Vino "Kurdamir" je posjetnica Azerbajdžana

Vino "Kurdamir" ima prilično tajanstvenu povijest. Nitko ne zna pravo podrijetlo imena. No postoji nekoliko verzija. Na primjer, "Cur", ako se prevede iz Shivranskog dijalekta, bit će blizu riječi hrabrog, hrabrog ili hrabrog. Damir se zvao voditelj naselja. Tako se ispostavlja nešto poput "podebljanog vođu" ili "hrabrog vođe".

Kurdamir je selo koje je bilo dio pokrajine Baku (općina Geokchansky). Na transkaucazonskoj željeznici ovo je naselje obilježeno kao stanica trans-carinske službe. Danas je gradsko i administrativno središte istoimenog područja Azerbajdžana.

Nekoliko povijesnih događaja

Kada je bakačka vojska sljedbenika islama napala Baku, bilo je u ovom selu dovoljno ozbiljnih borbi. U osamnaestoj godini dvadesetog stoljeća sredinom lipnja oružane snage Baku zaplijenile su Kurdamir, a bitka je bila prilično kratka. No sredinom idućeg mjeseca ovo se naselje prebacio na kontrolu turske azerbajdžanske vojske.

O samom vinu

Azerbajdžanski vina "Kurdamir" pripada kategoriji deserta. Izrađen je od grožđa Šivrana, ova sorta pripada ekskluzivnoj, uzgojenoj samo u ovoj transkaukazijskoj republici. Vino je samo crveno, a sadržaj šećera može se pripisati likeru. Proizvodnja ovog alkoholnog pića počela je 1927. Ima bogatu tamnu rubinsku boju, buket je izrekao voćne note s dominantom crnog ribiza.

Sadržaj alkohola, kao u bilo kojem desertno vino, je 16%. No šećer doseže 23 g po 100 cm³. Vino "Kurdamir" napravljeno je od bobičastog voća, čiji je sadržaj šećera manji od 28%.

Proizvodna tehnologija

Grožđe se pritisne, a zatim se odvoji komad, koji je zatvoren u posudama i čeka da započne fermentacijski proces. Nakon toga započinje proces alkohola. Smjesa se dovodi do potrebnog broja okretaja (16%). Svi su temeljito izmiješani, zapečaćeni i ostavljeni da inzistiraju na par mjeseci. Tek nakon završetka postupka, vinski materijal se šalje u tisku. Smeđa nakon prvog pritiska koristi se za izradu Kurdamira.

Ali ovo nije kraj. Alkoholno piće mora biti staro najmanje tri godine.

Kakvo vino se još proizvodi?

Naravno, ne samo da je Kurdamir vino proizvedeno u ovoj plodnoj regiji. Azerbajdžan je također poznat po slatkom vinu "Beni Carlo". Ovo piće ima priču. U jednom trenutku vinogradar Dolganov bio je vrlo poznat u određenom krugu. Putovao je diljem Rusije kako bi pronašao grožđe. I pronašao ga je u Azerbajdžanu, u Kurdamiru. Tu je uspostavio proizvodnju vina i stvorio vlastitu proizvodnu tehnologiju.

Ovo vino ima tamnu, gustu boju i prepoznatljiv buket karakterističan za ovo područje. Ovo vino kombinira dvije suprotne kvalitete: to je taninska, ali istodobno nježna. Mnogi ljudi zbunjuju ovo alkoholno piće i vino "Kurdamir". Iako je zapravo rodno mjesto "Beni Carlo" Španjolska, a na tom je području pronađeno prikladno grožđe za proizvodnju sličnog vina.

Samo na ovom području raste odgovarajuće grožđe za svoju proizvodnju.

Postoji li bijela "Kurdamir"?

Zašto se "Kurdamir" vino ponekad smatra bijelom? Da, jer u regiji Geokchay pretežno rastu bijele sorte bjelanjaka. Drže se visokih stabala i omotaju ih oko njih. Od grožđa ovdje pripremaju ne samo vino, već i obične koncentrirani sokovi. Ali vrijedi napomenuti da su vina iz bijelih sorti ovdje nepretenciozna, svakodnevno. Nemaju posebni buket ili aroma, a njihova kiselost je prilično niska.

U Azerbajdžanu postoji još jedno grožđe - Agdam. Ovo je mjesto gdje bijela vina postaju mnogo zanimljivija. Ovdje se i vina "penje" na drveće, ali ne tako visoka. U tom području prevladavaju i bijeli grožđe. Vina u regiji Aghdam proizvode najčešće kantine. Imaju ugodnu svježinu i lagani, nježni miris.

Ali ipak vrijedi napomenuti da je najpoznatiji u Azerbajdžanu do danas vina "Kurdamir", koja je dobila tri zlatne i četiri srebrne medalje.