Drobilice za grožđe: sorte i tehničke karakteristike

Za proizvodnju raznih proizvoda vinske industrije godišnje se koristi oko 80% kultiviranih grožđa. Ona pripada najvrijednijoj vrsti biljnog materijala. Obrada je prilično jednostavna, a dobiveni proizvodi karakteriziraju visoki okus i nutritivne kvalitete.

Tehnološke faze prerade grožđa

Nakon sakupljanja žetve, isporučuje se vinarija za preradu. Ovaj proces sastoji se od nekoliko faza:

• Prihvaćanje, gdje se uzme prosječni uzorak iz svake primljene šarže sirovina;
• Primarno liječenje, tijekom kojeg se grožđe ispere;
• Češljanje, namijenjeno odjeljivanju bobica i češlja;
• Razbijanje, osiguravajući procese kojima se sok iz grožđa dodjeljuje ubrzanom brzinom.

Značajke drobilice grožđa

Taj se proces događa u trgajući i pritiskom trgovine. Glavna vrsta opreme koja oni koriste - za grožđe drobilice, namijenjen je obradi u kašu i zgnječiti. Bez obzira na stupanj drobljenja bobice, mora se smanjila povredu integriteta kostiju.

Budući da lagana prirodna vina, šampanjac i vina od konjaka imaju nisku ekstraktivnost, stupanj drobljenja bobica za njihovu proizvodnju trebao bi biti najniži. Stoga, brusilice u ovom slučaju rade u jednostavnom načinu rada.

Što se tiče punih ekstraktivnih vina, koja uključuju debele, prilično jake crvene vina, bobice za njih su intenzivnije drobljene.

U pravilu, postupak drobljenja grožđa kombinira se s odvajanjem grbova. To je zbog činjenice da tijekom prerade mogu zasititi morsku travu supstancama koje će vinu davati prilično neugodan biljni okus. Iznimka je proizvodnja Kakhetijskih vina, kada se crvi uopće ne odvajaju.

Suvremena poduzeća koriste drobilice za grožđe od dvije vrste: centrifugalne i valjane. Njihova se razlika sastoji u intenzitetu drobljenja bobica i različitoj vrsti učinka na hrpu grožđa. Svaki od njih ima svoj poseban dizajn i razlikuje se po svojim karakteristikama izvedbe. Ali obje ove vrste udružene su činjenicom da je grožđica s separatorom češlja.

Centrifugalni drobilik

Ova vrsta drobilice se razlikuje po tome što dolazi do lomljenja bobica centrifugalna sila, Pruža hrpu grožđa na unutarnjim zidovima ljuske. U ovom slučaju, bobice su podvrgnute prilično teškim mehaničkim učincima i uglavnom su zasićene kisikom u zraku. U procesu rada, stroj crva bobice, a razdvaja ih od grmlja.

Takav mehanički brusilac za grožđe sastoji se od kućišta opremljenog poklopcem s pogonom, osovine rotora, lijevka i pladanj, na kojemu se uklanjaju grede.

Djeluje prema sljedećem principu:

• Grožđe, ulazeći u bunker, podliježu udarcima iz osovina;
• bobice u ovom slučaju su odvojene od grbova i dolaze zajedno s njima na površini cilindra, opremljene perforiranjem;
• Nakon toga, uz pomoć lopatica, brišu se i kroz rupe pada u mjehur;
• vrhovi se zatim odvajaju u pladanj na vrhu drobilice i iz njega pada na transportnu traku.

Valjkasti drobilica

Takvi drobilici za grožđe namijenjeni su za odvajanje grba od grozdova i naknadno drobljenje bobica. Dizajn valjkastog drobilice sastoji se od osovine zaklopca, perforiranog cilindra i 4 valjka hrane koja djeluje u paru.

Načelo rada je kako slijedi:

• grožđe ulazi u agregat, gdje su grli pod udarcima grubih greda odvojeni od bobica i uklonjeni iz perforiranog cilindra;
• Nakon toga, bobice kroz perforations pada na role, s kojima se drobljenje odvija.

Uređaj ima dodatne uređaje koji podešavaju udaljenost između valjaka unutar 3-8 mm. To ga čini moguće, ako je potrebno, koristite blagi deformaciju bobice način, ovisno o vrsti i fizičkih karakteristika.

Pritisak na kašu

Kako bi se izolirala tzv. Sladovina (sok od grožđa) dobivenih od procesa mljevenja, koriste se posebne preše. Oni su od dvije vrste - periodični i kontinuirani.

Uređaji periodičnog djelovanja, zauzvrat, podijeljeni su u košare, gdje se curi puni u košare, nakon čega je komprimiran i pneumatski. Takav tisak grožđa ima cilindar za punjenje pulpe i cijevi kroz koju se zrak ispušta. Kada se širi cijev, celuloza se komprimira.

Jedinice kontinuiranog djelovanja komprimirati pulpa tijekom njegova kretanja. Oni imaju više performansi zbog automatizacije procesa. Takav tisak za grožđe radi s vijkom, koji se i pomiče i pritisne kašu.

Ručni drobilice za grožđe

Za one koji se bave pripremom vina kod kuće, nezamjenjivi pomoćnik bit će ručni drobilica. To je lijevak s mješalicom koja gura bobice između valjaka. Podešavanjem udaljenosti od posljednjeg, moguće je postići drobljenje različitih stupnjeva bez oštećenja kostiju.

Zahvaljujući kapacitetu do 500 kg / h, može se preraditi dovoljno velika količina grožđa kako bi odmah počeli pritiskivati ​​pulpu.