Pelagijska riba. Vrste i opis

Pojam "pelagična riba" potječe iz mjesta na kojem žive. Ova zona je područje mora ili oceana koje ne graniči s donjom površinom.

Pelageal - što je to?

Iz grčkog "pelagičkog" tretira se kao "otvoreno more", koje služi kao stanište nektona, planktona i pleustuša. Uobičajeno, pelagička zona je podijeljena u nekoliko slojeva:

• epipelagijalno - smješteno na dubini od 200 metara;
• mesopelagic - na dubini do 1000 metara;
• bathipelagic - do 4000 metara;
• preko 4000 metara - abisopelagijalna.

Pelagijska riba: opis

To su morski stanovnici, čija značajka je stanište - pelagička regija. Postoje dvije vrste pelagične ribe: obalni i oceanski. Prvo zauzimaju plitke vode, gdje curi sunčevo svjetlo, a drugi je izvedena u dublje slojeve, povremeno kupanje daleko u priobalnom pojasu, uglavnom za mrijest.

Većinom se pelagička riba pokazala izvrsnim plivačima. Tijelo torpednog oblika ili oblika oblika vretena omogućuje brzu disekciju gustog vodenog stupca, dok se razvija velika brzina. Veličine pelagičkih riba kreću se od vrlo malih (baltičkim haringom, saury ili haringa) do divovskih grabežljivaca: oceanski morski psi i tuna. Pelagijske ribe vrlo često čine ogromne straže, ponekad dosežu više od tisuću tona, ali postoje i oni koji vole samotne stanove.

Popularne vrste

Glavni komercijalni ulov ribe je pelagičan. Ona čini 65-75% ukupnog ulova. Zbog velike prirodne prirode i dostupnosti pelagičke ribe najjeftiniji su vrsta plodova mora. Ipak, to ne utječe na okus i korisnost. Vodeća pozicija komercijalnog ulova zauzima pelagička ribe Crne More, sjeverna, mramorna, baltička, kao i Sjevernoatlantski i Pacifički obruč. To uključuje gavun (capelin), inćuni, haringe, haringe, carangidae, bakalar (Whiting), skušovke.

Možda je najčešća i popularna riba haringa. Uglavnom, živi u pelagičkim morima Sjevernog Atlantika, u Barentsovom moru i na sjeveru. Postoje četiri skupine haringa: mrijesta, velikog pre-mrijesta, masnih i malih haringa. Najvredniji proizvodi su masni haring. Uostalom, lako se prepušta konzervaciji i izvrsnom solju.

Druga najpopularnija među potrošačima jest skuša. Ova riba je šuga i široko rasprostranjena u vodama Baltičkog, Crnog i Mramornog mora. Prosječna duljina skuša je 30-35 centimetara. Neki pojedinci mogu doseći duljinu do 60 centimetara. Boja skuša je sivo-zelena s puno crnih pruga na leđima. Idealno je pogodna za proizvodnju konzervirane hrane, proizvoda za hladno pušenje, kao i ribe i bikova.

Treći tip široko rasprostranjenih pelagičnih riba, koji su komercijalni, uključuje kapelinsku i baltičku haringu. Kapelan je mirisna, arktička riba koja se hrani rakovima i planktonom. Njena duljina rijetko prelazi 20 centimetara. To je školska riba koja živi u gornjem slojevima gotovo kružno. Koristi se u obliku spratova, u kiselom i pušenom obliku, kao iu sušenom sušenju.

Salaq uglavnom živi u vodama Baltičkog mora. Izvana je vrlo slična atlantskom harfu, ali se razlikuje u manjoj veličini, koja varira unutar 20 centimetara. Salak ima izduženo tijelo i srebrnasto nijansu. Prodaju ovu ribu u zamrznutom obliku, u obliku konzervi i konzerviranoj hrani iu hlađenoj verziji.

Okus kvalitete

Pelagijska riba odavno su poznata po tome što imaju visok sadržaj masnoća u sastavu, više od 20%. Neke vrste heringa bogate su vitaminima B12, A, D, jodom i aminokiselinama, koji su dio herring bjelančevina. Znanstvena istraživanja pokazala su da prisutnost haringa u prehrani smanjuje rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava. Riblji filet ima elastičnu, nježno gustu konzistenciju i vrlo ugodan okus.

Dimljena riba skuša je nježna, nježna, a pržena ili kuhana mesa karakterizira suha konzistencija. Skuša sadrži mnoge korisne mikroelemete, kao što su fosfor, mangan, cink i B vitamini.

Osušena pelagična riba lako se digesti i sadrže oko 20% proteina. Oni su bogati aminokiselinama, bjelančevinama, kalcijem, a isto tako bitan element kao selen. Meso smeltfish je mekano i nježno, što im daje posebna svojstva okusa.