Как приготовить шашлык из баранины по кавказскому рецепту

Правильный шашлык из баранины требует тщательной обработки и маринования. Соус для такого кавказского блюда

Как приготовить шашлык из баранины по кавказскому рецепту

Необходимые ингредиенты:

• свежая зелень в виде петрушки и укропа – по одному пучку;
• луковицы небольшие сладких сортов – 4 шт.;
• баранина с прослойками жира (можно на косточке) – 4-5 кг (в зависимости от количества гостей);
• черный перец в виде горошка – 10-12 шт.;
• уксус винный – 85 мл;
• спелые лимоны небольшие – 3 шт.;
• соль поваренная – 1,5 маленьких ложек;
• паприка – по желанию и вкусу.

Процесс обработки мясного продукта:

Перед тем как приготовить шашлык из баранины, необходимо приобрести свежее мясо с небольшими включениями жировых прослоек. Его требуется хорошо помыть, удалить все ненужные элементы (пленки, жилки, венки и пр.), а затем нарезать на длинные, но не очень толстые куски, которые не будут свисать с шампуров.

Процесс приготовления ароматного маринада:

Задавая вопрос о том, как приготовить шашлык из баранины, в большей степени многих людей интересует рецепт соуса, в котором планируется мариновать сочное и вкусное мясо. Как правило, такая ароматная жидкая масса состоит из недорогих и доступных ингредиентов. И для того чтобы ее приготовить, необходимо взять эмалированную миску, влить туда небольшое количество винного уксуса, добавить рубленый укроп и петрушку, а затем тщательно выжать и нашинковать 3 спелых лимона. Стоит также отметить, что к такому маринаду следует обязательно всыпать поваренную соль, черный перец в виде горошка и паприку. Все продукты необходимо перемешать, а затем сразу же приступить к маринованию мяса.

Как замочить шашлык из баранины

Чтобы такое мясное блюдо на углях получилось более ароматным, к нему также необходимо добавить репчатый лук. Для этого 4 сладкие головки овоща следует помыть и нашинковать на достаточно крупные кольца. После этого их требуется выложить на дно глубокой эмалированной посуды, а сверху поместить обработанное и порезанное мясо. Далее баранину нужно залить ароматным соусом, а затем перемешать рукой и оставить в комнате не менее чем на 6-10 часов. Идеальным вариантом для шашлыка послужит мясо, которое будет мариноваться всю ночь, а точнее 12-15 часов подряд.

Термическая обработка

Перед тем как приготовить шашлык из баранины, необходимо разжечь костер в мангале и проследить за тем, чтобы березовые или дубовые дрова постепенно преобразовались в жаркие угли. После этого ароматное маринованное мясо следует насадить на шампуры и хорошо обжарить в течение 25-35 минут.

Правильная подача к столу

Вкусный кавказский шашлык из баранины следует подавать к столу только в горячем состоянии. Также к такому мясному блюду рекомендуется сделать гарнир в виде легкого овощного салата с добавлением помидоров, зелени и огурцов. Нелишними к этому обеду будут и кусочки свежего пшеничного хлеба, а также запеченный или отварной картофель.