Kako kuhati marmota? Posuda za prave gurmane

Meso od mesa smatra se poslastica, jer ćete se složiti, a ne svaki dan ćete susresti klupu s ovim neobičnim proizvodom. Suprotno čovječanstvu, marmot je jedina životinja koja se može loviti u bilo koje doba godine. Nažalost, u mnogim regijama Rusije, ovaj stepski stanovnik je uključen u Crvenu knjigu. Razlog je jedan: mramoti daju dragocjenu masnoću, krzno i ​​hranjivo meso, pa je lov na životinje uobičajen u mnogim dijelovima svijeta. Naučimo kako kuhati mamut kod kuće.

Mramota je ...

Mramota je glodavac koji živi u jazbinama. U izgledu nalikuje vjevericu, miškatu ili miniku. Budući da ova životinja živi u strmim sjevernim zonama, ima gustu krzno i ​​debeli sloj potkožnog masnog tkiva. Glavna značajka marmota je da ovaj glodavac živi u kolonijama, među kojima se nalaze i mali potomci i najstariji pojedinci. Zimi, glodavci idu u stanje hibernacije i probude se kada dođe toplina. U nekim dijelovima svijeta, odstupanje od hibernacije stepe životinje svjedoči o dolasku proljeća. Na primjer, ovom prigodom u Kanadi, slavi "Groundhog Day".

Meso glodavaca: značajke

Mramota je neobična životinja. Glodavac je bezbrižan u jelu, iako jede travu i korijenje. Zadaća životinje je pronaći samo čistu i svježu hranu koja će obogatiti svoj mali organizam sa svim potrebnim tvarima i mineralima. Da biste naučili kako pripremiti mramotu, morate obratiti pažnju na sve značajke stepe stanovnika:

1. Životinja ima debeli sloj masti, što mu omogućuje da dugo provede u hibernaciji. U početku, mast stepe marmota bio je glavni razlog za lov.
2. Meso u glodavcu teško je probaviti u ljudskom tijelu zbog visokog sadržaja masti. Ako upadnete u prošlost, vidjet ćemo kako su meso životinje aktivno koristili stepski stanovnici, koji su dugo ostali u hladnoći. Meso i mast glodavaca pomogla je ljudima izbjegavati ne samo hipotermiju, već i spriječiti razvoj prehlade i raka.
3. Za pripremu stepe marmota mora se prethodno obrađivati. Poput mnogih glodavaca, marmots su mirisne žlijezde za zaštitu i za komunikaciju s članovima njihove vrste. Ako ne uklonite ove žlijezde tijekom kuhanja, meso može izlučivati ​​potpuno neugodan miris. Izvrsna usporedba može biti stepe hare, koja, kada je obrezana, ima vrlo korozivni okus.

Kako postupati s glodavcima?

Kako kuhati čašu kod kuće? Za početak, potrebno je podvrći višestupku obradu:

• Prvo, ne pohranjujte nepodijeljenu polovicu glodavaca dugo vremena. Bolje je haljina odmah nakon lovstva.
• Drugo, koristite samo oštar nož koji nježno i brzo uklanja gustu marmotovu kožu, a zatim masni sloj. Ali nemojte bacati masti, jer uz pomoć vodene kupke možete izvući od 700 do 1000 gr. masnu masnoću.
• Treće, uklonite mirisne žlijezde oštrim nožem. Sam marmot mesa ima tamnu boju, gdje žlijezde imaju bež boje. Ako ste prvi urezati trupla, tada ćete naći mirisne žlijezde na području pazuha. Žlijezde se moraju rezati "rezervom" i ne žale se za meso.
• Četvrto, da bi se počelo kuhati, meso mora biti natopljeno hladnom vodom. U pravilu, meso od goveđeg mesa izrezano je u male komadiće, izlivalo hladnu vodu kako bi potpuno pokrila plijen. Kuhanje možete početi točno za jedan dan.

Kuhana marmota s povrćem

Za one koji ne znaju kuhati meso, ovaj recept će biti pravi dar. paprikaš glodavac je popularan, jer će nakon nekoliko sati kuhanja biti mekan, sočan i nježan.

sastojci:

• Marmot (prerađeno) - 2-3 kg.
• Luk (srednje) - 4 kom.
• Mrkva (srednja) - 3 kom.
• Patlidžana (velika) - 1 kom.
• Mlijeko - 500 ml.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Češuljci od češnjaka - 5 kom.
• Zeleni (kopar, korijander, peršin, origano) - po želji.
• Začini (papar, sol) - po želji.
• Senf (zalijepite) - 1 žličicu.
• Med (nije kandirano) - 2 žličice.
• Umak od soje - 3 žlice.
• Đumbir (mali korijen) - 1 kom.
• Biljno ulje za prženje - 30 ml.

Faze pripreme:

1. Obrađeno meso treba izrezati na male komadiće i marinirati mlijeko sa začinima (Nije obavezno). Treba ga držati do 15 sati, pa će biti brže grickati i postati mekani.
2. Izrežite mrkvu, patlidzan, luk i papriku u male kocke.
3. Sinter pomiješan s medom i umakom od soje.
4. Ulijte ulje u duboki lonac ili kotao, zagrijte, a zatim dodajte luk. Pržite dok ne postanu zlatno smeđe, a zatim dodajte rezani đumbir, češnjak i mrkve u posudu. Stavite nekoliko minuta, a zatim dodajte sjeckani meso (bez mlijeka).
5. Pržite komadiće preko srednje topline dok meso zlatno. Zatim dodajte smjesu senfa i meda, temeljito promiješajte.
6. Pecite na srednje topline 1,5-2 sata, ne zaboravite li se miješati i dodati vodu kao "zabadanje".
7. Pokušajte meso kušati, a zatim dodati preostalo nasjeckano povrće i bilje, pecite još 20 minuta.

Marinada za Herring Meat

Kako kuhati mramotu na vatri ili roštilju? Da biste to učinili, morate napraviti posebnu marinadu. Prije svega, meso glodavaca mora biti namočeno u hladnoj vodi, a zatim izrezati na male komadiće.

Dodajte sjeckani luk (2 velike glave po 1 kg mljevenja), začine (sol, papar, zelje), majoneze, sok od limuna u zdjelu mesa. Dobro promiješajte i ostavite meso marinirati 8-13 sati.

Zanimljivosti: oni koji ne znaju kuhati marmots moraju biti oprezni, jer meso glodavaca mora biti podvrgnuto dugotrajnoj toplinskoj obradi. Shish kebab od glodavaca često postaje suh i tvrd, tako da mnogi gurmani preporučuju ugasiti takvo meso kao s povrćem i jednostavno u loncu začina.

Osjetljivo pate za svaki dan

Kako kuhati mramot je neobična, tako da su svi rodbina i prijatelji tražili recept? Obratili smo pozornost na nježnu pate od mesa glodavaca.

Popis proizvoda:

• Mlijeko (prerađeno meso) - 1-2 kg.
• Luk (srednje) - 1 kom.
• Gljive (suhe) - 3-5 kom.
• Začini su neobavezni.
• Mrkva (srednja) - 1 kom.
• Jaja (piletina) - 3 kom.

Proces kuhanja:

1. Namočeno meso treba piriti 2-3 sata s gljivama i mrkvom, dodavajući začine za jela.
2. Riješite se kostiju, ostavite samo dio krvi. Pecite meso mesnim mesom zajedno s jajima, gljivama i mrkvom.
3. Osušite luk u maloj količini ulja, a zatim ga dodajte u zemlju. Dobro promiješajte.
4. Po želji dodajte češnjak, aromatski zeleno.

Sada znate kuhati mramotu. Recepti vam pomažu da vašoj prehrani daju raznolikost, a izuzetna jela od stepa stanovnika učinit će vam pravi kulinarski genij. Uživajte u gastronomskom užitku zajedno s našim receptima!