Как лучше поступить, если на ужин телятина? Запечь в духовке!

Телятина, в отличие от свинины, является не только вкусным, но и полезным видом мяса, благодаря низкому содержанию жира. Но блюда из него (как из любого мяса) следует правильно готовить, используя подходящие специи. Лишь в этом случае результат окажется не просто полезным и питательным, но еще и вкусным. Некоторые хозяйки не знают, в каком именно виде хороша телятина. Запечь в духовке

Телятина с черносливом

Для приготовления этого блюда понадобится 10 штук чернослива без косточек, соль, молотый перец и, конечно же, телятина. Запечь в духовке ее можно цельным рулетом, но лучше порезать на порционные кусочки. Мяса следует взять около 0,5 кг, а еще понадобится фольга для запекания. В принципе, можно готовить это блюдо и без нее, но тогда придется заворачивать цельным рулетом, что не очень удобно, и готовить в пароварке, чтобы избежать пересушивания мяса. К тому же телятина, запеченная в фольге кусочками, и готовится быстрее, и при подаче выглядит намного эффектнее.

Мясо хорошенько отбивают, чтобы оно было более нежным. Затем каждый кусочек солят и посыпают перцем. Далее берут небольшой лист фольги, на него выкладывают вымытый порезанный чернослив, а сверху - телятину и заворачивают конвертом. При желании можно положить внутрь еще гвоздику или небольшую веточку тимьяна для аромата. Запекают мясо в достаточно горячей духовке в течение часа, а подают с картофельным пюре, овощным салатом или рагу.

Как можно запечь телятину куском

Многие считают, что таким образом можно готовить только свинину, но ошибаются. Говядина (а уж тем более телятина) тоже получается очень неплохо, правда, нужно довольно долго держать ее в духовке и с умом подойти к вопросу выбора специй. Для приготовления данного блюда нужно взять пару ложек оливкового масла, 6 крупных зубчиков чеснока, молотый красный перец, соль и орегано по вкусу, а также любые специи для мяса. Естественно, нужна еще телятина. Запечь в духовке ее цельным куском можно лишь при условии, что он будет более-менее правильной формы, в идеале - не более 20 см в обхвате.

Мясо моют и обсушивают салфетками, срезают все пленки и жилки, если они есть. Далее по всей длине куска нужно сделать поперечные надрезы глубиной в несколько сантиметров на расстоянии 2-3 см друг от друга. В них помещают кусочки чеснока (зубчики лучше всего делить вдоль на 3-4 части). Затем мясо со всех сторон натирают солью и специями, помещают в контейнер и оставляют в холодильнике мариноваться (можно на ночь).

Маринованную телятину вынимают из холодильника, вытаскивают чеснок. Обжаривают мясо со всех сторон на раскаленной сковороде с оливковым маслом до золотой корочки. Далее, чтобы оно при запекании не потеряло сок и не стало сухим, его следует завернуть в фольгу (лучше в несколько слоев), но не сильно плотно. Готовят мясо в таком виде около 2 часов в несильно нагретой духовке (не выше 120 градусов). Разворачивают его уже после полной готовности, немного остудив, чтобы не обжечься паром.

В результате получается очень сочная, ароматная и нежная телятина. Запечь в духовке ее, оказывается, совершенно несложно, правда, на это уходит довольно много времени, но результат получается действительно превосходным. А употреблять ее можно и горячей, и холодной, нарезая тонкими кусочками.