Готовим итальянский омлет: вкусный рецепт фриттаты

Многие итальянцы любят начинать день или устраивать легкий обед с особой местной разновидностью омлета, известной как фриттата. Рецепт этого блюда далек от классического французского. Главные отличия - в наличии разнообразных начинок и обязательном переворачивании во время приготовления. Если переворачивать совсем неудобно, можно помочь омлету обзавестись румяной корочкой в духовке. Трудно выбрать классический рецепт фриттаты – начинки могут быть и овощными, и мясными, главное в них – наличие сыра, а все остальное ограничивается исключительно фантазией и вкусовыми пристрастиями. Творческое, легкое, вкусное блюдо – отличное начало знакомства с итальянской кухней.

Рецепт фриттаты с овощами

На две порции блюда вам потребуются четыре куриных яйца, тертый пармезан, пучок свежей петрушки, два зубка чеснока, половина луковицы, один томат, половина сладкого болгарского перца, стакан стручковой фасоли. Если сомневаетесь в своих силах, прочитайте, чтобы лучше понять, как готовится фриттата, рецепт с фото, отображающими пошаговое приготовление. Впрочем, все и так предельно ясно. Нужно просто разбить яйца в глубокую миску, посолить и приправить, смешать с пармезаном и зеленью и взбить. Очистите и нарежьте овощи. Необязательно брать именно такой набор, как указан в рецепте: вы можете найти в холодильнике что-то свое, а какой-то компонент исключить.

Разогрейте в сковороде или форме оливковое масло, обжарьте чеснок, лук, выложите остальные овощи и обжарьте на небольшом огне. Влейте яйца и помешивайте до тех пор, пока яичная смесь не станет густеть. Подождите пару минут и отправьте фриттату в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Через четверть часа блюдо готово к употреблению. Если вы хотите сделать рецепт фриттаты более аутентичным, переверните ее на сковороде вместо запекания в духовке. Для этого нужно накрыть сковороду тарелкой, перевернуть и дать омлету соскользнуть обратно на сковородку другой стороной. Потребуется сноровка, зато можно будет обойтись без духового шкафа. Для особых ценителей блюда существуют также специальные двухсторонние сковородки, переворачивать фриттату в которых еще проще.

Рецепт фриттаты с кабачком

Вам потребуются одна луковица, один кабачок, четыре яйца и четыре яичных белка, немного твердого сыра, один помидор, растительное масло, соль, перец. Разогрейте духовку до двухсот градусов. Очистите и нарежьте лук, кабачок натрите на крупной терке. Сыр натрите мелко, а помидоры нарежьте кружочками. Смешайте в миске яйца, белки, сыр, соль, перец, тщательно взбейте венчиком. На среднем огне обжарьте до золотистого цвета лук, добавьте кабачки, приправьте и готовьте несколько минут. Если хотите более сытный вариант, добавьте и обжарьте немного фарша. Залейте все яичной массой, выложите поверх помидоры. Через пару минут отправьте блюдо в духовку на четверть часа. Этот рецепт фриттаты рассчитан на четыре порции, поэтому готовый омлет нужно перед подачей разрезать на четверти. Есть блюдо нужно еще горячим, так оно вкуснее.