bujni, ukusni i vrlo sočni. Treba napomenuti da takve kolače mogu biti izrađene od bilo kojeg omiljenog punjenja. Danas vam predstavljamo nekoliko jednostavnih i vrlo pristupačnih recepata koji se mogu koristiti za izradu kolača i za stvaranje nezaselenih pita. Nadalje, detaljno će se raspravljati o metodama miješanja tijesta kvasca i kvasca, koji se mogu koristiti za kuhanje apsolutno različitih jela.

Kako kuhati dim od mesa i gljiva?

Takve nezaslađene pogače najbolje se proizvode od prženog kvasca, jer samo tako možete dobiti vrlo bujne i meke proizvode koji možete brzo pojesti. Ali, za razliku od svježe baze, žlica se stvara mnogo duže.

Potrebni proizvodi

Da biste napravili lisnato tijesto s mesom i gljivama, trebali biste unaprijed kupiti sve sastojke za bazu.

Dakle, trebamo:

• pšenično brašno - od 3 čaše s fasete (do gustoće tijesta);
• mliječne ili obične pitke vode - 250 ml;
• granulirani kvasac suho - desertna žlica (bez klizača);
• pijesak šećer - velika žlica;
• sol fini jodizirana - pola žlica;
• 1 veliko kokošje jaje;
• maslac svježe - 350 g.

Postupak miješanja

Da biste napunili dim od tijesta od kvasca, prije svega trebate pomiješati bazu spužve. Da biste to učinili, uzmite prosječnu posudu, ulijte u nju mršavo mlijeko ili običnu pitku vodu, a zatim lagano zagrijte i otopite šećer. Zatim u posudama morate uliti suhi granularni kvasac i pričekajte dok se ne progutaju. Nakon toga, kokošje jaje treba razbiti u žlicu, kao i fino jodizirano sol i pšenično brašno. Svi sastojci moraju biti dobro izmiješani tako da rezultirajuće tijesto ne drži ruke.

Kada se izvrše sve gore navedene radnje, potrebno je 200 g maslaca rastopiti u zdjelici, posve ga hladi i ulijte u zdjelu s bazom. Dakle, tijesto treba miješati sve dok se ulje za kuhanje ne pomiješa s njom. Dalje, preporučujemo da se podlogu pokriva s naslonom i poklopcem, a zatim izdržite u toplini (na suncu, blizu bateriju i tako dalje) oko 2 sata.

Nakon određenog vremena, tijesto se mora podijeliti u 3 jednaka dijela i odložiti ih u slojeve debljine od 1-1,3 centimetara. Nadalje, površinu prvog lista osnovice kvasca treba podmazivati ​​rastopljenim maslacem i zatvarati ga slijedećim, što također treba primijeniti s uljem za kuhanje. Kao rezultat, trebali biste dobiti 2 sloja ulja i 3 - test. Nakon toga, temelj treba posipati pšeničnim brašnom i odmah valjati na debljinu od 2 centimetra, a potom savinuti četiri puta i ponoviti postupak. Slično tome, tijesto se treba obrađivati ​​sve dok ne dobijete ukupno 32 sloja. Na kraju, gotovu bazu treba staviti u hladnjak (u vrećici) oko 60 minuta. Istodobno, možete napraviti pripremu punjenja.

Potrebni sastojci za punjenje mesa

Da bi se pušili s mesom i gljivama, preporučljivo je pripremiti dva različita punila, budući da kombiniranjem dvaju navedenih komponenata zajedno dobivate vrlo teške proizvode za želudac. Dakle, za mesne pite trebamo:

• junetina mladih masti - 260 g;
• svinjetina bez masnoće (pulpa) - 260 g;
• bobica od luka bijelo - 3 glave;
• crni papar, crvena, suha i sušeni koromač - dodati okus;
• suncokretovo ulje - za podmazivanje kalupa.

Postupak punjenja (punjenja)

U ovom receptu ćemo vam reći kako napraviti lisnato tijesto upotrebom mješovitih nadjeva. Da bismo pripremili punjenje, uzeli smo masne mlade govedine i meso svinjetine bez masnoća. Oni bi trebali biti oprali, očišćeni od vena i filmova, a zatim sjeckani u mljevenju mesa, naizmjence s glavama bijelih slatkih lukova. Nakon što su svi sastojci sjeckani, trebaju dodati crnu i crvenu papriku, sol i sušeni koromač, a zatim dobro pomiješati s rukama.

Proces stvaranja proizvoda i njihovog pečenja

Prilazan tijesto za prženje kvasca treba podijeliti na 4 jednaka dijela, a zatim svaku od njih uliti u tanki, ali veliki sloj. Dalje, temeljni list treba izrezati na kvadrate s stranama od 10 centimetara. Nakon toga, na svakom komadu tijesta (u jednom od kutova), potrebno je postaviti veliku žlicu punjenja mesa, lagano ga slomiti, a zatim ga pokriti s drugim rubom i pričvrstiti ga vilicom. Na kraju, trebali biste dobiti uredan i lijep trokut, koji bi trebao biti stavljen na podmazan lim za pečenje i staviti u pećnicu.

S obzirom na činjenicu da su napitci od lisnatog tijesta načinjeni od punjenja sirovog mesa, preporučuje se peći najmanje 50 minuta. Za to vrijeme krzno je dobro pripremljeno, dati mirisnu juhu, a baza će se pretvoriti u ružičasto, meko i bujno.

Patties s punjenjem gljiva

Ako želite jesti pite, a ne s mesom, ali s ukusnim i aromatičnim gljivama, u nastavku ćemo detaljno opisati kako se pripremiti za takve proizvode koji puni šampinjona. Što se tiče testa, u ovom će se receptu upotrijebiti i slojevita osnovica kvasca.

Dakle, za gljive trebamo:

• luk crvenog luka - 3 glave;
• suncokretovo ulje, bez mirisa - po vlastitom nahođenju;
• svježe zelje - mala hrpa;
• svježi šampinjoni - 600 g;
• papar crni, sol dobro - dodati okus.

Priprema punjenja

Takvo nezaslađeno punjenje spremno je vrlo brzo i brzo. Prvo, morate obraditi sve potrebne dijelove. To zahtijeva pranje svježih gljiva i nasjeckati ih u male kocke. Također je potrebno učiniti s lukom. Zatim se obje komponente stavljaju u posudu za umake, aromatizirane s neiskusnim suncokretovim uljem, mljevenim paprom, sjeckanim zelenilom i plitkom soli. U takvom sastavu, sastojci moraju biti pržena sve dok mekana i zlatna kora. Nemojte dodavati vodu u posuđe.

Oblikovanje slojeva i njihova toplinska obrada

Takvi proizvodi od gljiva su oblikovani na isti način kao i za punjenje mesa, ali su pečeni u pećnici u samo 30-35 minuta. Uostalom, za kompletnu pripremu proizvoda, trebamo samo pričekati za pečenje tijesta za prženje kvasca. I ovaj put je dovoljno za ovo.

Kako se kuhati sirom i šunkom?

Takvi se proizvodi pripremaju mnogo brže od prethodnih verzija pita. Uostalom, da biste ih stvorili, ne trebate dugo puniti, jer za to trebate kupiti samo tvrdi sir i štapić mirisnog šunka. Osim toga, odlučili smo stvoriti napitke od gotove pahuljice, koje možete kupiti u bilo kojem trenutku u trgovini.

Dakle, za stvaranje kratkih pita od sira i šunke, trebamo:

• tvrdi sir - 150 g;
• pršutni miris - 200 g;
• biljno ulje - za podmazivanje tavi;
• gotova peciva (po mogućnosti kvasac) - 2 standardna pakiranja.

Priprema glavnih proizvoda

Za pripremu jabuka s sirom i pršutom, prvo trebate kupiti kupus od peciva iz zamrzivača i potpuno ga odmrznuti na sobnoj temperaturi. Istodobno, možete napraviti pripremu punjenja. Da biste to učinili, uzmite mirisni pršut i izrežite ga u vrlo tanku i dugu slamku. Zatim, na zasebnoj ploči, rešetkajte tvrdi sir na fino rešetku.

Oblikovanje i pečenje puševa

Nakon komponente su spremne za punjenje, poluproizvoda i trgovina je potpuno otopljena, možete odmah nastaviti do stvaranja lisnato tijesto. Treba napomenuti da nisu sastavljeni na isti način kao u prethodnim receptima. Uostalom, ako se šunke umotan sira u obliku sitnih trokuta, proces mliječni proizvod toplinske obrade taline i protok na pladanj, oštećenja sve jelo. Zato je polu-gotovih proizvoda treba razvaljati uz jednu stranu, a zatim izrezati na pravokutnike, staviti u sredini šunkom trake, naribanog sira i zamotajte valjaka, (savijena) kako bi se omogućilo punjenje potpuno dalje unutra. Dalje, formirani pušci moraju biti stavljeni na uljanu ploču i staviti u pećnicu oko pola sata. Za to vrijeme tijesto je dobro pripremljeno, a punjenje u obliku ribanog sira će se rastopiti, dajući pite mekanim i osjetljivim okusom.

Kako napraviti slatke napitke za čaj od mršave baze?

Slatki pufovi iz lisnatog tijesta su napravljeni na sve ne teže nego meso ili gljive pite. Danas smo odlučili napraviti takve ukusne proizvode pomoću baze bez pušenja, koje se mi gnječemo kod kuće.

Dakle, za pripremu svježe lisnatog tijesta trebat će nam:

• pšenično brašno - 4-5 čaša;
• voda za piće uobičajena - 450 ml;
• maslac - 500 g;
• limunska kiselina - 15-16 kapi;
• jaja male piletine - 1 kom .;
• soli fino more - pola žlice.

Postupak miješanja

Da biste to učinili beskvasan tijesto, potrebno je uliti vodu za piće u duboki spremnik, a zatim dodati limunsku kiselinu, pretučenu kokošu i morsku sol. Sve komponente moraju biti dobro izmiješane, a zatim nastaviti do drugog dijela baze. Za njegovo stvaranje preporuča se samo maslac sladoleda. Treba ga uzeti u količini od 300 g, a zatim ga samljeti na velikom rešetku i protrljajte pšeničnim brašnom, tako da ulje za kuhanje nema vremena za omekšavanje. Dalje se labav proizvod treba staviti u prethodno pripremljenu tekuću smjesu i pažljivo miješati sve dok se ne dobije elastično i strmo tijesto. Nakon toga, preporuča se stavljanje podloge u vrećicu i držanje u hladnjaku oko pola sata.

Nakon određenog vremena potrebno je postići tijesto, podijeljeno na 5 jednakih dijelova i valjano u tanke slojeve. Dalje, svaka osnovna ploča treba obilno podmazivati ​​s omekšanim maslacem, staviti jedan na drugi na drugu stranu i ponovo se izvaditi. Nakon toga, rezultirajući sloj treba saviti četiri puta i ponavljati postupak valjanja. Te su radnje poželjne provesti još nekoliko puta. Uostalom, više je tijesto, slađe i mekše će slatke pite.

Proizvodi s svježim jabukama i slatkim plodovima

Lisnato lisnato lisnato tijesto formira tako lako i brzo kao osnovu oparnoy. Da biste to učinili, želite da se uključe polu-gotovih proizvoda iz hladnjaka, podijeljen u dva dijela i razvaljajte ih u tankom sloju. Zatim tijesto list mora izrezati u male kvadrate sa stranicama od 10 cm, staviti na jedno pola pekmez dessertspoonful jabuke, pokrijte drugi dio, a zatim snažno stiskati rub prstima ili vilicom. Da dimova jabuka jabuka postali su ljepši, na površini poluproizvoda može se napraviti nekoliko sitnih rezova. U procesu toplinske obrade, oni će se otvoriti, čineći jelo ukusno i atraktivno za goste.

Treba napomenuti da je takav desert pečen u pećnici za samo 25-29 minuta. Na kraju ovog vremena, pufovi s jabukama jabuke treba pažljivo položiti na tanjur i pospite šećerom u prahu ili mljeveni cimet na vrhu.

Usput, možete napraviti slatke pite od pocrnjelog bezdrzhozhevoy osnovi pomoću apsolutno svako svježe voće i bobice. Pa takvi proizvodi dobivaju se od komada banane, svježe ili smrznute bobice itd. Danas ćemo vam reći kako kuhati jabučica s jabukama. Za ovo trebamo:

• pijesak šećer - 100 g;
• slatke crvene jabuke - 4-5 kom .;
• kuhano domaće tijesto - 250 g.

Priprema proizvoda

Za dom i ukusan desert ispalo slatko, unatoč činjenici da je njegova priprema pomoću svježe tijesto, iskusni kuhari preporučuju korištenjem samo crveno kiselo jabuke i šećer. Dakle, svježe voće je potrebno oprati, oguliti i izrezati na kriške nije debela.

Oblikovanje i pečenje deserta

Da biste pripremili jabuke s jabukama, najprije morate umijati lisnato tijesto na gore navedenom receptu. Mora se valjati u tankom sloju, izrezati na trgove i staviti u jedan od uglova nekoliko kriški slatke jabuke i prskati ih šećerom u količini frac12- desertna žlica. Dalje, plod mora biti pokriven s drugim dijelom baze i pribiti rubove tako da rastopljeni šećer ne može istjecati. Kuhanje takvih proizvoda u pećnici ne bi trebalo biti dugo, oko 30 minuta. Zatim ih trebaju dobiti, ohladiti i posuti prahom.

Ukusni domaći tiskari

Reza od svježeg sira i grožđice su vrlo ukusna i hranjiva. Mogu se konzumirati za doručak ili djeci omogućiti brz i zdrava obroka. Da biste pripremili takav desert, morat ćete kupiti sljedeće sastojke:

• pjegavo kvasac ili mljeveno domaće tijesto ili kupljeno - 500 g;
• suho suhomesnati sir - 300 g;
• veliko kokošje jaje - 1 komad;
• pijeska šećera - 3 velika žlica;
• suncokretovo ulje - za podmazivanje kalupa;
• grožđice tamne bez sjemenja - 2/3 šalice.

Postupak punjenja

Prije stvaranja jabuke s kravljim sirom i grožđicama, potrebno je gnječiti bazu dobro. Treba napomenuti da takvi slatki proizvodi mogu biti načinjeni od napuhnutog kvasca i od tijesta bez kvasca. Recept detaljne pripreme takvog okvira prikazan je malo veći.

Dalje je potrebno napraviti slatko punjenje krda. Da biste to učinili, oparen s kipućom vodom tamnom grožđica, dobro ga oprati, koristeći cjedilo, a zatim oduzimaju tekućinu i prelijte suhu sir sa šećerom. Nakon toga, do mliječnih proizvoda treba dodati pileći tukli jaje i dobro promiješajte. Kao rezultat toga, te bi trebao dobiti bez tekuće skuta osnovi. Po želji, moguće je dodatno dodati vanilin ili limunova kora.

Proces oblikovanja i pečenja

Da bi se takvi proizvodi oblikovali, potrebno je lagano iskriviti pecivo tijesto, izrezati ga u kvadrate sa stranama od 7-8 centimetara, a zatim staviti 1-1,5 dessiatina u središte. l. slatko punjenje. Zatim morate podignuti sva četiri ugla tijesta, spojiti ih zajedno i zategnuti rubove prstima. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti lijepe pravokutne poluproizvodi, koji se moraju premjestiti u podmazanu posudu za pečenje i čuvati u pećnici ne više od 40 minuta. Tijekom tog vremena, baza i punjenje će biti dobro pečeni i mogu se sigurno poslužiti za stol.

Kako točno predstaviti slatke i mesne napitke gostima?

Kao što ste primijetili, izrađivanje jela od lisnatog tijesta nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Proizvodi s hranjivim i ukusnim nadjevom mogu poslužiti na stolu kao vrući glavni jelo ili ukusni hladni zalogaj. Što se tiče kriški pripremljenih s pekmezom, jabukama ili maslinom, preporučujemo ih da budu prikazani samo za desert. U svakom slučaju, na takve ukusne, srdačne i mirisne proizvode, uvijek morate poslužiti vrući slatki čaj, čokoladu ili kavu. Bon appetit!

Korisne informacije

Ako ste naučili kako napraviti lisnato tijesto sami, onda je moguće pripremiti ne samo mali dim i a la carte, ali isto tako, na primjer, kolače. Dakle, od predstavljenih oparnoy baza ukusan i zdrav dobiti Kurnik, i slični proizvodi sa zgužvanim krumpir, riža, suho voće, pekmez i njihovih omiljenih ostalim sastojcima.