Как засолить селедку в домашних условиях? Рецепты и советы

Аппетитная селедочка хорошо дополняет блюда из картофеля или домашнее застолье с крепкими напитками. Это отличная закуска, популярная во многих странах. Но магазинные продукты не всегда вызывают доверие. Гораздо лучше выяснить, как засолить селедку дома, и готовить ее своими силами. Вы сможете самостоятельно контролировать количество соли и приправ, а также забыть о консервантах и усилителях вкуса, не несущих ничего, кроме вреда. Можно будет также выбирать, как засолить селедку: кусочками или целиком, в маринаде или без него. Одним словом, настоящий простор для кулинарного творчества.

Как засолить селедку в домашних условиях?

Вам потребуется две рыбины, четыре столовых ложки соли, в два раза меньше сахара, немного черного перца. Промойте и обсушите тушки с помощью бумажного полотенца. Это очень важный шаг, так как влажная рыба получится после засолки водянистой. Нужно также выбрать свежую и не перемерзшую селедку, иначе результат тоже получится не слишком удачным. Итак, удалите голову и хвост, разделите рыбину по хребту на две соединенные половинки. На каждую тушку возьмите по две ложки соли и ложке сахара, обмажьте ее сначала солью, затем сахаром, тщательно промазывая и кожицу, и внутренную часть. Поперчите и положите в узкую посуду, прижав тушки друг к другу. Сверху накройте тарелкой и уберите в холодильник на сутки. Если через день селедка не покажется вам готовой, подождите еще двадцать четыре часа. Разобравшись, как засолить селедку в домашних условиях, вы сможете сходным образом готовить и семгу, и горбушу, и форель. Сделать готовое блюдо вкуснее можно с помощью домашних заливок и маринадов.

Яблочный маринад

Знать, как засолить селедку в домашних условиях, все-таки мало для того, чтобы прослыть изысканным кулинаром. Для этого нужно еще и уметь готовить оригинальные маринады. Например, яблочный. Возьмите кисло-сладкое яблоко, корень хрена и сто граммов майонеза. Крупно натрите фрукт на терке, добавьте соус и измельченный хрен. Немного подсолите. Соленую селедку переложите в селедочницу, нарезав небольшими кусочками, залейте маринадом и отправьте в холодильник на несколько часов.

Селедка в розовом соусе

Чтобы показаться настоящим профессионалом в вопросе того, как засолить селедку в домашних условиях, попробуйте этот необычный рецепт. Возьмите сладкую свеклу, отварите и нарежьте ломтиками. Репчатый лук нарежьте полукольцами и уложите слоями в контейнер следующие продукты: соленую селедку, нарезанную небольшими филейчиками, свеклу, лук, майонез. Полейте блюдо соком лимона и повторите слои снова, используя тот же порядок. Плотно накройте крышкой и на пару часов оставьте в прохладном месте. Переложите готовую сельдь на тарелку, добавьте гарнир из маринованных свеклы и лука, полейте ароматным соусом, который останется на дне контейнера. Блюдо получится не только вкусным, но и крайне эстетичным внешне. Вряд ли среди близких и гостей останутся равнодушные к этой закуске.