Irina Chadeyeva i njezini prekrasni deserti

Irina Chadeyeva je poznati kulinarski bloger u Rusiji i autor knjiga o pečenju. Postavlja joj jednostavne i pristupačne recepte na internetu pod nadimkom Chadeyka. Ako slijedite preporuke autora, onda će kuhani deserti zadovoljiti svaku domaćicu. Osim toga, receptima Irine Chadeevine su razvijene u skladu s GOST-om.

Kako je Irina Chadeyeva postala bloger

Chadeeva je obrazovan u Moskovskom zrakoplovnom institutu nazvanom po S. Ordzhonikidze. Već nekoliko godina radio je na televiziji kao novinar. 2006. godine Irina je ovladala blogovnim aktivnostima. Dogodilo se to dan kada je jedan od njezinih virtualnih poznanika želio ispeći medenjak, ali nije znao koji recept odabrati. Chadeika je podijelio detaljan opis pripreme ovog deserta u svom blogu "Live Journal". Za kratko vrijeme nakon što su Irina Chadeevin recepti koristili mnoge ljubavnice. Imaju li ikakvih pitanja, Chadeyka ih je odmah odgovorila. Zahvaljujući tome, nakon kratkog vremena blog je postao poznat.

Osim toga, Irina Chadeyeva je autorica nekoliko kuharica. Mistresses ih kupuju ne samo za vlastitu upotrebu, već i kao dar prijateljima, rodbini ili poznanicima.

Knjige Irina Chadeeva

U 2009. godini objavljena je Chadeyevina prva knjiga, koja se zvala "Pies i nešto drugo". Objavljivanje je uključilo najbolje recepte za pečenje. U knjizi Irina otkriveni su kulinarske trikove i tajne, zahvaljujući kojima možete kušati predivna jela.

Godina 2011. obilježena je za Chadeeva objavljivanjem knjige pod nazivom "Pies i nešto elsehellip-2". Nekoliko mjeseci kasnije, objavljena je sljedeća zbirka recepata i preporuka, koja je bila nazvana "Čudesno pečenje" i imala je djetinjastu orijentaciju.

U 2012. svjetlo je vidjelo još dva kuharica: "Sve o pite" i "Pečenje prema GOST-u. Okus našeg djetinjstva! ". Prvo izdanje sastojalo se od najboljih recepata knjiga iz 2009. godine. No, druga knjiga je sama prikupila preporuke za kuhanje jela sovjetskih vremena. Ovi opisi trebaju se približiti modernim uvjetima, što je Irina Chadeyeva mogla učiniti. Recepti u skladu s GOST omogućuju vam da se vratite u djetinjstvo i pružite vam priliku da doživite nezemaljski okus deserta tog vremena.

Nakon toga objavljeno je još tri knjige:

• "Pirogovedenie - 60 svečanih recepata" (2014).
• "Pirogovedenie za početnike" (2015).
• "Velika knjiga. Umjetnost idealnog pita "(2015).

Slijedi detaljan opis pripreme nekih kulinarskih remek-djela, kao što su marshmallow, sočan i kolač "Bird`s Milk". Recepti prema GOST-u iz Irine Chadeeva pružit će nenadmašan rezultat, ako domaćica strogo prati navedene tehnologije.

Zephyr: što su sastojci potrebni?

Potrebni proizvodi:

• bjelanjka - 1 komad;
• pire od jabuka - 250 grama;
• šećer - 725 grama;
• vanilija šećera - 15 grama;
• agar-agar - 8 grama;
• voda - 160 grama;
• šećer u prahu.

Kako pripremiti marshmallows?

Irina Chadeyeva preporučuje sljedeći proces kuhanja:

1. Ulijte agar-agar s naznačenom količinom hladne vode i ostavite 30-60 minuta. Nakon stavljanja na tanjur i kuhati. Debljina pijeska bi se trebala potpuno otopiti. Ne uklanjajte se iz vrućine, dodajte 475 grama šećera. Nakon kuhanja nastavite kuhati pet minuta. Smjesa se mora stalno miješati tijekom kuhanja. Masa mora biti dovedena u stanje u kojem će se tanka nit protezati iza škapule podignute iz sirupa. Nakon toga izvadite spremnik iz vrućine i ostavite ga neko vrijeme da ohladi sadržaj.
2. Uzmi veliku zdjelu. Stavite pire krumpir u nju. Dodajte šećer (vanilija i preostala plain) i bijelo jaje bijelo. Beat smjesu s mikser ili miješalica. Uvesti drugu polovicu proteina i miješati pri velikoj brzini do trenutka kada masa postane bujna i debela.
3. Nježno sipati vrući (ali ne i vrući) sirup, nastavljajući stalno kotrljati. Umiješajte nekoliko minuta sve dok mase konzistencije ne postane meringue.
4. Tada morate djelovati vrlo brzo. Uostalom, u proizvodima koji sadrže agar-agar, stabilizacijski procesi počinju čak i na 40 ° C. Potrebno je pomaknuti dobivenu masu u roštilj s mlaznicom i baciti marshmallow na pergament. Mjesta će trebati puno, jer će biti oko 60 zephyrina.
5. Ostavite da marshmallow postaviti na sobnoj temperaturi. Nakon 24 sata proizvod se stabilizira, a površina postaje tanka šećerna kora. Zatim, posuti štavlja s šećerom u prahu i paru zalijepljenih polovica. Njihove baze su prilično ljepljive pa će proizvod dobro shvatiti.

Ako će ljubavnica slijediti preporuke i promatrati određene razmjere, šarenilo će biti nježno i prozračno, potvrđuje Irina Chadeeva.

Autorova pekara je poznata po nevjerojatnom ukusu. Da bi se to uvjerilo, potrebno je pripremiti Kombinirajte, recept koji su dani u nastavku.

Donesite: što su sastojci potrebni?

Potrebni proizvodi za ispitivanje:

• brašno - 210 grama;
• pileća jaja - 1 komad;
• šećer - 50 grama;
• maslac - 100 grama;
• prašak za pecivo - frac14 - čajna žličica;
• sol.

Potrebni proizvodi za punjenje:

• sir - 200 grama;
• šećer - 40 grama;
• brašno - 30 grama;
• kiselo vrhnje - 20 grama;
• žumanjak kokoš - 1 komad.

Kako kuhati?

Proces kuhanja:

1. Prije svega, trebali biste pripremiti punjenje. Uostalom, morat će inzistirati da su zrnca šećera posve otopljena. Da biste to učinili, trebate staviti u kontejner sir, šećer, brašno, kiselo vrhnje i polovica žumanjka. Ova masa se dobro miješa pomoću miješalice ili miješalice.
2. Pomiješajte preostalu polovicu žumanjka sa žličicom tople vode kako bi se spriječilo isušivanje. Ostavite na neko vrijeme.
3. Stavite u drugačiji kapacitet omekšani maslac, jaje, šećer i prstohvat soli, zgnječen u prahom stanju. Pomiješajte sve ove sastojke s miješalicom ili miješalicom dok masa ne postane homogena.
4. Dodajte brašno i prašak za pecivo i brzo zamijesite tijesto. Dati joj oblik gruda.
5. Podijelite kuhano tijesto u ulomke težine 70 grama svaki. Svaki element bi trebao biti oblikovan u kratku kobasicu i izvadio, prethodno posipajući stol s brašnom. Postavite 45 grama punjenja za svaku primljenu tortu. Pokrijte krupnu masu, preklopivši tijesto na pola. Dio napunjenosti treba ostati nepristupačan.
6. Podmažite list za pečenje s maslacem ili pergamentom. Ispravi propovjednike. Podmazujte njihovu površinu, uključujući punjenje, mješavinom žumance i vode, pomoću silikonske četke.
7. Pecite u pećnici, zagrijavajte na 200 ° C, tijekom 25 minuta.

Gotovi spojevi postaju neuobičajeno ukusni, a punjenje se razlikuje od nježnosti.

Kolači Irina Chadeyeva poznati su po svojoj jednostavnosti recepata i dostupnosti proizvoda. Proces priprave takvog deserta nazvanog "Bird`s Milk" opisan je dolje.

Kolač "Bird`s Milk": što su sastojci potrebni?

Osnovni proizvodi za tortu:

• žumanjka jajeta - 3 komada;
• brašno - 60 grama;
• šećer - 60 grama.

Potrebni proizvodi za sufle:

• bjelanjka - 2 komada;
• maslac - 200 grama;
• šećer - 300 grama;
• Mlijeko je kondenzirano - 100 grama;
• agar-agar - 4 grama;
• limunska kiselina - frac12- čajna žličica;
• voda je 100 mililitara.

Potrebni proizvodi za glazuru:

• maslac - 35 grama;
• mliječna čokolada - 65 grama.

Kako kuhati kolač "Bird`s Milk"?

Priprema keksa:

1. Pjenušajte žumanjke šećerom dok ne postane lagana pjena, dodajte brašno i dobro promiješajte.
2. Okruglo posudu za pečenje u promjeru od 20 centimetara kako bi se mazalo uljem ili namjestilo pergamentom. Stavite tijesto u nju i stavite u pećnicu, zagrijavajte do 180 ° C. Pecite kolač petnaest minuta.
3. Spremno je dobiti kolač iz peći i ostaviti ga u obliku pet minuta. Nakon što je ležao na šipkama.
4. Isperite posudu za pečenje, obrišite je i stavite kekse u nju. Njegova porozna strana bi trebala biti na vrhu.

Sljedeći korak je priprema sufle. Taj se postupak treba obaviti vrlo brzo, jer agar-agar počinje očvršćavati već na 40 ° C.

Kuhanje souffle:

1. Ulijte agar-agar u malu posudu i ulijte je hladnom vodom. Ostavite 30-60 minuta.
2. U drugom spremniku, kombinirajte kondenzirano mlijeko i omekšani maslac. Beat s mikser ili miješalica do kremasti.
3. Stavite agar-agar na štednjak i pustite da kuhate, bez zaustavljanja miješanja. Za konzistenciju, zgušnjivač bi trebao izgledati kao žele. Nakon prskanja šećera i kuhanja, neprestano miješajući. Nastavite kuhati dvije do tri minute tijekom visoke topline.
4. Pobijte bjelanjake u čvrstoj pjeni. Zatim dodajte limunsku kiselinu i nastavite miješati s miješalicom dok se ne pojave mekani vrhovi.
5. Ne zaustavljajući se umotati, nježno, u malim obrocima sipati u sirup. Nastavite miješati dok se masa ne poveća u volumenu i postaje gusta.
6. Stavite prethodno pripremljenu ulju za ulje u dobivenu smjesu i dobro promiješajte s mješalicom pri srednjoj brzini.
7. Stavite mast na kekse, glatko i stavite je u hladnjak dva sata da pustite da se suho smrzne.

Kuhanje glazura:

1. Stavite maslac i čokoladu u posudu i rastopite u vodenoj kupelji, stalno miješajući.
2. Prelijte na rezultirajuću juhu i kekse i stavite u hladnjak 1 sat.

Torta "Bird`s Milk" je klasični desert iz djetinjstva, posebno ako ga kuhamo prema GOST-u. Irina Chadeeva savjetuje da ne odstupa od tehnologija i proporcija navedenih u receptu.

zaključak

Chadeeva je moderan kulinarski bloger i autor knjiga s receptima. Ona pripada svom popularnom nadimku Chadeyka. Kada koristite njezine recepte, trebate strogo slijediti ove preporuke i ne pokušavajte donijeti nešto od svoje. Kao što sama Irina Chadeeva kaže, ako ljubavnica odluči promijeniti neku drugu komponentu ili prekršiti opisanu sekvencu ili tehnologiju pripreme, bit će na savjesti inicijative kulinarskog stručnjaka. Da bi se pripremili ukusni deserti, potrebni su jednostavni sastojci. I Irinine recepte opisane su tako detaljno da će priprema remek-djela postati vrlo jednostavna.