Banket je svečana večera ili večera. Usluga banketa

Banket - službena večera ili večera, organizirana za neku važnu prigodu. Događaj uključuje prisutnost velikog broja gostiju i često se održava u restoranu ili na posebno organiziranom otvorenom prostoru. Moderna industrija nudi razne oblike banketa, od kojih svaka ima svoje osobine.

Malo povijesti

Proslave koje okupljaju velik broj ljudi na istom stolu, postale su u Engleskoj široko rasprostranjene. U Rusiji se za takve događaje koristila riječ "blagdan". Izraz "banket" došao je približiti krajem XVII. Stoljeća, ali nije imao široku primjenu sve do sredine XX. Stoljeća. S razvojem restoranske industrije, koja se promatra blizu kraja 20. stoljeća, "banket" zamijenio je uobičajenu "večeru", "gala večeru".

Banket se može organizirati oko važnog privatnog događaja u životu - vjenčanja i obljetnice, rođenja djeteta, rođendana. I to je također dio političkih ili sekularni događaj, povezane s isporukom raznih nagrada.

formati

Organizacija i održavanje banketa izravno ovise o formatu događaja. Prihvaća se razlikovanje šest osnovnih tipova:

1. Cijela usluga bankete.
2. Banket s djelomičnom uslugom.
3. Kombinirana banketa.
4. U obliku koktela.
5. Banket bife.
6. Banket-čaj.

Potpuna usluga

Najteže se smatra gala večerom ili punom uslugom večere, što podrazumijeva strogo pridržavanje pravila etiketa. Značajka ove vrste banketa je nedostatak gotovih jela na stolićima i mogućnost da ih odaberete po vlastitom nahođenju. Svi gosti se nude istim jelima koja istodobno iznose konobari. Kako bi gosti mogli saznati što će jesti, svaki je ponuđen izbornik koji navodi i određuje prioritet uklanjanju jela. Organizirani svečani događaj ovog tipa razlikuje se od krutosti, stoga je uređen za posebno važne prigode, ponekad nacionalne važnosti.

Svečani prijem s djelomičnom uslugom i kombiniranom banketom

Stolovi se poslužuju ne samo sa jelima i aparatima, već i raznim jelima. Gosti se služe, popunjavajući svoje ploče s najpoželjnijim jelima. Naočale za punjenje obično se također bave gostima. Zadatak konobara uključuje uklanjanje vrućih jela i deserata čajem. Osim toga, uklanjaju višak tanjura, prazne boce i piće, ako su potrebne. Ovaj tip je najčešći izbor banketa u restoranu, uređen povodom rođendana ili vjenčanja.

Ponekad događaj traje dosta vremena i uključuje nekoliko vrsta banketa. Na primjer, počinje s koktelom dobrodošlice. Obično tijekom tog vremena potrebno je prikupiti maksimalan broj gostiju. Zatim slijedi tradicionalni banket u restoranu koji završava čajem. Banket-čaj ima svoje korijene u Engleskoj i svoju staru tradiciju pet orsquo-sat, to jest, ceremonija čaja, organizirati oko pet sati u večernjim satima. Osim čaja i raznih slastica, dopušteno je piti alkohol, ali vrlo ograničen. Događaj se smatra isključivo žene, a često su dio završnih sastanaka raznih ženskih organizacija. No, s vremenom su granice su izbrisani, a muškarci mogu sudjelovati u njima. Provođenje zajedničke bankete zahtijeva veliku financijsku cijenu, stoga je vrlo rijetko raspoređen i za najznačajnije slučajeve.

Koktel prijem

Takva su se događanja dogodila u Francuskoj, a ime dolazi od riječi "vilica" - pribora za jelo koje koriste svi gosti švedskog stola. Njegova osobitost je slobodno kretanje gostiju oko dvorane, zajednički obrok na stolovima i dostupnost mjesta nije osigurana. Snacks i piće obično su raspoređeni na zasebnim stolovima. Svatko može sve staviti u tanjur da mu se sviđa. Banket-buffet je prilično mlada vrsta događaja u Rusiji, ali je gotovo odmah postala vrlo popularna. Ovaj format idealan je za prijem s velikim brojem gostiju i prisutnost male sobe.

Značajke stola za švedski stol

Prilikom planiranja stola za švedski stol, važno je obratiti pažnju na dovoljan broj posuđa. Gosti dok se kreću po dvorani i komuniciraju mogu ostaviti ploče i naočale na raznim mjestima. Istodobno, želeći jesti nešto drugo, neće se sjetiti mjesta gdje stavljaju svoje jelo, a oni će radije preuzeti novu. Stoga bi trebao biti najmanje dvaput onoliko koliko je pozvan. Posluživanje banketa sa švedskim konobarima se svodi na dva zadatka: pokupiti prljavo jelo i tretirati goste s pićem. Oni su obično flaširani i ugrađeni na pladnjeve, koje konobari nose među gostima, a oni uzmu ono što vole.

Možete učiniti bez konobara, ili manje, ako su pića također postavljena na zasebnu tablicu.

Još jedna nijansa ove vrste banketa je pravilno odabrana visina stolova. Standardna visina, s prosječnim statističkim namještajem banketa, nedovoljna je i može izazvati neugodnosti gostima. Tablice za zalogaje i piće trebaju biti visine metra.

Izbornik takve bankete je snack kompaktne veličine, koji je jednostavan za jesti. Kada se formiraju, koriste se tartlets, skewers, kremenki, posebne žlice, pilote. Unatoč činjenici da je moguće koristiti vilice i žlice između pribora za jelo, bolje je razmisliti o izborniku na takav način da to možete učiniti bez njih.

Budući da je vrlo zamorno provesti dosta vremena na nogama, stol za švedski stol obično je dizajniran za najviše tri sata.

Varijante prijema

Koktel party, organiziran u obliku banket-koktela, često se održava u povodu važnih modnih događaja. Na primjer, nakon otvaranja novog butika ili predstavljanja zbirke odjeće. Ovdje nema tablica, svi radovi na posluživanju banketa izvode konobari. Nude goste piće i lagane obroke.

Tijekom pauze između sastanaka, konferencija i predavanja često se organiziraju kava. Njihovo trajanje obično nije više od pola sata, a organizirani su u obliku buffet s punim samoposluživanjem. Posebni se stolovi poslužuju s kekse, slatkišima, sendvičima. Svaki gost samostalno ulijeva čaj ili kavu.

Banket je prigoda okupiti smislene ljude za neku prigodu. Format svojeg držanja može biti vrlo različit. Izbor ovisi o broju pozvanih gostiju, prigodi, formalnom ili sekularnom planiranom događaju, njegovom trajanju i proračunu. Osim toga, osobna preferencija i vrijeme u godini su važni. Tako, ljeti otvorena područja su više potražnja, a zimi - zatvoreni prostor.