Какие выбрать дрожжи, прессованные или сухие?

Дрожжи – незаменимый помощник при выпечке булочек, пирогов и пирожков, а также при приготовлении кваса. Этот грибок во время своего жизненного цикла активно поглощает сахар, отдавая взамен углекислый газ и спирт, именно эти его свойства используются при выпечке. В продаже всегда можно найти дрожжи: прессованные, свежие и сухие (быстрорастворимые) - а вот в жидком виде их используют только в промышленных масштабах. Каждый из этих видов обладает рядом преимуществ и недостатков.дрожжи прессованные

sadržaj

    Дрожжи прессованные

    Брусочки концентрата этого «доброго» грибка можно купить на рынке или в магазине, они бывают разного веса: от 50 до 1000 грамм. Готовят их выведением из культурной среды с последующим выращиванием в питательной среде, которой служит меласса. Одним огромным недостатком таких дрожжей является ограниченный и весьма короткий срок хранения: в холодильнике они останутся свежими не более 2-х недель. Этот фактор стоит учитывать и при покупке. Обратите внимание на дату изготовления, а также на вид и текстуру продукта: при нажатии дрожжи ни в коем случае не должны размазываться, а цвет их варьируется от розового до бежевого (кремового). Дрожжи прессованные - это живой организм, поэтому при хранении не закутывайте его до герметичности, оставьте возможность дышать. Для того чтобы заставить их работать, разведите 10-15 грамм продукта на 250 мл теплой (не горячей) воды с чайной ложкой сахара и дождитесь появления пены.дрожжи хлебопекарные прессованные



    Сухие дрожжи

    Этот вид представляет собой пакетики с гранулами различного размера, которые либо требуют предварительного замачивания, либо смешиваются непосредственно с мукой. По сути, это просто высушенные теплым воздухом обычные прессованные дрожжи. Такой продукт хранится гораздо дольше и не требует особых условий. Но порой они не столь активны, как свежие, и это сказывается на качестве выпекаемого изделия, поэтому лучше выбирать продукт от проверенных производителей. Лучшим выбором станут упаковки, помеченные знаком ГОСТ, дрожжи прессованные или сухие с таким знаком будут определенно высшего качества. Принципиальное отличие обычных сухих от так называемых инстантных - время действия: последние поднимают тесто в 1,5 раза быстрее и не требуют приготовления опары, что весьма ценится хозяйками. Причем стоит помнить и о том, что оба вида взаимозаменяемы, то есть если по рецепту требуются дрожжи прессованные, а у вас под рукой только сухие, то возьмите последних в три раза меньше, чем необходимо по рецепту.гост дрожжи прессованные

    Домашние дрожжи

    Опыт приготовления домашних грибков для выпечки крайне занимателен и пригодится, если вы надолго решите поселиться на даче или в деревне, где достать промышленные продукты сложнее. Самый простой способ - это использовать ягоды с дрожжевым налетом, к таким относятся виноград и слива. Разотрите ягоды в пюре, смешайте с небольшим количеством сахара и воды и снимайте раз в неделю образовывающуюся пену. Последнюю сушат и используют в выпечке. Конечно, дрожжи хлебопекарные прессованные или сухие удобнее, но разве не интересно понять весь процесс целиком? Поэтому не бойтесь экспериментировать, ведь именно так постигается истина.

    Dijelite na društvenim mrežama:

    Povezan
    Дрожжи как удобрение активизируют корневой ростДрожжи как удобрение активизируют корневой рост
    Готовим угощенье: разнообразные булочки с изюмомГотовим угощенье: разнообразные булочки с изюмом
    Рецепт дрожжевого теста для пирожков в трех вариантах: для начинающих, для опытных и для ленивых.Рецепт дрожжевого теста для пирожков в трех вариантах: для начинающих, для опытных и для ленивых.
    Какие блины самые вкусные: блины на дрожжах или на газированной водеКакие блины самые вкусные: блины на дрожжах или на газированной воде
    Делаем квас белый (ржаной) в домашних условияхДелаем квас белый (ржаной) в домашних условиях
    Как самостоятельно сделать квас из сусла?Как самостоятельно сделать квас из сусла?
    Хороший рецепт для хлебопечки LGХороший рецепт для хлебопечки LG
    Готовим дома напиток пенный: рецепт кваса из квасного суслаГотовим дома напиток пенный: рецепт кваса из квасного сусла
    Брага из сахара: как готовить?Брага из сахара: как готовить?
    Как поставить квас из сухого кваса в домашних условияхКак поставить квас из сухого кваса в домашних условиях
    » » Какие выбрать дрожжи, прессованные или сухие?
    LiveInternet