Быстрый и вкусный ужин: запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Кабачок – очень универсальный овощ, доступный и недорогой. Ввиду своего нейтрального вкуса он является прекрасным ингредиентом для различных сборных рагу и солянок, а также для оладий и прочих овощных блюд. Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами порадует вас своим вкусом, простотой и будет отличным ужином для всей семьи, ведь сочетание овощей и мясной начинки мало кого может оставить равнодушным. Выберите любой вариант приготовления из предложенных ниже.

Рецепт №1: запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Для большой порции на всю семью вам понадобятся:

• чуть более 1 кг свежих кабачков, лучше найти молодые овощи, они будут сочнее;
• 400 гр. фарша, можно взять говяжий либо смесь из свинины и говядины;
• 3 среднего размера репчатых луковицы;
• 7-8 шт. спелых помидоров;
• 2-3 ст. л. натуральной томатной пасты;
• 4 яйца;
• половина стакана сметаны;
• 100 гр. сыра (при желании, данный ингредиент не является обязательным);
• растительное масло и понемногу соли и перца.

Мелко порубите лук и обжарьте его на сковороде до прозрачности, добавьте фарш и томатную пасту, готовьте не более пяти минут. Далее натрите кабачки на терке, посолите, выложите в миску или глубокую тарелку. Они должны немного постоять. Нарежьте томаты кружочками и взбейте яйца со сметаной. Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами закладывается в форму, тщательно смазанную маслом, слоями. Сначала первый – половина массы кабачков. Затем фарш. После этого выкладываем оставшиеся кабачки. Последний слой – помидоры. Все это нужно полить смесью яиц и сметаны, посыпать при желании тертым сыром и отправить выпекаться на полчаса или 40 минут (при 180 градусах). После указанного времени запеканка из кабачков с фаршем и помидорами готова. Она непременно получится очень вкусной и порадует вас аппетитной золотистой корочкой. Будьте готовы к тому, что ваши домашние непременно попросят добавки. Кстати, начинку можно сделать не только мясную, но и куриную – с ней блюдо получится не хуже.

Рецепт №2: как готовится запеканка из фарша, картофеля, кабачков

Для нее возьмите:

• 5-6 средних картофельных клубня либо 100 гр. сухого картофельного пюре, которое можно просто разбавить водой;
• 1 кабачок весом около 700 гр.;
• 0.5 кг фарша по вашему вкусу;
• 100 гр. любого твердого сыра;
• растительное масло, специи по вашему выбору, а также соль и немного перца;
• около 50-60 гр. (четверть пачки) сливочного масла.

Картофель отварите и сделайте из него пюре. Можно воспользоваться и сухими хлопьями картошки, которые нужно заварить кипятком так, как указано на пачке, добавьте в него сливочное масло. Обжарьте на сковороде фарш. Он должен быть полностью готов (то есть вам может понадобиться 10-15 минут). Посолите его и посыпьте черным перцем. Кабачки нужно натереть на терке и также посолить, после выложить на сковороду и обжарить до мягкости. Далее форму смажьте маслом и слоями выложите наши ингредиенты. Сначала картофель, после кабачок, затем фарш, завершите слоем тертого сыра. Поскольку все составляющие блюда уже готовы, то в данном случае кабачковая запеканка с фаршем делается очень быстро, вам хватит и десяти минут - сыр должен расплавиться и приобрести золотистый цвет. Готово. Можно подавать к столу. Особенно вкусно, если вы сервируете аппетитный кусочек этого блюда вместе со сметаной.