Общий и базовый рецепт салатов с мидиями

Мидии, как и прочие морепродукты, – это максимум белка и, как это ни парадоксально, совсем чуть-чуть калорий. Поэтому их часто используют в диетическом питании. Они прекрасно насыщают организм и совершенно безвредны для талии: в 100 г продукта содержится лишь 20 Ккал. В придачу, мидии богаты витаминами, ненасыщенными жирными кислотами и минералами.

Эти морепродукты используют для первых блюд, жарят, делают закуски. Ниже приводится базовый рецепт салатов с мидиями. На его основе экспериментируя с разными овощами и заправками, вы можете приготовить массу вкусных блюд.

К выбору мидий нужно отнестись очень ответственно. Не забывайте, что морепродукты – быстропортящиеся. Если вы покупаете замороженных моллюсков и не собираетесь готовить их сегодня же, не допускайте таяния пачки. Испорченные мидии могут вызвать опасное отравление. У свежих моллюсков плотно закрытые створки раковин и приятный запах моря. Основной рецепт салатов с мидиями предполагает использование отваренных морепродуктов без раковин.

В случае использования замороженных моллюсков нужно позаботиться о том, чтобы пачка оттаивала постепенно. Нужно переложить ее из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. После этого промыть моллюски проточной водой. Положить морепродукты в кастрюльку и варить. Универсальный рецепт салатов с мидиями не указывает, как именно их варят, поскольку есть разные способы, вплоть до того, что нужно готовить их в кипящем молоке. Но в большинстве случаев моллюсков заливают холодной водой, слегка солят и ставят на огонь. После закипания дают им провариться буквально две минуты. В молоко их закидывают кипящее. Там их нужно выдержать чуть дольше – четыре минуты. Варить моллюсков можно и в красном вине.

Наиболее простой салат из мидий - с яйцами

Нужно натереть 150 г твердого сыра, порезать кружочками свежий огурец. Отварить 200 г мидий и 3 яйца. Последние мелко насечь. Соединить воедино моллюски, сыр и яйца, заправить майонезом. На дно блюда уложить салат. Листья также поместить сверху. Украсить кружочками огурца и зеленью петрушки. Это блюдо можно модифицировать. Вместо салатного листа – пекинская капуста. Сыр можно порезать кубиками, а свежий огурец заменить корнишонами.

А вот салат из маринованных мидий готовить следует с вареными овощами. Можно при необходимости купить пакет, но если хотите сделать все от «а» до «я», порежьте морковку, небольшой вилок цветной капусты, красный сладкий перец, половинку луковицы. Залейте все холодной водой, добавьте щепотку шафрана, 10 зерен кориандра и поставьте вариться. Когда жидкость закипит, влейте четверть стакана уксуса с хересом. Овощи откиньте на дуршлаг, перемешайте с 300 г маринованных мидий. Добавьте несколько разрезанных помидоров черри. Заправлять этот салат следует оливковым маслом и лимонным соком.

Есть более сытный рецепт салатов с мидиями. Он подойдет для легкого ланча. Во-первых, отдельно отваривают рис или макароны. К такой основе органично подходят жареные грибы, благородная рыба кусочками (лосось, семга), консервированная кукуруза, грецкие орехи, яблоки и домашние маринады.