Kako očistiti rak - glavna pravila

Dječak koji je proveo djetinjstvo u selu na obali rijeke vjerojatno zna kako čistiti rak. Stanovnici velikih gradova suočavaju se s tim delicijama rjeđe: na piknik, neki ili u pubu. Ali ova korisna vještina zasigurno neće nikoga povrijediti.

Glavne značajke

Oni koji nisu naišli na postupak, ponekad se čini jednostavno neodoljivima. Uostalom, u kinu često vidimo čudne pribor za jelo, slično instrumenti mučenja: kuke, igle, kuke. Zapravo, oni nisu namijenjeni za rak, već za rodbinu, koji imaju velike dimenzije i mnogo jači kitinski pokrov. Uz pomoć takvih alata jedu jastozi, rakovi, rakovi. Ali proces čišćenja rakova zahtijeva znanja i vještine. Nije tako komplicirano, samo jednom treba razumjeti načelo.

Preliminarna faza: pranje

U mirnom bazenu se nalaze ... rakovi! Blatna dna, jazbina, štipaljke, šikare obalne vegetacije su njihova omiljena mjesta. Karcinom obilježen je neobičnim načinom kretanja. Imaju nekoliko parova udova i tanjur pokriven repom. Stoga ne čudi da prije čišćenja rakova treba temeljito isprati. Ako imate pristup tekućoj vodi, to će vam biti lakše. Najprije pošaljite rakove u kadu i napunite ih. Zaboravite na njih sat vremena. Pucat će jedni druge, pokušavajući izaći. Tijekom ovog užasa, neki od pijeska će biti oprani. Pročišćeno tijekom ovih postupaka i intestina.

Ali s školjkama morati se skuhati. Dobro je, ako postoji prilika da se dogovore rakovi duša, zalijevaju ih pod visokim pritiskom. Ako to nije moguće, napunite ih tekućinom u spremniku. Zatim promiješajte rukama, drenirajte i ulijte sve dok voda ne postane jasna. Važno pravilo je da ako se mrtve životinje pojave tijekom ovih postupaka kupanja, uhvatite ih i odbacite. Možete kuhati samo živuće rakove.

Tada je sve potrebno davati vremena svima. Rak možete očistiti konvencionalnom četkicom za zube. Isperite trbuh pod tekućom vodom. U prirodi, gdje nema crijeva ili slavina, postupak će trajati duže. Možete koristiti vodu iz istog ribnjaka gdje su uhvaćeni rakovi.

Toplinska obrada

Svaki lovac rakova svakako zna svoj način kuhanja. Netko tvrdi da nema ništa bolje od slane kipuće vode, u kojoj od začina je dodao, osim da je list zaljeva. I netko draži recepte s obiljem začina i zelenila. Čim se ova riječka poslastica kuha! Pecite na roštilju, grickajte pivo i mlijeko, kuhajte u bujonu ... Ali svi se stručnjaci slažu kako pravilno očistiti rakove: ruke i uvijek nakon kuhanja, a ne u sirovom obliku.

Postupak čišćenja

Uglavnom, ne postoji zakon koji bi strogo regulirao kako očistiti rak. Svatko se ponaša kao što voli. Stoga možemo ponuditi samo neke preporuke:

1. Otrgnite rak repa. Lako je to učiniti s vašim rukama. Povucite kauzalnu peru, hitinosni pokrov će se raspasti, dopuštajući vam da dođete do nježnog bijelog mesa. Na repu prilično puno.
2. Okrenite raku preko leđa. Razblažite cephalothorax ploče sa strane. Ako lijepo raširite rak, crijeva i unutarnji organi neće se ozlijediti.
3. Odvojite kandže. Oni jednostavno mogu žvakati sisanjem sočnog mesa. Vrlo ukusne i prednje noge, od kojih raste pandže. Kitin na ovom mjestu nije previše gusta. Može se lako otvoriti.
4. Malo mesa je u nogama. Mnogi ih vole kao snack za pivo. Rastavite kitinske cijevi nije lagan zadatak. Stoga, i oni jednostavno žvakaju.
5. Odvojite glavu, izvucite meso s unutarnje strane poklopca kititina.
6. Unutarnja površina ljuske je prekrivena osebujnom masom. Može biti bijelo ili žućkasto. Masnoća, zdrava i ukusna.

Prije nego što očistite kuhane rakove, dati im barem malo hladno. Školjka će se osjetiti toplim na dodir, ali soka istrošena iznutra može biti vrlo gori.

Alternativne metode

Neki pivski restorani nude gostima neobičnu poslasticu iz riječne životinje, rezanje ih na pola i polovice pečenja na roštilju. U tom slučaju, nema pitanja o tome kako očistiti rak. Fotografija vam omogućuje da ih jednostavno jedete s rukama ili malim priborom, razvrstavajući u komade.

Posluživanje jela, pravila o potrošnji

Kuhana rakija ne pripadaju visokoj kuhinji. Ova je mješavina pogodna za opuštenu atmosferu u bliskoj obitelji ili prijateljskom krugu. Često postaju glavni događaj gozbe u prirodi. Sve to pridonosi činjenici da su pravila etiketa o opskrbi i konzumiranju raka vrlo demokratska. Obično se prikazuju u širokom zdjelu, a ručno su položeni na tanjure. Kako bi se očistio i jesti rak, nije potrebna pribora za jelo. Da li će ulov biti nekoliko vrlo velikih uzoraka s golemim kandžama. Vjerojatno je za njihovo otvaranje potrebno koristiti pincete.

Zajedno s račićima, često se poslužuje rezan limun. Vrijedno je reći da tradicija posluživanja morskih plodova, crvene ribe i rakova s ​​kiselim citrima ima dvosmislenu povijest. Najbolji kuhari vjeruju da limun ili vapno uništava delikatan okus glavnog proizvoda. I potrebno je samo za trljanje prstima ukloniti određeni miris. Ali netko voli kiselinu, što naglašava izražajni okus rakova. Stoga je u društvu planine kuhanih riječkih stanovnika često moguće susresti svijetle žute krugove citrusa. Oni će biti korisni i za one koji znaju čistiti rakove, ali im se ne sviđa kad im mirisaju ruke. To će odgovarati i okusu, arome i boji svježeg zelenila. Posebno dobro s kopriva.