Dijeta u gastrointestinalnom traktu: recepti. Nježna dijeta s bolestima probavnog trakta

Trenutno, bolesti probavnog trakta (gastrointestinalnog trakta) vrlo su raširene. Osim nasljedne, veliku ulogu u razvoju takvih bolesti se igra sa poremećajima režima hrane (i ne samo) - jesti visoke kalorijske, pržene i masne hrane, nepravilnog jela, nedostatak vremena sna, čestog stresa i ostalih negativnih čimbenika. Kada su znakovi bolesti kao što su poremećaji u funkcioniranju crijeva, bolovi u trbuhu, mučnina, nekoliko ljudi otići do liječnika odmah. Istodobno, progresivna bolest je mnogo teže izliječiti od one koja je nedavno počela.

Da biste spriječili moguće ozbiljne posljedice, morate pažljivo liječiti vlastito zdravlje. Gastritis, koji se ne liječi u vremenu, može se razviti u ulkus želuca i kolitis - maligna bolest. Liječnik nakon kućnog ili pacijentovog liječenja preporučit će bolesniku da slijedi prehranu. Pravilno odabrani proizvodi pomoći će poboljšanju općeg stanja probavnog sustava, riješiti simptome, a vraćajući se u normalan životni stil.

Akutni gastritis

U akutni gastritis, koji se često javlja kod djece zbog prejedanja i odrasle - zbog konzumiranja alkohola, razmažena i iritantan hrane, potrebno je najprije očistiti crijeva.

Tijekom prva dva dana preporuča se glad i obilje piće (dijeta za gastrointestinalnu bolest kod djece ne osigurava to). Tada pacijent počinje lagano hraniti. Prvo, tekuća hrana - juha od soje, malo masnoće, juha od dogrose, čaj s limunom. Onda je dijeta proširena i dodana u kremu čaj, mlijeko, onda možete riješiti voćnih sokova, pire kaša, ne-kiselog žele, žele. Možete jesti skuhanog sjeckanog mesa, bijelog sušenog kruha, pire od povrća, ribljih mesa, kompotina i tako dalje.

Kronični gastritis

U ovom slučaju dijeta za GI bolesti u djece i odraslih trebala bi biti mekana, nježna. Svojim apsolutnim praćenjem u roku od dva tjedna, nestale su dispeptičke pojave i bol. Zatim možete otići do prehrambene sheme, štedeći želudac, dok potiču sekrecijsku aktivnost. Možete uključiti kobasice soje - povrće i mesne meso, kavijar, haringa. Potrebno je izuzeti grubo vlakno i vezivno tkivo jer se s smanjenjem funkcije želučane sekrecije razgrađuje probava tkiva biljnog i životinjskog porijekla.

Prilikom kuhanja pazite da se temeljito kuha i zgnječi, tako da iritacija sluznice smanjuje.

Dijeta za bolesti probavnog sustava u adolescenata uključuje konzumiranje nemasnog riba ili mesna jela, blage sireve, nemasno pršut, voće i povrće, prethodno kuhane i pire, povrće, peciva, bijeli ustajali kruh, mlijeko, keks, mliječni proizvodi, maslac, mala količina začina , jaja. Od pića možete koristiti kavu, čaj, vrhnje, kakao, kumys, kefir.

Potrebno je kategorično zabraniti raznovrsna pikantna jela, svježi kruh, biljno grubo vlakno, masno i masno meso, maslacne pite, vruće i maslacno tijesto.

Hrana se u ovom slučaju priprema bez soli.

Peptički ulkus

Takve pacijente također treba promatrati štedljivom prehranom s GI bolesti. Izbornik treba sadržavati toplinski, kemijski i mehanički obrađenu hranu.

Dijeta treba sadržavati pire vegetarijanske juhe s vrhnjem i mlijekom. Meso, riba (nemasno) smiju koristiti samo kuhano (u obliku kaša, piletine i mesa hamburgere i ribe quenelle). Možete jesti ribani sir, acidophilus, slatko kiselo vrhnje, kefir, jogurt, maslac, kremu, mlijeku.

Unatoč činjenici da je mlijeko puni hranjiv proizvod koji sadrži hranjive tvari potrebne za vitalnu aktivnost, regeneraciju i rast tkiva, neki pacijenti to slabo podnose. Da bi se pacijent pridržavao mlijeku, na početku liječenja, oni se daju u malim količinama. Ako se osoba ne koristi, morate početi davati juhe razrijeđene biljnim mlijekom (orah ili badem) ili vrhnja.

Muljne juhe izlučivanje želuca je malo uzbudljivo, osim toga, želučana membrana je zaštićena od mehaničke stimulacije. Jesti vrlo dobra jaja mekano kuhana ili u obliku omleta kuhana za par. Oni sadrže bjelančevine, ne pomažu ozbiljnom opterećenju na trbuhu.

Uključivanje u prehranu maslaca omogućuje podizanje sadržaja kalorija hrane, potiskuje izlučivanje želuca. Ne smije se zaboraviti da je ulje koje se uvodi s ugljikohidratima i proteinima, iako je kiselost želučanog soka i smanjuje, povećava razdoblje sekrecije.

Riba i proizvodi od mesa, kuhani u obliku labavih čvorova, praktički ne iritiraju izlučivanje aparata želuca. Također, osobe s ulkusom u prehrani mogu uključivati ​​bijeli sušeni kruh.

Potrebno je isključiti čašu, kupus, špinat, ali možete preporučiti razne voće, slatke kompote, kreme, žele, žele.

Medicinska dijeta za bolesti probavnog trakta

Liječnici u odabiru prehrane propisuju ograničenja, uzimajući u obzir ne samo karakteristike bolesti, već i potrebe pacijenata.

Pevzner (poznati nutricionist) razvio je petnaest medicinskih dijeta, koje ćemo razmotriti u nastavku. I ne zaboravite da dijeta za bolesti probavnog trakta treba biti u skladu s liječnikom.

Dijeta № 1

Ova dijeta je propisana za gastrointestinalne i pankreasne bolesti, sa čir na duodenumu ili trbuhu. Dijeta osigurava ljudsko tijelo energijom, pravilno odabrani proizvodi oslobađaju upalu sluznice, osim toga, ubrzavaju iscjeljenje erozije i ulceracije. Hrana se poslužuje samo u rešetkastom obliku (prethodno se proizvodi kuhaju ili kuhaju).

Dijeta № 1a

Ova dijeta za gastrointestinalnu bolest s visokom kiselosti je "teža" verzija prethodne. Propisuje se pogoršanjem gastritisa, peptičkog ulkusa, povećanom kiselosti. Zabranjeno je jesti hranu koja promovira proizvodnju želučanog soka.

Dijeta № 1b

Ova štedljiva dijeta propisuje se za gastrointestinalne bolesti tijekom remisije (sa čireva crijeva, želuca ili gastritisa). Dijeta potiče oporavak, uklanjajući žarišta upale sluznice. Kuhanje soli i ugljikohidrata podliježu ograničenju. Potrebno je isključiti sve stimulacije koje stimuliraju crijevnu peristaltiku i izlučivanje želučanog soka.

Dijeta № 2

Takva dijeta je propisana za GI bolesti kod starijih osoba (kada kronični gastritis s niskom kiselosti ili kroničnim enterokolitisom). Takva prehrana blagotvorno djeluje na funkcioniranje crijeva i poboljšava funkciju sekreta. Ova dijeta za gastrointestinalnu bolest (recepti prikladne hrane dani su u nastavku) uključuju proizvode koji sadrže ekstraktivne i biološki aktivne tvari. Nemoj brusiti hranu.

Dijeta № 3

Takva dijeta je propisana za bolest gastrointestinalnog trakta u slučaju konstipacije, što je potaknuto diskinezijom. U ovom slučaju, proizvodi moraju osigurati normalnu probavu, a također poboljšavaju pokretljivost crijeva. U izborniku je potrebno unijeti dijetu zasićenu grubim vlaknima.

Dijeta № 4

Ova terapeutska dijeta u slučaju bolesti gastrointestinalnog trakta osigurava mehaničku i kemijsku zaštitu iritiranog crijeva. U tom slučaju treba isključiti dimljene, slane, prirodne proizvode i sokove koji sadrže grubo vlakno. Dijeta je propisana u slučaju dizenterije ili pogoršanja enterokolisa.

Dijeta № 4b

On propisuje prehranu za bolest gastrointestinalnog trakta i jetre. Donosi olakšanje za različite bolesti želuca. Promjena prehrane pomaže u smanjivanju raznih upalnih procesa, osim toga, normalizira funkcioniranje jetre, crijeva, kao i gušterača. Ograničenja se primjenjuju na hranu koja izaziva iritaciju crijevnih, želudaca i sluznica, dodatno, potiče procese fermentacije i truljenja.

Dijeta № 4v

Ovo je nježna dijeta za bolesti probavnog trakta. Prikladan je za oporavak ljudi, pomažući glatko prelazak na redovnu tablicu. Postupno počinje uvoditi uobičajenu namirnicu.

Dijeta № 5

Ljudi koji dobiju dobro, ova dijeta je propisana za GI bolesti. Recepti za nju su navedeni u nastavku. Dijeta se također može koristiti za remisiju kroničnih bolesti.

Svaka dijeta za GI bolesti (tjedan, mjesec, šest mjeseci) štiti od prekomjernog tjelesnog probavnog organa. Pri odabiru prehrane treba uzeti u obzir preporuke liječnika.

Mliječna juha od zobene kašike (biser) s jajima

sastojci:

• zobeno brašno (biserno ječam) žitarice (40 g);
• voda (700 g);
• žlicu maslaca;
• pola žlice šećera;
• čaša mlijeka;
• žumance (pola).

Pivo treba napuniti hladnom vodom i kuhati ispod poklopca 2 sata. Zatim obrišite i kuhajte. Zatim morate popuniti toplim mlijekom, pomiješati s žumanjkom, dodati maslac, šećer.

Puding mesa

sastojci:

• voda (trećina stakla);
• bobica (120 g);
• jaje (pola);
• maslac (čajna žličica).

Kuhano meso mora se brusiti, staviti u oblik. Morate kuhati za par. Dobiveni puding je zasićen umak od mlijeka s jajima ili preostalim uljem.

Riblji balsam

sastojci:

• kruh ustajao bijela (10 g);
• 100 g ribljeg fileta;
• krema (30 g);
• žlicu maslaca.

Kruh, namočen u kremu i slomiti ribu. Na ulje se dobiveno ulje. Oblikovane čvorove 5 minuta u kipućoj vodi. Prije posluživanja, morate uliti ulje na njih.

Umak od mlijeka

sastojci:

• mlijeko (jedna i pol šalice);
• punu žlicu brašna;
• žlicu maslaca.

Pirjajte brašno s maslacem, zalivajući postupno mlijeko. Zatim, kuhajte, miješajte cijelo vrijeme, 10 minuta. Poslužite uz jela od povrća ili mesa.

Pear od povrća

sastojci:

• boja kupusa (60 g);
• žlica mlijeka;
• polus mrkve;
• zeleni grah (30 g);
• 30 grašaka;
• nekoliko štipa šećera;
• žlicu maslaca.

Kupus, grašak i grah ključaju. Mrkva stavlja u mlijeko. Cool sve, utrljajte ga. Dodajte toplo mlijeko koje ostaje, maslac i šećer, zamijesite, ulijte uljem. Možete poslužiti s kuhanim jaje.

Roll s voćem

sastojci:

• mlijeko (pola stakla);
• riža (50 g);
• žlicu maslaca;
• nekoliko štipa šećera;
• pola jaja;
• vode (25 g);
• jabuke (50 g);
• grožđica ili suhe šljive (20 g).

Namjestite rižu na aparatu za kavu. Umiješajte s mlijekom i pecite. Dodajte šećer na masu, a zatim ohladite. Udahnite jaje s maslacem, pomiješajte s kašom riže. Stavite masu na vlažnu gaze debljine 1 cm. Vrh s zdrobljenim jabukama i šljivama, omotanim s valjcima. Stavite je u tavu. Posuda je pripremljena za par.

Parna omela

sastojci:

• mlijeko (60 g);
• dva jaja;
• žlicu maslaca.

Pomiješajte jaja s mlijekom, zatim ulijte u kalup. Morate kuhati za par. Na vrhu omleta stavite mali komad maslaca.

Jabukovača sladoleda

sastojci:

• jabuke (75 g);
• pola jaja;
• mrkva (75 g);
• dvije žlice mlijeka;
• stisak šećera;
• prstohvat manga;
• žlicu maslaca.

Ako ste na dijeti je registrirana s bolesti probavnog trakta, a zatim pokušajte ovo jelo. Mrkva treba izrezati na krugove i poslati gulaš u mlijeku. Zatim ga obrišite kroz sito s jabukama. Pomiješajte s krupice, šećer, tukli jaje, rastopljeni maslac. Stavi u formi. Jelo se pari. Na otvorenoj nabujkom na vrhu možete staviti komadić maslaca.

Riža juha s infuzijama borovnica

sastojci:

• sušena borovnica (40 g);
• voda (3 šalice);
• riža (30 g);
• sok od limuna (1 tbsp.);
• stisak šećera.

Bilberry i pranje riže. Rice kuhati u vodi i trljati bujonom. Pripremite borovnice i ostavite na stranu pola sata. Skuh infuzije, dodajte šećer, sok od limuna i protrljajte rižu. Juhu se poslužuje s krutonom.

Krem sir

sastojci:

• kiselo vrhnje (35 g);
• mlijeko (žlica);
• sir (pola pakiranja);
• maslac (žlica);
• žumance (pola);
• vanilin;
• šećer (3 tsp).

Grind žumance sa šećerom, dodajte mlijeko, pa kuhati, miješajući sve vrijeme potrebno. Cool, dodajte maslac, naribani sir, kiselo vrhnje i vaniliju. Sve mix, poslati u obliku.

Riža puding na juhu

sastojci:

• meso s malo masnoće (staklo);
• riža (2 tbsp.);
• maslac (žlica);
• jaja (pola).

Ako ste propisana dijeta kod bolesti probavnog trakta, ovo jelo će biti najviše dobrodošli. Slika samljeti u mlin za kavu, a dobiveni brašno sipati u vruće smjese. Vinuti 10 minuta. Grind s jajima frac12 - ulje, dodajte u kašu. Stavite masu u kalup. Donesite je na paru dok ne budete spremni. Na dobivenom pudingu staviti na vrh komada maslaca.

Zrazy piletina

sastojci:

• maslac (žlica);
• piletina (120 g);
• proteina kuhanog jaja (frac12- komadi).

Da biste od krumpira od mljevenog mesa stvorili 2, pomaknite ih na malu rešetku. Kuhati na paru.

mesne okruglice

sastojci:

• maslac (žlica);
• goveđeg mesa (100 g).

Meso se dva puta šalju mesnim mesom. Roll 4 loptice, koje je potrebno staviti na rešetku. Posuda je pekla. Mesne palete poslužene su maslacem.

Umak od riže

sastojci:

• voda (pola šalice);
• riža (1 tbsp.);
• Maslac (žlica).

Rice kuhati, trljati dvaput kroz sito, a zatim kuhati. Dodajte ulje i pomiješajte. Može se poslužiti mesnim okruglicama, mesnim okruglicama, zrazama.

Juhe od riže s umakom borovnice

sastojci:

• brašna (1 tbsp.);
• vode (30 g);
• sir (pola pakiranja);
• škrob (5 g);
• maslac (žlica);
• šećer (15 g);
• borovnice (25 g);
• pola jaja.

Iz vode i žitarica zdrobite kašu. Sir od goveđeg sira, pomiješajte s jaje, kašom, maslacem i šećerom. Stavite ga u kalup. Posuda je pekla. Napravite umak: kuhajte morsku travu i pustite da se kuha 20 minuta. Dodajte šećer, škrob, razrijeđen u vodi. Spremni preljev preliti preko umake.

Omletni parni protein

sastojci:

• voda (50 g);
• proteini (od 3 jaja);
• Maslac (1 tbsp.).

Proteini s vodenim tlakom. Ulijte u kalup, ulje. Donesite je na paru dok ne budete spremni.

Mliječni borovnica

sastojci:

• borovnice (30 g);
• voda (staklo);
• med (5 g);
• škrob (1 tsp);
• sok od limuna (1 tbsp.).

Bilberry kuhati u vodi 10 minuta, a zatim pustiti da kuhati petnaest minuta. Filtar od bujica, pa dodajte med njoj. Kuhajte, ulijte škrob, prethodno razrijeđen vodom. Dodajte sok od limuna u posudu.

Juha od mrkve s rižom riže

sastojci:

• ulje (desertna žlica);
• riža (30 g);
• krumpir (2-3 komada);
• mrkve (1 kom.);
• voda (jedna i pol šalice);
• pola žumance;
• mlijeko (staklo).

Kuhajte rižu. Zavjesa, pomiješajte s naribanim kuhanim krumpirom i mrkvom i kipuće mlijeko. Dobivena masa za punjenje žumance, gumiran s uljem.

cecils

sastojci:

• voda (1/2 šalice);
• bobica (150 g);
• jaja (četvrtina);
• Maslac (žlica).

Meso za mljevenje. Dodajte žlicu maslaca i jaja na nadjev. Mijesiti, oblikovati male loptice. Postavite ih na roštilj, a zatim kuhajte za par. Ulijte ulje prije posluživanja.

Meso s zmezy

sastojci:

• usrani bijeli kruh (kriška);
• bobica (150 g);
• jaje (1/2 kom.);
• mlijeko (15 g);
• Maslac (žlica).

Ispucajte jaje s mlijekom, ulijte smjesu u tavu, ispeći. Rezultat omlet sjeckanje. Meso s kruhom (natopljenim i stisnutim) mljeveno je s mljevenjem mesa. Blind 2 kolača, stavljajući u sredinu svake omlet. Parne na roštilju. Prije posluživanja, ulijte umak od mlijeka ili preostalo ulje.