Kavist - tko je to, što on radi? Specijalist u elitnom alkoholu

Tijekom prošlog stoljeća svijet se promijenio izvan prepoznavanja. Jednom glatki i izmjereni tok života, staromodni običaji i tradicije slomljeni su prema brzom toku modernosti. Znanstvenici, inženjeri i jednostavno talentirani i uporni ljudi dolaze s nečim novim i uzbudljivim svaki dan. Kako obična osoba može pratiti sve ove inovacije i biti svjesna događaja, ako ne i svih, onda barem najvažnijih i relevantnijih? Ne izgubite se u ovom ili tom pitanju svakom zainteresiranom može pomoći posebnim vodičima, voditeljima koji će vam reći o svim suptilnostima i nijansama ove ili one znanosti ili strane života.

Sada nitko nije iznenađen osobnim stilistom, osobnim financijskim savjetnikom ili duhovnim guruom. To je samo ako imate predstavnika nove i nevjerojatno zanimljive profesije na raspolaganju - cavist. Tko je to, što čini i gdje živi?

Kavist: ukratko o glavnom

Riječ "kavist" ima francuske korijene iu originalnim zvukovima pećina, koji se u prijevodu na ruski može tumačiti kao "podrum". Točnije to je vinski podrum. Dakle, cavist - tko je to? Čovjek koji stvara podrum? Ne, to je taj koji zna sve o najvrednijim sadržajima tamnih, vlažnih i hladnih soba - o vinu.

Takvu profesiju kao špilju sada čuju mnogi, ali ne znaju svi o njegovim osobinama. Najčešće je povezano s onima koji okusuju elitni alkohol. Istina je u ovom, ali to se ne tiče cijelog alkoholnog raspona, već samo vina.

Višestruka osobnost

Istina, ovo samo na prvi pogled čini se da je jednostavan i nekompliciran posao. "Što je tako teško?" neiniciirani će pitati. Iskušajte se raznih vrsta vina, poznajte glavne razlike između suhe i slatke, savjetujte što je bolje koristiti bijelo, a kad crvena dolazi, to je sve mudrost koju bi trebao znati cavist. Tko će to tvrditi, ne razumije dubinu struke i koliko je potrebno da bude u stanju znati i razumjeti osobu koja radi kao savjetnica u dobroj trgovini vina.

Područje špilja je specijalizirani vinski butici. To su vrlo specifične trgovine, gdje elitni alkohol ne prodaje se na isti način kao u uobičajenim prodajnim mjestima. U dobroj prodavaonici vina moraju se stvoriti svi uvjeti za pravilno skladištenje robe, a njegovi zaposlenici, koji se nazivaju i prodajni savjetnici, uglavnom su posebni ljudi.

Osoba koja podnosi zahtjev za kavista, moraju imati razvijen osjećaj okusa i mirisa, da bi mogli komunicirati s potpuno različitih ljudi, biti društven, erudita i pismen, posjeduje ugodne načine i izgled. Navesti sve zahtjeve i sklonosti poslodavaca je jednostavno nemoguće, a mnogi su različiti. Jedna važna osoba da imaju barem osnovnu ideju o vinu, a ostatak od njega će biti učenici na licu mjesta, dok su drugi usmjeren prvenstveno na osobnim kvalitetama budućeg kavista, pa čak i za razvoj okusa i mirisa memorije spremni preuzeti posebno obučenih ljudi.

Ljudski psiholog

Glavni zadatak konvoja uvijek će biti prodaja. Posjetitelj, a time i potencijalni kupac u vinskom butiku ne može biti siromašan čovjek, ljudi dolaze u takve institucije svjesno, iako ne uvijek jasno razumiju što im je potrebno. Profesija cavista sugerira da se osoba može doprijeti do svog sugovornika, razgovarati preko njega i ponuditi mu savršeno piće.

Zbog toga je važno imati neke vještine psihologa, potrebno je biti u mogućnosti raditi s različitim ljudima, među kojima se često nalaze sumorni i neupadljivi primjerci. Konzultant treba predvidjeti želje svojih klijenata, a također se sjetiti povijesti komunikacije sa svakim svojim klijentima kako bi proučio raspon njegovih interesa i ukusa, da ima ideju o onome što voli i što ne prihvaća.

Man festival

Mnogo je ljudi također zainteresirano za ovo pitanje: dobar kavist - tko je to, muškarac ili žena? Postoje li seksualne sklonosti na tom putu? Odgovor je nedvosmislen: ne. Uspješni savjetnik vina može biti predstavnik obaju spolova. Jedan kupac je važan za suradnju s prodavačem, drugi su udobniji i ugodniji za komunikaciju s djevojkom. Budući da je u našoj zemlji ova profesija vrlo mlada, mnogi se ljudi usuđuju svladati, postižući solidan uspjeh u najkraćem mogućem roku.

Kontinuirano poboljšanje ovdje je važno. Samozadovoljstvo, samo-razvoj je važno. Kavistas, koji nekoliko godina rade u poslovanju vina, na kraju "rastu" svoje klijentska baza, velikodušni kupci koji slušaju mišljenje svog prodavača i zahvaljuju mu se na danu odmoru.

No, u vrijeme komunikacije s kavist klijenta treba stvoriti poseban, povjerljive atmosferu, mora biti u stanju verbalno komunicirati što zna osobnim osjećajima, on mora primitivnim riječima izraziti punu okus vina, da bi ga sočno, šareni i razumljivo.

čovjek Manager

Pored izravnog rada na trgovačkom podu, popis dnevnih dužnosti prodavača elitnog vina ima prilično rutinske i rutinske stvari. On mora održavati dobar raspon u svojoj instituciji, za to kavist komunicira s postojećim dobavljačima, u potrazi za novim, širenje baze kupaca, filtrirajući one koji nude niske kvalitete ili ne može prodati robu, zamjenjujući ih s ekonomičnijim partnera.

Prihvaćanje robe, rotacija, dizajn trgovina - sve su to izravne dužnosti savjetnika u vinskom butiku. Često se morate nositi s posebnim kupcima, pronaći jedinstvene sorte vina, dobiti oskudne i rijetke primjerke. Teško je lako nazvati ovaj posao, a ne prašinu. Da biste shvatili tko je špijun i što čini, morate se pridružiti ovoj profesiji, osjećati svoje pro i kontra za sebe.

Ljudska enciklopedija

Za one koji se sami pokušali na ovom području, često je nezaobilazna prepreka da zadrži mnogo informacija, vrlo različite prirode. Kavist ne samo da zna sve o vinu, on također zna o tome gdje, kako, kada i od onoga što je napravljeno. On treba zapamtiti takve detalje kao klimu različitih područja gdje raste grožđe, koje godine je bila dobra godina za uzgoj, a kad je ljeto bilo mokro i kišovito. Sve te nijanse utječu na okus proizvoda, koji se moraju pamtiti zauvijek, nakon što se pokušaju.

Pored okusa i okusa elitnih alkoholnih pića, kavijar bi trebao pomoći klijentu da uzme grickalice. Ovaj proces može biti obrnuto, jer postoje slučajevi kad kupac dođe u određenu svrhu kupiti vino u određenom jelo, okus koji mora biti potpuno otvoren i dobrim duhovima. Događa se da se cavist mora pomagati da ne samo vino karticu za klijenta, već i skicirati približan izbornik za večer.

Ne smije se miješati s sommelierom

Slično, ali malo drugačiji u smislu složenosti i ciljeva, to je zanimanje sommelier. Kavist - osoba koja to radi u trgovini, on prodaje vino, potrebno je razumjeti stotine pa čak i tisuće njegovih oblika, kako bi mogli pročitati natpis kako zapamtiti okus i miris sadržaja boce, kupac dati potpune informacije o napitka.

Sommelier također temeljito razumije vina i druge elite alkoholna pića, ali on radi s onim što je dostupno u njegovoj ustanovi. Vinski popis restorana rijetko prelazi stotinu pozicija, najčešće je izbor mnogo slabiji. To ne znači da je lakše biti probir i savjetnik u restoranu, uopće ne. Tijekom rada sommelier ne samo da treba znati okus vina, on ga mora moći kombinirati sa posluženim jelima, tako da su bili uspješni duet i da se nisu utopili jedni s drugima.

Teškoće struke

Kavistom biti vrlo zanimljivo i uzbudljivo, ali to profesija povezana s nizom specifičnih izazova i mogućnosti. Okus i mirisni receptori - alat je vino konzultant, koji moraju biti zaštićeni, razvijen i pažljivo zaštićena.

Čini se da je nedirnuta činjenica da se taj posao ograničava na stalno pijenje jakih pića, što podrazumijeva neugodne posljedice u obliku alkoholizma, ali to je daleko od slučaja. Da bi se izbjegao takav scenarij, cavist mora biti u stanju kontrolirati sebe. Na području svog pristupa uvijek postoji alkohol: besplatni uzorci šalju vinari, dolaze nove stranke, česte prezentacije i degustacije zahtijevaju od prodavatelja da svakodnevno isprobaju vino. Prije nego što postanete cavist, morate se pitati pitanje: ali mogu li samo probati vino i ne dobiti ovisnost o piću? Osjetiti buket okusa i mirisa, nije ni potrebno progutati alkohol, dovoljno je udisati miris u čašu, sipati malu količinu pića i onda ga pljunuti.

Cjeloživotno učenje

Mnogi se pitaju kako dobiti takvu specijalnost kao konopac. Treninzi se odvijaju na posebnim tečajevima izravno u vinskom butiku, gdje će konzultant uskoro raditi. Međutim, vrlo kratko brifing će dati samo opće pojmove o nadolazećem radu, podučavati osnove i sve ostalo - u rukama najmlađeg stručnjaka.

Imat će svakodnevno samo-poboljšanje, naporno raditi na sebi. Kavist mora stalno smirivati ​​osjećaj mirisa i osjećaja okusa. U tu svrhu razvijena je univerzalna zbirka aromatskih vina, nazvana "nos nosa vina". Ova zbirka od najpopularnijih mirisa, koji će se morati nositi s konzultantom, bez znanja o tom osnovu, on jednostavno neće raditi.

Mnogi stručnjaci pohađati tečajeve i izložbe u drugim zemljama, na različitim vinarijama naučiti savršenstva povijest i proces stvaranja pićima svaki proizvođač, koji im pomaže u njihovom budućem radu.