Kako odabrati ruski konjak: savjete i povratne informacije stručnjaka

Od davnih vremena poznavatelji konjaka raspravljaju o tradiciji njegove upotrebe i raznim nijansama buketa. Oduvijek se smatra i danas se smatra elitnim napitkom. Konjak je stavljen na stol u kući gdje su htjeli naglasiti visoki status vlasnika. Nedavno je asortiman tako proširen da ljudi počnu češće razmišljati o okusu i kvaliteti omiljenog pića.

Povijest ruskog konjaka

Krajem devetnaestog stoljeća, po prvi puta dobiveno je snažno pivo iz Kizlyara, dobiveno na lokalnoj tvornica vina i votke pušenje. U to su vrijeme u Yerevanu, Kutaisiju i Tbilisiju već postojale tvornice rakije, ali nemoguće je uzeti u obzir da ove tvornice proizvode ruski konjak, iako su ti gradovi bili dio Ruskog Carstva, a potom i SSSR. Daljnji razvoj konjak poslovanja dogodio se u dva potpuno drugačija pravaca. S jedne strane, tvornice su izgrađene u Stavropolu i Kavkazu (poznata Tvornica konjugiranog Kizlyara). U ovim područjima klimatski uvjeti dopuštali su uzgoj grožđa, što je neophodno za proizvodnju konjaka. S druge strane, poduzeća su izgrađena u Urals, Sibir, Daleki istok kako bi se proces alkohol dobivenih u južnim dijelovima zemlje.

Zašto je ruski konjak smatrao niskom kvalitetom?

Nakon raspada Sovjetskog Saveza, uspostavljene trgovinske i logističke veze, čak i unutar zemlje, nepovratno su izgubljene i uništene. Ruske konjakske biljke izgubile su svoj običaj alkohola vina i, prema tome, počeo tražiti zamjenu u inozemstvu. Nažalost, kada je proizveden ruski konjak (pet zvjezdica ili manje, to nije bitno), prije svega, korišteni su jeftini analozi alkohola sumnjivih svojstava. To je niska kvaliteta proračuna ruskog konjaka koji je prouzročio da u njoj nema posebnog povjerenja.

Konjske biljke u Rusiji

No, unatoč svemu, proizvodne tvrtke još uvijek postoje i još uvijek postoje u Rusiji, koje koriste vlastitu bazu sirovina i proizvode na svom temelju ruski konjak (pet zvjezdica). Recenzije o tome su vrlo svestrani: neutralni, negativni i pohvalni.

Glavne tvornice konjaka Rusije:

1. Kizljar.
2. Derbent.
3. Novokubansky.
4. Praskoveisky.

Većina pića činila su prve dvije tvornice koje proizvode konjaka.

izvod

Prema riječima stručnjaka, ovo je najvažnija faza u tehnološkom procesu proizvodnje. Karakteristike okusa takvog elitnog pića, poput ruske petogodišnje rakije, ovise o trajanju starenja: njezinoj kvaliteti i raznolikosti mirisa.

Stručnjaci u svojim recenzijama preporučuju procjenu starenja. Kupnja za osobe s niskim profilom u ovom slučaju slična je sudjelovanju u crtanju lutrije. Uostalom, s jedne strane, pred očima su poznati brandovi, poput Hennessy, itd., Koji imaju vrlo impresivnu vrijednost i obiluju lijepim natpisima poput V.S. ili V.S.O.P., i s druge strane, mnogo skromnija kako u cijenu tako iu izgledu domaćih konjaka s nerazumljivom kraticom "KV".

Sovjetska klasifikacija

Postoji određena klasifikacija elitnog alkohola, na primjer, natpis V.S. označava dvogodišnji konjak, V.S.O.P. - za četiri godine, itd. U Rusiji koriste drugačiju klasifikaciju koja postoji od sovjetskih vremena.

Minimalno razdoblje starenja konjaka u SSSR-u bilo je tri godine. Piće s izlaganjem od jedne godine lako se razlikuje po broju zvijezda na etiketi boca. Postoje tri, četiri ili pet zvjezdica. To je ono što razlikuje ruski konjak - broj zvijezda pokazuje vrijeme starenja pića.

Vintage cognacs su skuplji elitni ruski duhovi. Označene su slovima:

1. KV - konjak, star najmanje šest godina.
2. KVVK - konjak, star od najmanje osam godina, visoke kvalitete.
3. COP - starog konjaka s izdržljivošću od najmanje deset godina.
4. OS - vrlo stari konjak, izdržljivost - ne manje od dvadeset godina.

Prikupljive vrste uključuju pića koja imaju starost preko dvadeset i tri godine. Sada kada je kratica na etiketi boca postala jasna, možete donijeti vlastite zaključke o vremenu izlaganja i valjanosti cijene. Na neki način bit će lakše odabrati ruski konjaku. Recenzije vam također pomažu odabrati kvalitetno piće.

Mišljenja stručnjaka i izbor potrošača

Cognac duhovi različitih starenja se koriste za pripremu konjaka. U našoj zemlji piće se priprema prema tradicionalnoj klasičnoj tehnologiji.

Ruski petogodišnji konjak posebno je popularan i popularan među potrošačima. Pregledi brojnih domaćih kušara i stručnjaka svjedoče da je to piće s bogatom aromom i okusom badema prisutnih u njemu. Osim toga, postoji mala prisutnost meda. Ali ne samo izvrsni okus, prema stručnjacima, razlikuju ruski konjak od drugih. Elitno piće ima divno jantarna boja, ne mogu se pohvaliti sve najskuplje vrste.

Proizvodnja konjaka

Tehnologija proizvodnje konjaka je vrlo jednostavna, temelj pića je pravi alkohol od grožđa. U praksi, koristite uobičajeno, jer potražnja daleko nadilazi opskrbu. Za pripremu ruskog konjaka potrebno je provesti ionizaciju vode, tj. Temeljito ga očistiti od nečistoća. Tekućina prolazi kroz poseban filtar. Voda mijenja svoj ionski sastav u ovoj fazi i više puta se briše. Nadalje, konjak duhovi su pomiješani sa šećerom sirup, boja, mirisni duh i čiste vode. Na kraju, boce ruskog jantarnog napitka pojavljuju se na policama trgovina.

Svjedočanstva stručnjaka svjedoče o vrijednim ukusnim obilježjima ruskog pića. Po njihovom mišljenju, domaći konjak može se hrabro natjecati s stranim elitnim alkoholom.

Ekstrakt konjaka

Cognac alkohol u hrastovim bačvama čuva se. Tijekom godine ovog postupka isparava se za 0,5%. Hladnjaci ne smiju imati metalne dijelove koji mogu doći u dodir s tekućinom. Nakon nekog vremena, ruski konjak će imati pet godina (pet zvjezdica), no do tog je trenutka neka manipulacija provedena s alkoholom. U bačvama se miješaju lignin, ugljikohidrati, razni tanini i ostale komponente koje se nalaze u hrastovom drvu. Pravilno miješanje u budućnosti imat će povoljan učinak na kvalitetu jantarnog napitka s jedinstvenim okusom okusa. Nakon starenja, konjak duhovi su filtrirani. No, to se događa tek nakon što se tretira hladno (temperatura -12 stupnjeva) 10 dana. Tek nakon ovih gornjih postupaka konjak se boca u bocama s markom i ulazi u maloprodajnu mrežu.

Kako provjeriti kvalitetu? Savjeti stručnjaka

Raznolikost konjaka na policama trgovina ne iznenađuje nikoga. Do danas možete odabrati bilo kojeg proizvođača zemlje ovog izvornog piva, kao i ono što si možete priuštiti. Nažalost, najbolji ruski konjak (5 zvjezdica), koji je u velikoj potražnji, često postaje predmet brojnih krivotvorina. U svom izgled analozi se ne razlikuju mnogo od izvornika.

Kako provjeriti je li kvalitetni konjak ili ne? Evo nekoliko načina na koje stručnjaci savjetuju:

1. Potrebno je vratiti bocu rakije koja još nije otvorena. Sada morate pogledati dno unutra. Iz njega bi trebalo pasti prilično gusta i velika kapljica. Vjeruje se da u slaboj i niskoj kvaliteti konjaka, kapi s dna jednostavno prolaze niz zidove.
2. Stavite određenu količinu konjaka u staklo, potrebno je naginjati palac na jednu od njegovih strana. Zatim ga trebate pogledati kroz zidove stakla. Preko konjaka piti bi trebao biti vidljiv otisak prsta. To znači da brandy ima izvrsnu kvalitetu.
3. Potrebno je staviti čašu s rakijom u vaše ruke i istodobno gledati kako prolijevanja pića dolaze niz zidove. Idealno, to bi se trebalo dogoditi polagano uz stvaranje velikih kapi.

Stručnjaci kažu kako odabrati dobar konjak

Postoji nekoliko jednostavnih načina odabira čudesnog pića. Konjak ruski (pet zvjezdica) nije jeftin. Iako ponekad za pristojan novac možete kupiti surogat nepoznatog podrijetla. Stručnjaci kažu da je poželjno kupiti elita pića u velikim supermarketima ili specijaliziranim prodavaonicama, gdje će iskusni sommelier ponuditi i odabrati za svakog kupca sve što želi. Ako imate bilo kakvih nedoumica, svakako zatražite od prodavača certifikat kvalitete za ovaj ili onaj brand konjaka.

Prije nego što platite za odabranu kupnju, trebate pregledati bočicu. Trebao bi biti brandiran s podignutom staklom. Oznaka bi trebala biti zalijepljena savršeno glatko, osim toga, obavezno je imati trošarinske markice na bocu s konjaka. Obično postoje dva: regionalna i federalna. Preporučljivo je ne kupiti konjak, a na etiketi se navodi da sadrži ispravni alkohol i razne okuse. Boca treba biti pokrivena drvenim čepom ili plutom od prešanih mrvica. To je preduvjet, ti se znakovi mogu lako odrediti krivotvorinom ispred vas ili izvornika.

Vrlo često konjak je pakiran u lijepe kutije ili posebne cijevi. Potrebno je dobiti bočicu i vidjeti što je unutar jantarnog napitka. Važno je pogledati prozirnost pri ispitivanju tekućine konjak. Konjak bi trebao biti bez sedimenta i mutnoće. Ako nakon otvaranja boca osjetite neobičan miris, sigurno ga vratite u trgovinu i zatražite povrat novca.

Mnogi gurmani vole konjak. Njegov ugodan meki okus i lagani miris će biti odličan dodatak svakom odmoru ili događaju.