Популярный рецепт: суп-пюре из любых продуктов

По мнению врачей-диетологов, первые блюда полезны всем. А супы-пюре - особенно. Практически не влияя на изменение кислотности желудка, они помогают организму получать специальные ферменты, расщепляющие белок. Кроме того, это очень низкокалорийные блюда

Вероятно, у каждой хозяйки есть свой рецепт. Суп-пюре можно готовить из любых продуктов: грибов, нежирного мяса, овощей, круп.

Очень вкусным, но сытным, легким получается суп-пюре из капусты. Для его приготовления потребуется примерно 300 граммов капусты, сыр, небольшая картофелина, сметана или сливки, зелень по вкусу, немного соли, столового вина.

Мелко нашинкованную капусту заливают овощным или легким мясным бульоном, так, чтобы он занимал половину кастрюльки. Туда же добавляют картофель. Тушат примерно 20 минут, потом добавляют сметану или сливки, сыр, масло (сливочное или растительное), снова доводят до кипения. После этого суп блендируют, затем корректируют его вкус при помощи специй, зелени, столового вина, соли. Полученному пюре дают вскипеть последний раз, сразу убирают огонь. Украсить блюдо можно зеленью, зеленым луком, домашними сухариками.

Есть еще один рецепт. Суп-пюре тоже готовят из капусты. Только потребуется цветная, любая листовая или брюссельская капуста. Готовится блюда аналогично, но вместе с картофелем варится натертая морковь. Лучшими специями для блюд из капусты считается тмин, базилик, мускатный орех.

Очень вкусен кабачковый суп-пюре. Чтобы приготовить его, нужно взять один большой кабачок (можно цуккини), небольшую луковицу, одну морковь, чеснок (по вкусу), примерно два стакана сливок, специи. Лучше всего взять карри, имбирь, свежую зелень.

На сковороде с каплей масла сначала тушат лук до полупрозрачности. Потом к нему добавляют мелко порезанные кабачки, тушат до готовности, после чего превращают в пюре блендером.

Пюре разбавляют молоком, добавляют карри, имбирь, ставят на огонь. Пока оно закипает, на масле до хруста обжаривают морковь, натертую на терке. Готовый суп украшают жареной морковкой, зеленью.

Полезное блюдо можно приготовить из мяса. Вот рецепт. Суп-пюре, который рекомендуется даже маленьким детям, получается сытным, но очень легким. Для его приготовления сначала нужно разварить рис, хорошо его протереть. Смешать с мясом, дважды пропущенным через мелкую решетку мясорубки. Добавить лук, тертую морковь, прокипятить, пока морковь не станет мягкой. Добавить по вкусу соль, специи. Блендером превратить готовое блюдо в пюре, украсить зеленью.

Одним из самых популярных является, пожалуй, луковый суп, пришедший из Франции. Вариантов его приготовления множество, вот только один рецепт. Суп-пюре, воздушный, нежный, готовится из лука, сыра, сливок, специй. Сначала на сковороде с ложкой сливочного масла полкилограмма лука доводится до прозрачности. Очень важно, чтобы он не кипел, а просто томился. Когда лук станет полностью прозрачным, в него добавляют сливки, на очень маленьком огне (чтобы не пригорел!) кипятят еще минут 15. Потом добавляют тертый сыр, который выбирают по собственному вкусу. Когда сыр растворится, суп блендируют, а потом добавляют в него вино, чтобы появилась кислинка, соль, пряности, специи, которые тоже выбирают на свое усмотрение. Когда пюре приобретет нужный вкус, ему снова дают вскипеть. Перед подачей блюдо украшают тертым сыром, зеленью, домашними сухариками.

Супы-пюре можно приготовить из любых продуктов. Рыбные и овощные, фруктовые и молочные, они отлично разнообразят стол, дадут отдохнуть «уставшему» желудку, помогут приобрести стройную фигуру.