Бамия – что это за овощ?

Бамия – что это за экзотический овощ, и как мы можем приготовить его с пользой для собственного здоровья? Плоды этого растения, называемого еще окрой или гамбо, представляют собой вытянутые коробочки, восьмигранные, светло-зеленого цвета. Очень вкусна свежая молодая бамия, рецепты блюд из которой в изобилии встречаются в американской и турецкой кухнях.

Особенности окры

Плоды этого растения едят в свежем виде как компонент овощных и смешанных салатов. Их варят, жарят, тушат и консервируют. Наиболее популярна слегка недозрелая бамия. Что это за ингредиент, и какую функцию в блюдах он выполняет? Помимо придания приятного вкуса, очень важна вязкая консистенция, которой можно добиться при помощи добавления плодов окры. Например, при приготовлении традиционного для Луизианы супа гумбо должного загущения поможет добиться именно бамия. Что это за экзотические кушанья, в которые вы сможете добавить такой необычный ингредиент? В Турции это рагу с бараниной, в Армении – классический бозбаш с этим же мясом (нежные стручки окры хорошо сочетаются с хорошо протушенными кусками), в Африке и на юге США – уже упомянутый суп гумбо в нескольких вариациях, в Индии – обжаренные в кукурузной муке стручки с сыром панир.

Целебная бамия

Что это за интересный овощ, мы с вами сможем понять, приготовив из него вкусные блюда. Но помимо интересных вкусовых качеств окра также имеет целебные свойства. Она богата витаминами, маслами, кальцием и железом и помогает восстанавливать силы при истощении. Небольшое количество калорий помогает использовать окру при диетическом питании с контролем за весом. Содержащиеся в бамии слизистые вещества дают возможность облегчать состояние страдающих язвенной болезнью и гастритами различной этиологии. Отвар стручков применяют для лечения бронхитов.

Предварительная подготовка бамии и рецепты блюд из нее

Плоды бланшируют пару минут в кипятке, но так, чтобы они не разварились и сохранили нежную текстуру. Также их можно быстро обжарить на сильном огне во фритюре. В этом случае окра будет являться самостоятельным блюдом. Также ее можно заправлять салатными соусами, использовать как гарнир. Обжарив отдельно бамию и мясной фарш, сдобренный чесноком и перцем, можно уложить эти ингредиенты слоями в горшочки. Верхний слой должен быть из окры. Залейте все томатным соком со специями и тушите в духовке на небольшом огне, сверху можно посыпать сыром. Рагу из баранины, нарезанной кусочками, предполагает, что мясо будет предварительно отварено на медленном огне. Так же должна быть отварена и бамия. Как готовить это блюдо таким образом, чтобы оно не получилось безвкусным? Следует добавить обжаренный лук, немного томатной пасты, не жалеть сливочного масла и соли. Затем выдавить в готовящееся кушанье целый лимон, приправить перцем и тушить полчаса на медленном огне.

Гумбо

Этот густой суп распространен в креольской и каджунской кухнях. Его можно готовить на основе курицы или морепродуктов. Возьмите наваристый бульон. Окру обжарьте в масле, она будет служить загустителем. Отдельно подрумяньте на сковороде филе курицы и ветчину, а также лук. Все это добавьте в бульон вместе с бамией и перцем чили. После того как суп немного поварится и загустеет, его следует подавать горячим с приготовленным отдельно белым рисом.