Сорбат калия и его применение

В настоящее время в пищевой промышленности используется достаточно много разнообразных добавок, которые позволяют улучшать вкусовые качества продуктов, и призваны снижать себестоимость и упрощать процесс производства. Естественно, такая значимая для человека сфера как пищевая промышленность должна осторожно подходить к вопросу внедрения каких-либо добавок и продуктов.

В последнее время люди активнее начали обсуждать всевозможные добавки и эффект от использования ГМО в пище. Оказались затронуты практически все добавки, которые применяются в пище. В особенности это касается добавок группы Е, куда относится и сорбат калия.

Проблема заключается в том, что на мировом пищевом рынке, как и на рынках отдельных стран, наблюдается необходимость в упрощении производства продуктов. Связано это с тем, что продукты необходимо доставлять на большие расстояния, при этом должно сохраняться их качество. Одним из возможных способов решения проблемы является применение разнообразных консервирующих веществ, которые призваны увеличивать срок годности без потери качества.

Среди применяемых элементов хорошо зарекомендовала себя соль сорбиновой кислоты, или просто сорбат калия. Он уже достаточно давно используется в мировой пищевой промышленности. Сорбиновая кислота, из которой получается данный ингредиент, долгое время подвергалась тщательным исследованиями. В результате были обнаружены сильные антибактериальные свойства этой кислоты. Во второй половине 20-го века из неё стали получать пищевые добавки.

Особенности консерванта Е202

Главное преимущество заключается в том, что это вещество можно добывать из растений. Это говорит в пользу применения данного консерванта и подтверждает, что сорбат калия безопасен для человеческого организма.

Консервант Е202 не уничтожает микробы и другие микроорганизмы, он просто останавливает их жизнедеятельность, но при этом оставляет полезные бактерии, которые необходимы человеку.

Консервант Е202 замедляет жизнедеятельность вредных микроорганизмов, но при этом оставляет полезные бактерии, которые содержатся в организме человека и отвечают за естественный обмен веществ. При их отсутствии у человека нарушаются естественные биоритмы, начинает развиваться дисбактериоз, что в итоге приводит к нарушению остальных функций организма.

В мировой практике консервант Е202 известен уже достаточно давно. За долгое время были проведены многочисленные независимые исследования, на основе чего удалось установить основные свойства вещества и возможности, которыми обладает сорбат калия. Он абсолютно безопасен для человека, поэтому его свободно можно использовать в пищевой промышленности, не подвергая угрозе здоровье людей. После него не остаётся никаких вредных веществ или посторонних соединений в организме человека, так как он естественным путём распадается на углекислый газ и воду.

Хотя периодически появляются публикации и научные статьи о том, что сорбат калия вреден для человека. Они связаны с общими рассуждениями о целесообразности применения пищевых добавок, и, как правило, не имеют ничего конкретного против сорбата калия. В действительности же каждая отдельная добавка должна проверяться независимо, потому что у них слишком разные свойства, чтобы можно было говорить о них в рамках одного исследования.

Что касается возможного вреда Е202, то в первую очередь это аллергические реакции. У некоторых людей консервант сорбат калия может вызывать появление раздражения на коже. Однако в остальном он абсолютно безопасен, за 50 лет использования данного консерванта не было зафиксировано ни одного случая мутаций или канцерогенного воздействия. Даже главные критики пищевых добавок признаются, что сорбиновая кислота и консервант под номером Е202 получает высший рейтинг безопасности.