Maltodekstrin: što je to i zašto se koristi

Tko ne voli slatkiše? Praznici su uopće povezani s bogato postavljenom tablicom koja, zauzvrat, ne može učiniti bez deserta. Možete kupiti torbu
ili slatkiša, ili se možete kuhati. Obično ljudi pokušavaju ne gubiti energiju i pripremati slatkiše i otići u najbliži supermarket. Neće svatko gledati sastavu kupljenih bombona ili keksa, a nepoznate komponente, kao što je maltodekstrin, nepoznate. Što je to i zašto se koristi u proizvodnji ne samo slatkiša već i dječje hrane? Ljudi koji se brinu za svoje zdravlje, nužno će to htjeti razumjeti.

Dodatak prehrani

Ova komponenta izgleda kao prašak bijele ili kremaste boje, ima higroskopna svojstva, to jest, vrlo brzo apsorbira tekućine. U svom čistom obliku nema naglašenog okusa i mirisa, iako je ponekad umjereno slatko. Dobiva se preradom škrobova različitih podrijetla, obično kukuruza ili riže. Široko se koristi u proizvodnji proizvoda kao što su dječja hrana, sve vrste slatkiša, peciva, kao i sportske prehrane. Istina, u svakom slučaju, vrijedna su različita svojstva koja posjeduju maltodekstrin. Što je to - prašak za pecivo ili zamjena šećera - razumjeti odmah nije moguće. Na primjer, u pekarskim proizvodima, ona pada isključivo kao poboljšanje brašna. Zbog njega, grickalice dugo vremena ne plijen i
izgledaju bujne i svježe čak i nakon nekoliko dana. Evo popisa zadataka koji odlučuje dodavanje ovog sastojka:

• Poboljšana dosljednost.
• Usporiti oksidaciju proizvoda koji su posebno skloni ovom procesu.
• Otpuštanje tijesta ili gotovih smjesa.
• U proizvodima žele, pomaže u održavanju oblika.
• Poticanje crijevne mikroflore (u prehrambenim dodatcima).
• Ubrzanje topljivosti.

Kao što vidite, njegova je važnost u proizvodnji hrane vrlo visoka. Međutim, pitanje njezine štete ili koristi još je otvoreno.

posljedica

Pa kako se, kada ulazi u naše tijelo, ponaša komponenta maltodekstrina? Da je to split škrob, već smo shvatili, ali kako se razlikuje od istog glukoze? Od tijeka biologije znamo da je glavni izvor energije za nas glukoza, akumulira se u mišićima i jetri i konzumira se po potrebi. Dolazi k nama u tijelo s hranom koja sadrži ugljikohidrate. Maltodekstrin se upravo dobiva dijeljenjem takvih složenih ugljikohidrata, poput škroba, u manje dijelove, dekstrine. Tako se ispostavlja da je ovaj dodatak prehrani samo glukoza. Jedina je razlika u tome što se cijepanje komponente pojavljuje samo u tankom crijevu, što osigurava dug i ujednačen proces ulaska glukoze u krv.

Štetu i dobrobit

Neobičan potrošač morat će postaviti pitanje kad vidi maltodekstrin kao dio proizvoda: "Što je to? Štetni sastojak ili neškodljiv dodatak prehrani?" Zapravo, kao i svaki drugi proizvod, to može biti opasno, ali ne i za sve. Bojati se to košta ljude koji imaju dijabetes ili imaju tendenciju za to. Problem je u tome što, budući da je blizak rođak melase i škroba, maltodekstrin ima vrlo visoku glikemijski indeks, koja karakterizira oslobađanje šećera u krvi. Ali postoji druga strana kovanice: za zdrave ljude uzimanje hrane sa svojim sadržajem postat će vrsta prevencije dijabetesa, jer će uzrokovati proizvodnju inzulina. Vrlo je važno znati od kojeg je početnog produkta maltodekstrin napravljen. Sastav kukuruza ili riže ne uzrokuje strah, ali je u pšenici sadržan gluten, netolerancija što se događa kod mnogih djece. Ali apsolutno ništa bojati ljudi s alergijama, ovaj dodatak ne može uzrokovati alergije. Osim toga, maltodekstrin ima vrlo važno svojstvo za modernog čovjeka, čisti tijelo od toksina, radionuklida i teških metala, čime djeluje kao vlakna, koja nedostaje u našoj prehrani. Sportaši cijeniti njegovu sposobnost vraćanja energije nakon dugog rada.

Gdje koristiti

Često je moguće vidjeti maltodekstrin u dječjoj hrani, ovdje je potrebno poboljšati probavljivost. Najčešće se događa u raznim konditorskim proizvodima, ali ne postoji ništa za strah, potrebno je produljiti rok trajanja i održavati prikladno izgled. Maltodekstrin je pronašao primjenu čak iu proizvodnji kobasica, ovdje djeluje kao zamjena za masnoću, koja je u načelu dobra. Kao zamjena za šećer, maltodekstrin se dodaje umacima i pićima. Njegova primjena je vrlo opsežna, a nije opasna za tijelo tako da možete sigurno kupiti proizvode koji ga imaju u sastavu.

Sportska prehrana

Ovaj dodatni dodatak prehrani u sportskoj prehrani uzima ovo posebno mjesto jer je to najbolji izvor dugih ugljikohidrata. Vraća glikogen u mišićima, osiguravajući jednoliku apsorpciju glukoze. U takvom proizvodu sportske prehrane, kao geinera, maltodekstrin je osobito važan. Recenzije sportaša također govore o boljem otapanju i asimilaciji proteina kada se komponenta koristi zajedno, a protein je glavni građevinski materijal za mišiće. Stoga se može zaključiti da maltodekstrin nije samo bezopasan, već u nekim situacijama i koristan i koristan.