Alergenska hrana: popis. Koji se proizvodi smatraju alergijskim

Više od trećine svjetske populacije pati od raznih alergijskih manifestacija. Glavni uzrok razvoja takvih simptoma su alergeni proizvodi. Hrana koju svakodnevno konzumiramo sadrľi tisuće ne uvijek korisnih aditiva. Za ovo plaćamo sa svim vrstama kožnih osipa, oteklina, astmatičnih napada i drugih nepoželjnih manifestacija.

Što je alergija?

Neadekvatan odgovor tijela na uvođenje bilo kojeg alergena, karakteriziran unutarnjim ili vanjskim simptomima povezanima s patološkim procesom imunološkog sustava, smatra se alergijom. Obično slični fenomeni pojavljuju se unutar ljudskog tijela. Vanjske manifestacije samo su znakovi upozorenja koji, međutim, izazivaju znatnu anksioznost.

Reakcija tijela na korištenje bilo koje tvari s popisa alergenskih proizvoda se očituje u obliku razvoja imunosnog sustava protutijela. Kod interakcije s stimulansom histamin i serotonin se oslobađaju u krvožilni sustav. Te biološki aktivne tvari izazivaju grčeve u bronhiju, crijevima i drugim organima. Te iste komponente pridonose povećanju propusnosti krvnih žila i izazivaju razvoj upalnih reakcija na koži, sluznici i unutarnjim organima.

Što može izazvati reakciju

Alergijski proizvodi mogu biti bilo koje komponente prehrane, međutim gotovo da ne postoje istodobne reakcije na sve proizvode odjednom. Najčešće, jedan ili dva proizvoda postaju krivci nepoželjnih simptoma, a ima nekoliko alergija na nekoliko proizvoda. Nije uvijek moguće brzo otkriti alergen.

Ako osoba ima alergiju na hranu, onda je važno promatrati hipoalergensku prehranu. Sva hrana, uključena u popis alergenskih proizvoda, podijeljena je u različite kategorije ovisno o stupnju utjecaja na tijelo.

Smatra se visoko alergijska hrana koja se sastoji od proteinskih spojeva. To uključuje neke plodove, voće, sušeno voće, orasi i med. Neželjena reakcija tijela može izazvati akutnu, konzerviranu i mariniranu hranu, slatke sokove, gazirana i alkoholna pića.

Prosječni alergični proizvodi uključuju žitarice (osim alergija na gluten) i proizvode od kiselog mlijeka (osim alergije na laktozu).

Jedna od najpoželjnijih manifestacija koje proizlaze iz upotrebe alergenskog produkta je upala sluznice probavnog sustava, koja uzrokuje poremećaje u proizvodnji enzima. Oni pomažu povećati propusnost za velike molekule, koje se smatraju proizvodima nepotpunog sloma proteina.

Proteinska hrana

Alergije najčešće uzrokuju proteini životinjskog i biljnog podrijetla, rijetko - određeni ugljikohidratni spojevi. Takvi alergijski proizvodi su plodovi mora, mlijeko, meso, jaja, žitarice, voće, povrće, med i orašasti plodovi.

Vrlo alergični su proteini koji se nalaze u ribi, osobito morskih, kao i bilo koje rakove rakova: škampi, kamenice, jastozi, lignje i drugi stanovnici podvodne dubine. Osim toga, sadrže puno histidina aminokiselina.

Alergija na mlijeko često se vidi kod djece i odraslih. Ovaj proizvod sadrži oko 4% proteinskih spojeva, od kojih su većina kazein i globulin. Međutim, kada se zagrije, globulin je uništen, a alergenska svojstva proizvoda donekle su smanjena.

U jaje manje je alergijska aktivnost u žumanjcima. Međutim, ako pacijent ima netoleranciju na kokošje jaja, onda, najvjerojatnije, prati alergije na pileće meso. Općenito, od svih vrsta mesa životinjskog podrijetla, najviše alergeni su svinjetina, guska i patka.

Ugljikohidratni spojevi

Ako uzmete u obzir nepoželjne reakcije na povrće i voće, onda su glavni alergeni bilo kakve vrste citrusa. Posebno opasne u tom smislu su naranče i mandarine.

Čelnici popisa alergenskih proizvoda za djecu i odrasle su često bobičasto voće jagode, jagode, maline i crne ribizle.

Moćni alergeni mogu biti obični povrće: mrkva, rajčica, repa, celer. Krumpir, kupus i krastavci imaju manje senzibilizirajuće djelovanje. Treba imati na umu da su alergenska svojstva takvih proizvoda smanjena njihovom toplinskom obradom.

Ako uzmemo u obzir žitarice, najoštriji od njih su zob, raž i pšenica. Prema tome, jela od ovih žitarica također imaju visoku i aktivnu netoleranciju. Manje je sigurno u tom smislu biti riža, proso, kukuruz, heljda, ječam.

Vrlo jaki alergeni - orašasti plodovi i kakao, i stoga mogu izazvati alergiju slatki i kave.

Vrste alergija

Obrasci i sorti alergijskih reakcija postoje mnogi, pa stoga simptomi ove bolesti mogu biti različiti. Simptomi alergija lako se zbune s simptomima određenih bolesti.

O tome kako se manifestira alergija na hranu, a ne po izlasku, znaju pacijenti i liječnici koji se svakodnevno suočavaju sa svojim manifestacijama. Sve vrste dermatoza, rhinoconjunctivitis, enteropatskih manifestacija, astmatični napadaji - ovi i mnogi drugi nespecifični simptomi glavni su pokazatelji bolesti.

Međutim, znakovi neželjenih bolesti lako se zbune s drugim bolestima koji imaju sličnu simptomatologiju.

Znakovi alergije na hranu

Agresivna reakcija tijela na određenu hranu je moćna proizvodnja histamina. Obično pacijent zna o prisutnosti preosjetljivosti na ove ili one proizvode od ranog djetinjstva, od tada se prve alergijske manifestacije razvijaju. Intolerancija može biti vanjska i unutarnja, često zahtijevaju hitnu medicinsku njegu.

Najčešće, simptomi alergije pojavljuju se u roku od četiri do pet sati nakon konzumiranja alergenskog proizvoda. Međutim, u teškim patologijama, samo miris ili dodirivanje netopivog proizvoda dovoljan je za pokretanje reakcije.

Početni simptomi manifestacije alergija na hranu najčešće su natečenost lica i ekstremiteta, svrbež, nelagoda u abdomenu, crvenilo i osip na koži. Ponekad postoji alergijski rinitis i suzenje.

Što uzrokuje bebe

Glavni uzroci alergije na hranu kod djece u djetinjstvu su kratkotrajno dojenje i rani ili nedovoljno inicirani prvi mamac. Vrlo često, razvoj netolerancije pridonosi genetskoj predispoziciji ili pothranjenosti majke tijekom dojenja.

Pogrešno odabrana formula i mliječni proizvodi često uzrokuju negativan odgovor imunološkog sustava i doprinose nastanku alergija na mlijeko. Drugi čimbenik koji pridonosi razvoju ove patologije jest prekomjeran volumen prve komplementarne hrane. U početnim fazama potrebno je postupno uvesti nove proizvode za dijete, a treba ih davati u malim dozama. Važno je kontrolirati reakciju djetetovog tijela, a ako imate alergijske simptome za određeni proizvod, odmah je uklonite s jelovnika i kontaktirajte pedijatara.

Slatka alergija

Tipični oblici alergijske reakcije na čokolada, slatkiši i drugi slatkiši obično predstavljaju iste simptome kao i većina drugih reakcija na hranu. Stoga, kako bi se utvrdio pravi krivac alergije, potrebno je provesti poseban pregled.

Anafilaktički šok

Oznake u obliku otekline dišnog trakta i središnjeg živčanog sustava smatraju se opasnim za život. Takve alergijske reakcije mogu se pojaviti nakon uporabe bilo kojeg sastojaka uključenog u popis alergenskih proizvoda za određenog pacijenta. Obično se brzo razvijaju i javljaju se u vremenskom razdoblju od nekoliko sekundi do četiri sata.

Najčešće uzrokuju takvu agresivnu reakciju tijela na hranu ili lijekove. Prijetnja simptomatologija anafilaktičkog šoka priznaje znakovi poput:

• početak teške kratkoće daha;
• snižavanje krvnog tlaka;
• zamorenost u ušima;
• konvulzivne uvjete;
• neočekivani osip na cijelom tijelu, brzo crvenilo ili blijeda koža;
• gubitak svijesti;
• nekontrolirane pokrete crijeva i mokrenje;
• povraćanje.

Manifest u takvim oblicima može biti alergičan na mlijeko, morske plodove ili egzotičnu hranu.

Što učiniti

Kada se pojave simptomi koji se brzo razvijaju, potrebno je uzimati antihistaminski lijek i hitno potražiti liječničku pomoć. Ako se pojavi anafilaktički šok, ne možete odgoditi u svakom slučaju, inače će doći do kobnog ishoda.

Zdrava hrana

Alergen, ulazi u tijelo, pridonosi kršenju njegove asimilacije i izaziva povećanje apsorpcije drugih alergenskih molekula. Taj fenomen dodatno pogoršava nepoželjan proces, pa je glavni cilj u prehrani spriječiti ulazak alergena u tijelo.

Ono što ljudi smatraju alergenima pacijentu, osoba najčešće zna iz djetinjstva. Međutim, ako se alergija na hranu počne neočekivano, trebate primijetiti prehranu koja se eliminira. Ovaj pristup podrazumijeva potpuno isključivanje iz prehrane bilo kojeg alergena. Puno dnevni jelovnik može odabrati samo liječnik.

Dokazano je da se mnogi pacijenti potpuno riješe alergijskih simptoma zbog savjesnog poštivanja svih recepata liječnika. Ako prehrana u potpunosti eliminira alergijske proizvode, tijelo će moći pobijediti bolest u 1-2 godine.