Kavijar puževa (šumski biseri) - najskuplji delikates

Kavijar puževa je delikatna vrsta kavijara, koja se sastoji od svježih ili posebno obrađenih jaja puževa puževa. Na publikacijama na engleskom jeziku može se spominjati pod neobičnim imenom "biser Afrodita".

Vrste puževa

Puž se upućuje na životinjsko carstvo, vrstu mekušaca, klasu gastropoda. Latinsko označavanje čeljusti pojavilo se zbog kombinacije dvije riječi drevnog grčkog podrijetla, koje označavaju "trbuh" i "nogu". Na ruskom je imenu molluskova nastao staroslavenski pridjev, koji je preveden kao "šuplja". Kao rezultat toga, riječ "puž" je životinja koja nosi šuplju kuću i sklonište.

Klasa gastropoda obuhvaća oko 110 000 vrsta puževa, od kojih je više od 1.6 tisuća na području Ruske Federacije.

Najotrovniji puž je zemljopisni konus. Ovaj molluscum živi u Indijskom i Tihom oceanu. Puž daje dozu toksina, što je dovoljno da pogoduje 10 ljudi.

Najveći puž je divovski australski trubač. Prema masi, mekušac doseže 18 kg. Puž nastanjuje obalna područja na sjeveru Australije, kao iu ogromnim prostranstvima Indonezije. Najmanji je puž Angustopila dominikae. U veličini jedva doseže 1 cm.

Također, puževi su podijeljeni na morsku, slatkovodnu, kopnenu, giljastu i pluća. Tipični predstavnici plućne skupine su grožđani puževi, koji će biti raspravljeni kasnije u ovom članku.

Pivo od grožđa

U izgledu, smatra se prilično velikom molluskom, s spiralnom zakrivljenom školjkom čiji je promjer 50 mm. Životni ciklus ovog puža je od 8 do 20 godina. Školjka od grožđanskog puža može biti obojana u različitim bojama, od vrhnja do završetka s crveno-smeđim.

Najviše se živi u središnjim i jugoistočnim dijelovima Europe. Najčešće se taj tip može naći u baltičkim državama. Puževi od grožđa i njihovi kavijarni ljudi konzumiraju hranu od davnina. Tako, na primjer, drevni Egipćani i Rimljani koristili su kavijarni proizvod kao afrodizijak.

Ocjena proizvoda

Najskuplja delicija je kavijar. Ova hrana se pojavila u Francuskoj zahvaljujući razvoju tvrtke De Jaeger. Organizacija je na tržište ušla s jedinstvenim proizvodom - kavijarom puževa. Sami puževi nisu novi proizvod za tvrtku, ali kako bi se uspostavila proizvodnja kavijara trebalo je 3 godine istraživanja i raznih eksperimenata.

Međutim, nedavno ova delikatesa dobiva popularnost i zahtijeva se ne samo među stanovnicima Europe, nego i daleko izvan svojih granica. Na primjer, među gurmanima koji žive u Japanu i Sjedinjenim Američkim Državama. Inozemne tvrtke također počinju uspostavljati skupu delikatesa, ali i dalje kaviar proizveden u Francuskoj ostaje primjer ukusa i kvalitete.

Karakterističan je za poslasticu

Kušati kavijar kao miris hrastova lišća i gljivama pomiješana sa svježinom šume nakon kiše u jesen, kao i dopune neobičan miris vlažnog treseta mahovine. Dakle, ovaj kavijarni proizvod se također zove šumski biseri. Neki gurmani uočavaju sličnost okusa delicije s crnim kavijarom.

U izgledu, kavijar sličan uredan bisera redovitog oblika. U prirodnom stanju, jaja su bezbojna, ali nakon tretmana proizvod može postati kremast, ružičasto-bijeli i bijeli. U promjeru svako jaje je oko 3 mm. Međutim, postoje i velike, promjera 6 mm.

Pužna jaja proizvode posebna poljoprivredna gospodarstva, čiji je glavni prihod uzgoj puževa. Prije otprilike 3 godine možete kupiti takvu poslasticu po cijeni od 10 tisuća rubalja za 50 grama. Šokirajuće vrijednost srna proizvođača proizvoda objasniti kako bi se dobilo 100 g željenog produkta, mora ručno sortiranje spojke 260 Hemocyanin (težinski jednog spojke je 4 g).

Delicija ima veliku nutritivnu vrijednost i sadrži oko 36 mikro i makro elemenata u svom sastavu. U sastavu kavijara puževa su takvi vitamini kao A, D, E, C, kao i vitamini skupine B.

Najskuplja delikatesa ima puno korisnih svojstava. Balansirani vitaminski i mineralni kompleks pomaže poboljšanju funkcije kardiovaskularnog sustava, štitnjače i spolnih žlijezda, a također povećava aktivnost cijelog organizma.

Otkrivači za proizvodnju grickalica

Ne čudi da su Francuzi prvi počeli koristiti kavijar grožđih puževa. Uostalom, u Francuskoj su kuharski specijalisti voljeli originalne kombinacije okusa i neobične prehrambene proizvode. Na primjer, iste žablje noge - poznati know-how koji je došao iz Francuske, koji je bio u mogućnosti osvojiti gurmane diljem svijeta zahvaljujući osjetljiv okus.

Dakle, prva farma počela rasti puževa, otvorena je u kasnim 80-ih godina XX stoljeća, poznati francuski kuhar Jean-Pierre Faranka. Uspio je stvoriti uličnu farmu za proizvodnju ovog kavijarnog proizvoda. Treba napomenuti da proces proizvodnje puževa na industrijskoj razini zahtijeva izvanredna znanja i mogućnosti. Visoka cijena proizvoda je zbog činjenice da svaki puž postavlja jaja samo 2 puta godišnje. Ispada da je farma za proizvodnju kavijara proizvoda poznatog francuskog kuhara za godinu dana dobije nekoliko kilograma skupog poslastica.

Korištenje proizvoda od kavijara

Za konzumaciju, kavijar se priprema u posebnoj slanoj otopini, a zatim se polaže na metalne posude. Također u kavijaru puževa dodajte posebne sastojke koji daju popularnoj delikatini uljnu konzistenciju.

Koristite ovaj proizvod na sobnoj temperaturi u obliku finih zalogaja pjenušavih alkoholna pića, ponekad se dodaju prvoj jelo (obično, juhe) ili također u kombinaciji s drugim sastojcima u pripremi egzotične mogućnosti. Kada se konzumira puž kavijar hrane gurmanski ponudu dodati poslasticu s umakom ili vrhnjem.

Kalorični sadržaj najskuplje delikatesa je mali, varira od 85 do 90 kcal na 100 g kavijarnog proizvoda.