Tijesto za pite sa suhim kvascem. Svi mogući recepti za ispitivanje suhog kvasca

Svaka realna ljubavnica s lakoćom, pa čak i majstorom, pokušava skuhati bilo kakvu složenost, bilo da se radi o pite, pizzu ili bunju. Naravno, pri pripremanju za kuhanje često koristi tijesto za pite sa suhim kvascem. Međutim, svaka žena zna svoj poseban recept. Uostalom, čak i imaju iste proizvode, možete dobiti potpuno različite rezultate na izlazu, sve ovisi o kvaliteti tih komponenata, određenim uvjetima, vještinama domaćice, pa čak i njezinu raspoloženju. Dakle, razmislimo o glavnim receptima s kojima možete pripremiti tijesto na suhom kvascu. Također ćemo otvoriti neke tajne svoje proizvodnje. Ali prvo ćemo doznati zašto sve više i više kućanica vole suhi kvasac.

Suhi kvasac protiv pritisnutog

Izgledaju suhi kvasac Kao granule ili "crvi" različitih veličina pijeska. Jednostavno se dobivaju: suhi kvasac se suši postupkom. Glavna prednost suhog proizvoda je duga rok trajanja, do dvije godine. Čak i otvoreni omot može biti dovoljno dugo u jednostavnom kuhinjskom ormaru.
Priprema tijesta od suhog kvasca traje manje vremena, jer se odmah podiže. Nemojte čekati da noć započne pečenje, dovoljno za sat i pol vremena. Pečenje od suhog kvasca u kvaliteti nije niže od one u receptu koji su korišteni uobičajeni prešani.

Male tajne ukusnog tijesta

Da biste pripremili istinski ukusan test, morate slijediti samo nekoliko jednostavnih pravila. Ovdje su:

1. Izvrsne kvalitete proizvoda. Maslac će napraviti natječaj za pečenje i povrće - više prozračan. Bolje je izbjegavati korištenje margarina prilikom pripremanja tijesta za pite sa suhim kvascem.
2. Šećer treba staviti onoliko koliko je navedeno u receptu, ne više ni manje.
3. Brašno bi trebalo sadržavati najmanje 24% glutena i biti najvišeg razreda, a mlijeko - najsvježije. Brašno treba prosijati da bi se obogatio kisikom.
4. Proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi prije gnječenja tijesta, a mlijeko treba zagrijati na 35 stupnjeva.

Što još ne zaboravite

Prilikom pripreme tijesta kvasca, potrebno je odvojeno miješati suhe i tekuće sastojke, a zatim ih nježno kombinirati, sprečavajući stvaranje grudica. Pomiješati sve potrebno je u sobi s zatvorenim prozorima: tijesto od suhog kvasca vrlo se boji nacrta. Ako je moguće, izbjegavajte upotrebljavanje valjkaste klinice, bolje je da se rukom podignite testnu masu do željene veličine i posipajte brašnom. Pecite na optimalnu temperaturu od 180-200 stupnjeva, au prvih 15-20 minuta bolje se suzdržati od otvaranja vrata pećnice. Sada kada znate osnovna pravila pripreme tijesta kvasca, nudimo Vam nekoliko različitih recepata za sve prigode.

Tijesto tijesta

Za pripremu tijesta za slatka i slana pita, trebate oko dva i pol sata i sljedeće proizvode: 20 grama suhog kvasca (to je dvije vrećice), pola litre svježeg mlijeka, 150 grama šećera, 4 jaja, 220 grama biljnog ulja (rafinirana ), kilogram pšeničnog brašna i prosijani žličice soli. Zagrijani do 35 stupnjeva, a mlijeko suhi kvasac uvesti žlica šećer, miješati dok se ne otopi. Mi smo stavili na toplom mjestu oko pola sata. U ovom trenutku, u preostalom toplog mlijeka, pokušavajući voziti sve jaja i umutiti ili promiješati vilicom. Sipati pripremljenu spužvu, a zatim se dodaje sol, šećer, maslac i ponovno izmiješati. Pažljivo unesite prosijano brašno i zamijesite tijesto. To bi trebao biti debela i ne držati ruke. Sada trebate pokriti tijesto krpom, kao što je čaj ručnik i stavite na toplo mjesto, na baterije. Četrdeset minuta poslije, primijetit ćete da je uskrsnuo, on mora biti malo gaze šaka i ostaviti jedan sat. Nakon što je tijesto za pite sa suhim kvascem će povećati volumen je dovoljno, početi pečenje.

Pizza tijesto na suhom kvascu

Pri pripremanju pizze iz tijesto kvasca Trebalo bi se valjati što je moguće manje, jer će i dalje porasti do željene debljine. Ne dovoljno tekućine za pečenje može jednostavno "apsorbirati" vaše punjenje, pretvarajući proizvod u redovnu pita. Dakle, za pripremu tijesta za pizzu, treba ovdje sljedeće proizvode: kilogram brašna, pola litre svježeg mlijeka i mineralne vode, 50 g šećera, sto grama biljnog ulja, paketić suhog kvasca (11 g), i malo soli. U toplom mlijeku, razrijediti šećer i kvasac ostavite žlicu 20 minuta. Pomiješajte preostale sastojke, dodajte žlicu i ostavite tijesto pola sata - dođite. Zatim je valjkom pričvrstite na željenu debljinu, oblik i postavite svoj omiljeni nadjev. Mi pecite pizzu na kvasac na temperaturi ne više od 180-200 stupnjeva.

Pizza tijesto na talijanskom

Mnogi znaju da je najukusnija pizza na planetu talijanski. Vjerojatno je glavna tajna okusa - u testu, jer punjenje može biti apsolutno bilo. No, zapravo takva pizza, točnije takva osnova, sada svaka kućanica može kuhati u svojoj kuhinji. Nudimo Vam jedan recept za suhi kvasac za talijansku pizzu. Moramo čašu grijanog mineralne vode, tri šalice mlin pšenice, žličice morske soli, dvije žličice suhog kvasca (bez slajdova), žličice šećera i dvije žlice maslinovog ulja. Brašno treba prosijati i pomiješati s sol. Kvasac je spojen na tople vode, šećer i pustiti stajati oko pet minuta, a zatim doda u brašno i soli, dodati maslinovo ulje. Sedam minuta, zamijesite tijesto rukama dok ne postane elastičan i drži se za ruke. Pokrijte zdjelu pripremljenom postolju ručnikom ili čistom krpom i ostavite da stoji 40 minuta ili sat vremena. Ovaj talijanski tijesto za pizzu je bolje da se protežu rukama da biste zadržali nježnu strukturu. Podijelite u željeni broj dijelova, dati željeni oblik i debljinu, popunite punjenje i pecite u pećnici dok ne budete spremni.

Pileći tijesto

Kada su gosti uskoro kročiti na pragu, a kuća - lopta Roll, brzi test za tortu - što vam je potrebno. Pogotovo da je peć iz nje može biti poput pite i peciva. Dakle, uzeti za pripremu sljedeće proizvode: 250 grama toplog mlijeka, tri jaja, kutiju maslaca, dvije žlice šećera s toboganom, žličicu soli, vanilin šećer (za slatko tijesto), paket suhog kvasca i 700-800 grama prosijanog brašna premium (pšenica). U toplom mlijeku rastopiti kvasac i šećer. Maslac rastopiti u mikrovalnoj pećnici i dodajte mješavinu jaja. Pomiješati zajedno mješavinu jaja i maslaca i mlijeka s kvasca i šećera. Dodajte ostatak sastojaka: brašno, sol, vanilija. Mijesiti tijesto. Kada je spreman, da se formira polu-gotovih proizvoda (keksi, kolači i pite) i pecite u pećnici. Takvo tijesto za pite sa suhim kvascem - božji dar za neočekivane goste, gdje uvijek možete naći ukusna svježa peciva.

Tijesto na jogurtu

Gornji recepti sadrže u osnovi isti sastav proizvoda. Nudimo vam još jedan recept na temelju kojeg možete pripremiti tijesto za pite. Suhi kvasac u ovoj inačici treba razrijediti ne u mlijeku, već u vodi, nakon dodavanja kefira. Dakle, za recept koje je potrebno poduzeti: paket suhog kvasca, žlica šećera, pola litre jogurta, jaje, malo soli, kilogram brašna, tri žlice ulja (biljno), drugi jaje za podmazivanje pite. U maloj količini tople vode razrijedite kvasac i šećer, stavite na toplo mjesto. Primjetite kako će opara ustati neposredno pred vašim očima, doslovce za 7-10 minuta.

U kefir na sobnoj temperaturi dodajte jaje, žlicu, sol, biljno ulje i dobro promiješajte. Prosijati brašno kroz sito, da se zasititi s kisikom, koji bi pečenje lakoću, staviti u pripremljenoj smjesi, mijesiti tijesto i ostaviti oko pola sata ili jedan sat da dođe. Jednom, s rukom i počnite formirati buduće pečenje. Drugo jaje, navedeno u receptu, koristi se za podmazivanje pite i peciva. To treba da bude malo ritam i kistom za mast za kuhanje torte za pet do sedam minuta dok kuhani, to će mu dati lijepu ružičastu boju i sjaj.

Punjenje za pite skokovima i granicama

Sada kada znate nekoliko recepata za pripremu tijesta na temelju suhog kvasca, možda je to pitanje što učiniti s tijestom.

Odgovor će vam reći vaše srce, intuiciju i sklonost vašoj obitelji. Slatke pite pune jabuka, bobica, pekmeza i gusta pasta. U nezaslađenom može biti punjenje jaja, riže, krumpira i gljiva, mljevenog mesa, pa čak i ribe.

Pa, pizza uopće nije problem, stavi to sve naći u hladnjaku: kobasica, sir, povrće, gljive i dimljeni. Možete napraviti kao mono pizza, s jednom vrstom punjenja, i sortirati. I ovisno o tome koliko gust tijesto želite, tako da ga i učiniti, razvaljajte više ili manje, i daje ga. Rezultat će vas iznenaditi i učiniti sretnim.

Ukratko

Kada počnete peći, nemojte se bojati maštati i eksperimentirati s različitim proizvodima i punjenje za pite. Dobar suhi kvasac pružit će vam ukusno prozračno tijesto, što znači da će pizza i pite postati ukusni. Osim kuhanja im ne uzeti puno vremena, i, stoga, prepustite peciva rodbinu i prijatelje može biti onoliko često koliko želite. Suhi kvasac će vam otvoriti izglede za izradu kulinarskog remek-djela u samo nekoliko minuta. Mijesiti tijesto, koristeći samo par paketića kvasca u tri sata možete dobiti na brdo mirisne slatke pite, pizze za večeru s bilo koje punjenje, na primjer, priloženi pita za sutra.