Alexey Zimin. Kuhinja Aleksej Zimin

"Kuhanje s Aleksej Zimin" je kulinarski show na NTV kanalu, gdje, zajedno s televizijskim domaćinom, publika uči kako napraviti ukusan, ali domaći obrok u restoranu. Danas vam predstavljamo recepte nekoliko izvrsna jela, koji ne zahtijevaju puno vremena i neobičnih sastojaka.

Tko je Alexei Zimin?

Kritičar restorana, poznati novinar, pravim gastronomskim stručnjakom i proizvodom erudita Zimin Alexey je obrazovan u francuskoj školi pod nazivom "Le Cordon Bleu". On je koji podučava gledatelje da pripremi kulinarske remek-djela za vrlo jednostavne i razumljive recepte. Prema Ziminu, kako biste sami pripremili restoran, ne trebate imati dugogodišnje iskustvo kulinarstva i koristiti proizvode u inozemstvu.

Što pokazati?

Svako izdanje programa "Kuhanje s Aleksej Zimin" (recepti će se raspravljati u nastavku) posvećeno je određenoj temi (na primjer, kineski ručak, riblji dan, svečana večera itd.). Također je vrijedno napomenuti da TV voditelj nikada nije ograničen na samo jedno jelo. Uostalom, on je uvijek nudi nekoliko opcija i omogućuje publici da se upuste u svim detaljima kulinarske vještine, i to: kako bi naučili kako odabrati proizvode, izboriti ih, toplinsku obradu i tako dalje.

Alexei Zimin: recepti raznih jela

U ovom članku nećemo odstupati od principa programa na NTV kanalu i naizmjence razmotriti detaljne načine pripreme tri različita i jednostavna jela, koja se preporučuje da budu predstavljena na običnoj obiteljskoj večeri. Treba napomenuti da za stvaranje takvih kulinarskih kreacija trebat će vam mala količina vremena. Uostalom, oni se mogu napraviti paralelno.

Dimljeni rebra svinjskog mesa

Da bi pripremio takvo srce i aromatično jelo, Alex Zimin preporučuje korištenje sljedećih sastojaka:

• rebra svinjskog mesa - oko 1 kg;
• med svježa tekućina - 50 g;
• soja umak - oko 50 ml;
• pijesak šećer - 25 g;
• biljno ulje bez mirisa - oko 50 ml;
• crni list velikih listova - 20 g;
• ružmarin - 3-4 stabljike;
• luk slatka - 4 glave;
• balsamic ocat - 25 ml;
• papar mirisno tlo, suha sol, peršin svjež - dodati okus.

Proces kuhanja

Takvo obilno i ukusno jelo vrlo je jednostavno. Za to je potrebno miješati umak od soje, med, crni mljeveni papar i rafinirano biljno ulje, a zatim pažljivo pobijediti sve na štapiću. Dobivena smjesa mora biti obložena svim tretiranim rebra svinjskog mesa i stavite ih u hladnjak 20 minuta. Nakon tog vremena, trebali biste uzeti veliku tavu, s donje rublje folijom i sipati ružmarin i crni čaj. Dalje, posuđe treba staviti na snažnu vatru, a na vrhu tava staviti cjedilo i postaviti u njoj ukiseljena riža svinjskog mesa. U tom položaju, meso se preporuča pušiti pod zatvorenim poklopcem oko 40 minuta. Nakon toga, rebra treba staviti na lim za pečenje i peći u pećnici (20 minuta na temperaturi od 185 stupnjeva).

Za ukras na takav mirisni mesa Aleksej Zimin predlaže sljedeći recept: slatko smije rezati luk na tanke polu-kolutove, pa ga na laganoj vatri, prije sipati sol i dodavanje balsamic ocat. Prije posluživanja, jelo treba ukrašavati svježim peršinom.

Ukusna pita s janjetinom

Takve hranjive kolače mogu biti pripremljene za redovite obiteljske obroke, a za svečani uskrsni stol. Za ovo trebamo:

• suhi kvasac granuliran - oko 12 g;
• svjetlo pšenično brašno - oko 500 g;
• biljno ulje bez mirisa - 35 ml;
• sol velike kuhinje - 2/3 desertne žlice;
• svježi češnjak - 4 češnja;
• janje od smrznute ili svježe janjetine - oko 600 g;
• suhi bosiljak - 25 g;
• suho bijelo vino - 1/3 šalice;
• oregano - desertna žlica;
• peršin svjež - oko 20 g;
• Velika jaja - 1 kom.

Pomiješajte tijesto

Suhi granulirani kvasac potreban je za punjenje toplom vodom i ostaviti 10 minuta na stranu. Nakon toga, u dubokoj zdjeli, potrebno je prosijati pšenično brašno i napraviti depresiju u njemu. Dalje u dobivenoj fossa treba sipati kvasac i biljno ulje i dodati malo soli i temeljito pomiješati. Spremni temelj je potreban za napuštanje na toplom mjestu 1 sat.

Napunite pite i ispeći kolač

Za pripremu punjenja, isjeckajte meso janjetine i pržite u biljnom ulju s češnjakom i solom. Nakon toga, treba jesti janjetinu suho vino i prelijte fino usitnjeni peršin, sušeni bosiljak i origano.

Kada je punjenje potpuno spremno, tijesto treba podijeliti na dva dijela i izvaditi kako bi odgovaralo obliku. Jedan sloj treba polagati na lim za pečenje, natopljen pretučenim jaje, staviti prženo meso i zatvoriti drugi dio baze. Zatim morate popraviti rubove tijesta, napraviti rupe u poluproizvodi za izlaz pare, a zatim staviti u pećnicu 40 minuta.

Banane u krem ​​siru

Da bi napravio takav ukusni desert, Alex Zimin preporučuje korištenje sljedećih komponenti:

• krem masno - oko 400 ml;
• cimet - 1-2 štapići;
• kondenzirano mlijeko - par standardnih staklenki;
• krem sir - oko 400 g;
• banane su zrele - oko 4 komada;
• zemlja cimeta - frac14- desertna žlica.

Kako kuhati?

Za pripremu ukusnog i mirisnog desert, morate uzeti tavu, uliti masnu vrhnju, dodati ispareno mlijeko i 2 štapića od cimeta. Dobivena smjesa mora se kuhati na laganoj vatri oko četvrt sata. Uz masu treba dodati krem sir i pažljivo pomiješajte sve, koristeći šipku.

Peeled ripe banane trebaju biti izrezane po duljini i ravno u točno 4 dijela. Nakon toga frac12- gotovog umaka treba se sipati u tavu, a zatim staviti banane i dodati preostalu kremu s kondenziranim mlijekom. Svi sastojci moraju biti posuto mljevenim cimetom, staviti u pećnicu i peći oko 25 minuta.

Kao što možete vidjeti, kuhinja Alejija Zimin koristi samo jednostavne i vrlo dostupne sastojke. Uostalom, da biste pročistili jela, trebate samo pokazati kulinarsku maštu, a ne da biste stekli čudne i skupe proizvode.