Kako napraviti pivo piva kod kuće?

Naravno, možete kupiti pjenu za piće u bilo kojem supermarketu ili čak - u obližnjem štandu. Također dobro pivo - kad je živ, na izlijevanju, iz cijevi. Ali još bolje: kuhano kod kuće, napravljeno sa svojim pivoom od meda. Ima autentični okus s laganom gorčinom, zasićenom žutom bojom. Za njezinu pripremu najprikladnije su dvije klasične vrste meda - cvijeta i heljde. I znali su napraviti pivo od meda u antičko doba u različitim dijelovima svijeta. Primili smo uglavnom poljske i njemačke recepte. Postoje njihove tajne kuhanja ovog pića u Rusiji.

Malo o tehnologiji kuhanja

Ako slijedite pravila, domaće pivo od meda bi trebalo postati jantarno, imati nježnu cvjetnu aromu s laganim savjetom hmelja. Piće je poznato po bujnom pjenom, gorčinom okusu. Općenito, okus je teško usporediti s drugim vrstama piva: što, vrijedi pokušati?

Treba odmah primijetiti da se tehnologije za napitak razlikuju od klasičnog sladnog receptora. Tehnika kuhanja razlikuje se od tradicionalnog pivarenja po svojoj jednostavnosti, budući da ne zahtijeva saharizaciju slada, koja se uopće ne koristi u receptu. To će eliminirati potrebu održavanja uskih temperaturnih režima tijekom procesa. Spor o tome da li možete uzeti pivo kao takvo piće bez sudjelovanja malte bit će poništeno. Završni proizvod možete nazvati starim načinom: "Mead" i med mora - "pun". Usput, sljedeći recept razvijen je prema tehnologiji koja je predložena u radu meda, koju je profesor Tseselsky 1906. godine napisao.

Recept za pivo meda. Sastojci

litre cvijet med (ili heljde) kantu vode (8 litara), 10 grama hmelja (s kiselost od 4,5%), 5 g kvasca piva (fermentaciju) sljedećih sastojaka, moramo ga pripremiti.

Savjeti iskusnih

Preporučljivo je upotrijebiti svježe pripremljeni cvjetni, medeni heljdin. Sugared proizvod mogu se koristiti samo za one koji su sigurni u svoje kuhanje vještine: s njima zahtijeva posebno rukovanje i znanje o zamršenosti razumljivu na vlastitom iskustvu. I količina hopa ovisit će o gorčini koju želite primiti. Ako nemate vještine pripremanja, usredotočite se na recept, a gorčina će biti nešto niža od prosjeka. Kvasac uzimamo samo pivo, jer će na pekaru, kao i alkoholnim verzijama, dobiti hvalisanje umjesto piva. Uglavnom, vrhunski fermentirani kvasac i može zamijeniti „odozdo”, ali u tom slučaju ćete morati držati temperaturu u strogom rasponu od 5 do 16 stupnjeva Celzija.

I kako bi spriječili da mlada biljka inficira stranim mikroorganizmima, svi instrumenti s posudama moraju se sterilizirati kipućom vodom. Treba imati na umu da vanjski mikroorganizmi negativno utječu na proces fermentacije. Okus pića može se podesiti na odabrani kuhanje med i broj hmelja koriste (povećanje doze ove komponente, što bi puno gorčine i obratno).

Kako napraviti pivo piva kod kuće: prva faza

Sam proces nije tako kompliciran i zahtijeva samo strpljenje i pažnju. Voda je izlivena u zdjelu za kuhanje (iste osam litara). Potrebno je kuhati i tek nakon što unesete med. Smjesa se temeljito miješa, kao rezultat manipulacija, treba dobiti homogenu masu. Njezina gornja razina označena je na zidu zdjelice i počinje stvarna piva. Trajat će cijeli sat, a poklopac treba biti otvoren istodobno. Ne zaboravite da uklonite pjenu: vaš domaći med pivo bez tih manipulacija će se oblačno, s čudnim aftertaste, a također može brzo pokvariti. U principu, pivo piva u ovoj fazi je nešto slično zagrijanju kuhanja.

Druga faza, opijeni

Za 60 minuta pivo od meda neizbježno će se prokuhati. Volumen treba nadopuniti vodom, nadopunjavajući ga do izvornog nivoa (kako bi se označila na tavi). Dodavanjem vode ulijeva se hmelj. Baza za pivo je dobro izmiješana, a postupak se nastavlja još 60 minuta. Ovaj put pjena se ukloni samo u prvih pola sata.

Stadij br. 3

Najvažnije pravilo o tome kako napraviti pivo piva jest brzo hlađenje nakon završetka kuhanja. A temperatura pića od 100 stupnjeva trebao bi biti smanjen na oko 20. Kod kuće, najlakše je ohladiti posudu u snijegu ako je dvorište zimi i živite u privatnoj kući. Ili - u unaprijed odabranoj kupelji, gdje se led dodatno stavlja na led, zamrznuti u zamrzivaču.

Nedavni napori na putu ka uspjehu

Zatim se med pivo ulijeva u prikladni fermentacijski spremnik kod kuće. Na primjer, u velikom staklenoj bočici. U tom slučaju tekućina mora biti pažljivo filtrirana. Kao filtar obično se koriste nekoliko slojeva sterilne gaze. Spremnik se puni kvasca, sadržaj posude se miješa i čvrsto se zatvori u mračnoj i toploj sobi tjedan dana. Temperatura u sobi cijelo vrijeme ne smije pasti ispod 23-24 Celzijevih stupnjeva. Također je poželjno isključiti mogućnost nacrta.

Povremeno ćete morati otpustiti plinove koji se stvaraju tijekom fermentacije. Ako se ne želite gnjaviti s ovim (iu prvim danima za otvaranje poklopca trebate 5-6 dnevno), vodite računa o instalaciji vodene brtve. Iskusni pivnici tvrde da je, kada se koristi, domaće pivo od meda ima nježniji, čak i okus, a njezin miris je osjetno ugodniji i mirisniji.

Kada je coveted piće dobrodošla u pravu, ona je u bocama. U svakoj od njih prije zaljeva trebate staviti med od izračuna čajne žličice po litri tekućine. Samo pijenje piva ne vrijedi: trebalo bi "zrelo" u bočicama. To obično traje od 10 dana do dva tjedna. Skladište gotovog proizvoda može biti u sobi, ako samo na ulici ne vrijedi srpnja topline. No, ako vam pruži udobno pivo (3-16 stupnjeva iznad nule), onda je u stanju održavati svoj okus i temperaturne uvjete do šest mjeseci.

Suptilnost i nijansa

Zapravo, praksa je najbolji način da naučite kako kuhati pivo piva kod kuće. Recepti se često nadopunjuju začinima: češnja, štapići od cimeta, paprika. Količina meda također je povezana s okusom. Netko voli slati, netko voli gorčinu. Ali neke tajne moraju biti svete. Posebice, nemojte puniti vodu koja se ne upija u drugoj fazi. Međutim, ako koristite bocu, možete pokušati ne voziti ga kroz kotlić. Ipak, recepturi su usredotočeni na drevne stvarnosti. Ako ste sigurni u čistoću dodane vode, prokušajte popis manipulacija, hrabro preskočite.

Ako ste započeli kuhanja domaći med pivo za zimu, a na raspolaganju je samo obložen med, možete ga staviti u slučaju otapanjem u parnoj kupelji. Samo pazite da njegova temperatura ne bude veća od +60 Celzijevih. Više vrućih uvjeta će ubiti i prednosti meda, okusa i okusa.

Bolje je koristiti stakleno posuđe za fermentaciju. Nažalost, prilično je teško naći balon od 20 litara izrađen od smeđeg stakla. Tako domaći pivari omotaju prozirni spremnik s tamnim krpe ili jednostavno boje vanjsku površinu. Usput, prilikom postavljanja piva za fermentaciju, barem 20% boca treba ostati slobodno. Inače, pivo će perekisnet ili na kraju lomiti pluto, čak i septum ne spasiti.

Prednosti meda piva

Znati kako napraviti pivo meda, apsolutno neophodno za svakoga tko voli propustiti u petak ili na vikendu ili dvije. I nemojte biti lijeni da ga kuhate. Prvo, dobivate ekološki prihvatljivo piće, u kojem nema definitivno konzervansa, boja i zamjena. Drugo, dobivate pivo koje savršeno odgovara vašim idejama savršenosti - nakon svega, kuhate ga po vašem ukusu. Treće, pivo od domaćeg piva blagotvorno djeluje na živčani sustav. I s obiljem stresnih situacija u suvremenom svijetu, takav relaksant ne čini se suvišnima nikome. Četvrto, božansko piće normalizira i potiče metaboličke procese u tijelu, s kojima postoje problemi za svaku drugu osobu na planetu. Plus eliminira poremećaji spavanja (za koji je trebao biti zahvalio hop kukova koji su uključeni u proces), i manje vjerojatno da će držati sve vrste prehlada (ovo je zona odgovornosti meda).

Naravno, sve to vrijedi samo u slučaju kada se pivo (uključujući domaće i med) koristi umjereno, bez fanatizma. Inače, problemi s prekomjernom težinom mogu započeti - "pivski pijuni" već su postali sastavni dio modernog čovjeka. Da, i opustite se bez željenog alkoholnog pića možete se poništiti. S druge strane, ako pijete samo domaće pivo, ne možete postati alkoholičar. Malo je vjerojatno da imate priliku skuhati ga na industrijskoj razini (radite i jednom kad je potrebno). Da, i spremanje gotovog piva, stanovnici grada nemaju mnogo mogućnosti. Dakle, pripremite pivo za svoj užitak i uživajte u posebno važnim trenucima vašeg života. S takvim pićem, svaki odmor će postati svjetliji i slađi, a praznici - više pamtljivi i ugodni. Važno je samo pridržavati se recepata i ne zloupotrijebiti alkohol.