Poznati kuhar i voditelj Gordon Ramzi: biografija, profesionalna aktivnost, osobni život

Jedan od najpopularnijih vodećih televizijskih emisija u Engleskoj je Gordon Ramsey. Njegova je biografija dostojna studija. Gordon James

Michelinove zvijezde

Ova je priča započela 1900. godine, kada je Andre Michelin prvi put objavio vodič koji pomaže bogatim ljudima s gastronomskim prilozima odabrati pravi restoran na putovanju. Poklopac časopisa bio je crven, zbog čega je kasnije nazvan "Crveni vodič". Ovo je najutjecajniji vodič u europskoj restoranskoj geografiji.

Za cijelu godinu stručnjaci - pravi gurmani - putuju u anonimno i ocjenjuju sve restorane koji su na putu. Nisu zainteresirani za uslugu, a ne na interijer, a ne na omjer cijene i kvalitete, pa čak i atmosfere, ali samo kuhinju. Zato je lice svakog restorana - kuhara, sve to doslovno ovisi o njemu. Stručnjaci nikada ne upozoravaju na posjet, nitko ih ne poznaje osobno ili iza sebe. Restoran uči o dolasku svoje poslije činjenice. Mogući su ponovljeni posjeti. Posebna se pozornost posvećuje onim institucijama koje su zvijezde već primile, jer ih se lako može oduzeti.

procjena

Restoran u vodiču daje procjenu: jedna zvijezda znači da se ustanova mora posjetiti, budući da je u blizini. Dvije zvijezde vrijedne su za promjenu putanja i, čak i ako čine veliku kuku, pridružiti se gotovo idealnoj kuhinji. Ovaj vodič nije u pravu napraviti pogrešku, jer ima besprijekoran ugled. Također spominje one restorane koji nisu primili razlike, ali vrijedi posjetiti.

No, tri zvijezde daju se ustanovi, za koju bogati ljudi posebno planiraju putovanje u zemlju. To znači da će vino, kuhinja, usluga, namještaj, pa čak i račun biti na svjetskoj, izuzetnoj razini. Upravo tako u tri zvjezdice Restorani s zvjezdicom Michelin Nemojte ići, možete doći samo snimanjem, što ćete učiniti unaprijed - za mjesec, ili čak dva. Dakle, restorani Gordona Ramseya dobili su tri Michelinove zvijezde. Kako je to postigao?

Početak putovanja

Škotski grad Johnston postao je mjesto gdje je rođena nova zvijezda gastronomije - Gordon Ramzi. Njegova biografija započela je beskrajnim neuspješnim komercijalnim pothvatima svog oca, pa je taj potez bio trajni, a samo 1976. godine obitelj se uspjela smiriti u Stratford-on-Avonu. Gordon je također bio nesretan i s odabranim poljem u djetinjstvu - nogometu, iako je sve počelo više nego dobro. Mladi Gordon Ramsay, čiji je životopis kao sportaš počinje u nogometnom klubu Warwickshire te nastavio u osamnaest pozvani u klub „Ranger”, ozlijedio je koljeno tako loše da je njegova atletska karijera bila gotova. Bilo je uvredljivo, ali bilo je potrebno nekako živjeti, čak i bez nogometa.

College, proučavanje hotela i restorana, Gordon Ramzi odnijeli su ga, iako je odabran spontano: potrebno je negdje proučiti je li sport zatvoren. Mladić se dugo vremena nadao da to nije zauvijek, ali oštećeni menisk obično ne posuđuje liječenje i oporavak. Unatoč sportskim nade, kuhanje ga je sve više i više. I, nakon što je diplomirao na koledžu, Gordon Ramzi dobiva svoj prvi posao u Londonu. Restoran, gdje je započeo buduća karijera gastronomije, prilično je prestižan, tj. Konačno je dobio sreću. Ova institucija vlada Marco Pierre White, a nazvan je restoran "Harvey" (Harveyrsquo-a).

Francuska kuhinja

U „Harvey” Gordon Ramsay je radio za oko tri godine, a onda se odlučio za studij fino blagovaonom i dobio samo tri zvjezdice restoran u Engleskoj - Le Gavroche, u to vrijeme, jedan bez zvijezda. Tamo je poboljšao poznavanje francuske kuhinje na treningu s poznatim nasljedničkim kuharom Albertom Rouxom.

Gordon Ramsay, čija biografija je kao visoko-majstor tek počeo, poput nastavnika, tako da godinu dana kasnije, ostavljajući „Le Gavroche”, pozvao je studente s francuskim Alpama, za rad u upscale restoran Hotel Diva.

Zatim, već u Parizu, imao je dovoljno sreće da prisustvuje jednoj kuhinji s pravim kulinarskim slavnim osobama - Guy Savua i Joel Robuchon. Tri godine letjele su strelicom, a zatim su završile njegov trening Gordon Ramzi. Njegova biografija kao kulinarska zvijezda tek počinje. Pozvao se na privatnu jahtu po prvi put kao kuhar.

glavni

Nakon što je proveo godinu dana plovidbom u Bermudi, Ramzi se vratio u London kako bi preuzela mjesto šefa "La Tante Claire" u Chelseaju. Međutim, Albert Roux nije napustio odjel, pozvao je Ramzija na Aubergine, kada je ovaj "Padobranac" nazvan Rossmore. Rou je bio dobro upućen u ljude: njegov bivši student četiri godine uspio je toliko podići ocjenu restorana da je dobio dvije Michelinove zvijezde. Ramzi je stekao četvrtinu svih dionica ove ustanove, ali je bio prisiljen napustiti restoran zbog sukoba s ostatkom svojih nositelja. Svi kuhinjski radnici i svi polaznici otišli su zajedno s Ramzijem. Neviđen slučaj.

Bila je to teška odluka, ali tek se pojavio novi poduzetnik Gordon Ramzi. Biografija (i njegova obitelj bila je samo sretna s ovim prijelazom događaja) sve se više približava povijesti jedne poduzetne osobe. Protiv bjegunca sud je pokrenut sa zahtjevom od milijun funti sterlinga, jer je za restoran takav masovni egzodus radnika bio ubojan. Zatvoreno je tri mjeseca, jer je osoblje bilo potpuno odsutno. Nakon toga, sva ova parnica bila je zaglavljena, stranke su se raspršile prijateljski, a pojedinosti nisu otkrivene.

domaćin

Tri godine postojanja vlastitog restorana, otvorenog 1998., Ramzi prima tri Michelinove zvijezde. U to vrijeme bio je jedini britanski šef s tri zvjezdice, a kao Škot bio je jedini. Malo kasnije je otvorio drugi restoran - „Petrus”, čiji slava iako je nekoliko skandaloznih (! Četrdeset i četiri tisuće funti za vrijeme ručka vino), ali Michelin zvijezda se pojavila gotovo odmah - godinu dana je prošlo, a oni su postali nekoliko godina kasnije dva.

Onda možete promatrati brz rast Ramsey Carstva. Sada djeluje samo u Engleskoj, deset restorana, od kojih šest - s Michelinovim zvijezdama, kao i tri pubova i dvanaest drugih restorana nalaze se izvan Velike Britanije. Tvrtka Gordon Ramsay Holdings Limited košta oko stotinu šezdeset tri milijuna dolara, gotovo sedamdeset posto - vlasništvo samog Ramseya.

pisac

Ne odlazeći iz štednjaka, glavni je asistent počeo opisivati ​​svoje postupke. Godine 1996. objavljena je njegova prva knjiga, Passion for Taste, koja nažalost još nije prevedena na ruski u službenoj verziji. Volio je pisati knjige. Do 2007. godine već su objavljeni četrnaest, među njima dva autobiografska - "Obid" i "Hands up". Potonji su odmah postali bestseleri daleko izvan Engleske. Godine 2006. Kraljica Velike Britanije, Elizabeta II., Ramzi je dobila naredbu Britanskog carstva.

TV zvijezda

Počeo je snimati na televiziji 1998. godine. Bio je to niz televizijskih eseja o životu restorana. Debi, "Točka vrenja", bio je uspješan, pa je nastavak - "Nakon točke vrenja". No, u stvarnom svijetu slavu i gužve obožavatelja, koji nisu povezani s profesionalnim kuhanjem, donio je televizijski show. U "Infernal kitchen" i "Nightmares in the kitchen" nije bilo dokumentarca, pokazalo se zaista emisije, svijetle i živahne.

"Noćne more u kuhinji"

Ovaj program započeo je na četvrtom kanalu britanske televizije 2004. godine. Radnja je kako slijedi: na početku "noćne more" Ramzi dolazi u jedan od restorana koji pati od financijskog kolapsa i stoga je na rubu zatvaranja. U roku od tjedan dana on pronalazi i pokušava riješiti sve probleme ove ustanove. Djeluje strogo sam, osim što dizajneri ponekad pomažu u promjeni interijera restorana. Već su izašla pet sezona ove emisije.

Ramsey je volio rad američkih proizvođača, a pojavila se nova verzija televizijskog programa, gdje se akcija odvija uglavnom u državi New Jersey. Tamo je Ramzi nakon nekog vremena provjeravao kako se stvari događaju u "ispravljenim" restoranima. Osim toga, Amerikanci tradicionalno dodaju papriku na parcelu, gdje su ponekad bili srčani sukobi, ali s pogoršavanjem su se počeli događati uvijek. Američka inačica je više velikodušno financirana, interijeri restorana koji sudjeluju u emisiji se mijenjaju bez prepoznavanja.

F-Word

Ovaj show je britanski. Ramzi je od 2005. godine cijenjen kao duhovita osoba. Ovdje također govorimo o hrani, ali nema koncentracije na visoke kalorijske standarde. Umjesto toga, to je suprotno. Ramzi pokušava dokazati gledatelju da se zdrava i ukusna hrana priprema bez posebnih investicija - financijskih, privremenih i fizičkih. Ova serija već je izdržala pet sezona. Imamo popularne recepte Gordon Ramzi na ruskom tiskanom, svi su uglavnom iz ove emisije. Istina, prijevodi su napravili sami igličari, pa nemaju posebnu vjeru. Često postoje, na primjer, recepti s objašnjenjem: „Meatballs s tjesteninom: tri žlice krušnih mrvica mala, malo mlijeka, četiri stotine grama mljevenog mesa (moj svinjetina), malo bosiljka (I kopar) hellip- (?)”

Sigurno je knjiga recepata u izvorniku, mnogi u našoj zemlji čekaju nestrpljivo. I ne samo svakodnevno, ali i stvarno visoko, svečano. Ljudi u Rusiji također su zainteresirani za životopis Gordona Ramzija, njegov osobni život i, naravno, sve njegove kulinarske uspjehe.

"Hell`s Kitchen" i "America`s Best Cook"

"Infernal cuisine" - američki reality show, gdje je Gordon Ramzi donio na svjetlo četrnaest godišnjih doba. Ovo je jedan od najpopularnijih programa zbog vrućine strasti i dramatizacije zemljišta. Sudionici se natječu za mjesto kuhara u jednom od poznatih restorana.

Kulinarski užitak na reality showu "America`s Best Chef", također zamisao "Fox" kanala, objavljen je ne tako davno, od 2011., ali je vrlo popularan u svijetu. Ovdje amaterski kuhari igraju ne samo naslov kuhara, nego i novčanu nagradu i objavu vlastite knjige recepata.

Osobni život

Gordon Ramzi na samom početku karijere bio je prisiljen napustiti restoran zbog afere sa svojom ženom, ali to se ne računa. Oženio se 1996. i još uvijek je sretan. Njegova zaručnica bila je učiteljica, a otac je vodio čitavo carstvo obiteljskih restorana. Gordonovo izabrano ime je Cayetana Elizabeth. Rođena je u četiri male Ramzi: Megan - u 1998, Jack i Holly u 2000 i Matilda u 2002. Djeca iz malih godina aktivno sudjeluju u TV emisiji, tj. Sa svojom pomoći nastavlja ono što je započelo Gordon Ramzi - biografija i njegova obitelj. Fotografija u nastavku pokazuje to što je moguće više.

Svaki je najpoznatija, samo jedan - šef restorana Ramsey, Marcus Veyring, koji je zadužen za „Petrus”. Vrlo sličan put karijere, dok su Ramzi i Wayring međusobno pronašli, potonji su uspjeli surađivati ​​s istim kuharima. I zasigurno veliku ulogu u ovom prijateljstvu odigrala je slična biografija, kaže Gordon Ramzi.

Zanimljive činjenice

• Ukupno, Gordon je zaradio šesnaest Michelinovih zvijezda. Ovo dostignuće može se pohvaliti samo vrlo malo francuskih kuhara.
• Karakter Gordona je vrlo strma - on je jednostavan i brz, ali nema prometa osoblja u njegovom holding društvu.
• Ramzi ne prihvaća vegetarijanstvo kao koncept.
• Poznati kuhar hranio je poslovnu večeru za Vladimira Putina tijekom prvog službenog posjeta Velikoj Britaniji.
• Ramsay je pao s litice dok je snimao, ali leti s velike visine, i pao u ledenoj vodi, mogao je plivati.
• "Večernji hitni" jedini je ruski show gdje je gost bio Gordon Ramzi.