Семга жареная

Семга - рыбка деликатесная, нежная, сочная, очень вкусная. О ее положительных качествах и полезных свойствах как морепродукта знает каждый. А согласно последним исследованиям норвежских ученых, семга обладает способностью предотвращать ожирение, при условии ее регулярного употребления.

Помимо избыточной массы тела, семга действует как профилактическое средство при диабете второго типа и положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Белок, имеющийся в рыбе, содержит ценную аминокислоту – таурин, нормализующий обменные процессы в организме. Благодаря таурину легче перевариваются жиры, поддерживается нормальный уровень холестерина, а также усваиваются витамины.

Семга прекрасна в употреблении во всех видах – соленая, на пару, запеченная в фольге, жареная и гриль. Чаще всего встречается в кулинарных рецептах семга жареная, из-за быстроты и легкости в приготовлении. В таких случаях намного полезнее и безопаснее применять рафинированное растительное или сливочное топленое масло. В другом случае высокие температуры будут способствовать образованию канцерогенов.

Семга жареная рекомендована во включение в повседневный рацион при недостатке в нем животных жиров, витаминов, микроэлементов и белков. Морские рыбы считаются наиболее ценными для диетического питания, так как они низкокаллорийны, и в них присутствует отличное сочетание меди, йода, железа, фосфора, марганца, пантотеновой кислоты и витаминов D, Е, В12. Белок у семги быстро и легко расщепляется, в отличие от животного белка, так как в нем отсутствует эластин.

Побалуйте себя и своих близких и приготовьте такую удивительную и вкусную рыбку. Например, непревзойденная семга жареная под сливочным соусом. Рецепт очень легок и прост, и вы запросто удивите гостей таким блюдом. Семга получается такой нежной и сочной, а эта золотистая корочка под пикантным белым соусом никого не оставит равнодушной. Кстати, в качестве панировки можете использовать мелко порезанный кубиками белый хлеб.

Вам понадобится:

• семга, филейная часть – 500гр;
• кунжутные семена – 1ст.л.;
• яйцо – 2шт;
• панировка;
• растительное масло для жарки;
• специи.

Для приготовления соуса:

• маслины или оливки – 20шт;
• молоко или сливки небольшой жирности – 250мл;
• майонез – 50гр.

Семгу чистим, промываем, нарезаем небольшими брусками и обсыпаем специями. Далее взбиваем яйца в отдельной посуде. В панировочную смесь добавляем кунжут. А теперь каждый брусочек семги сначала обволакиваем яйцом, а затем присыпаем панировкой. На хорошо разогретой сковороде обжариваем до готовности. Далее необходимо измельчить маслины (оливки) и соединить их с молоком (сливками) и майонезом, а полученную смесь довести до кипения, но не кипятить. Семга жареная раскладывается порциями, а соус поливается сверху. В качестве украшения этого аппетитного блюда послужит зелень.

Ну а если вы на пикнике или на даче, то семга гриль как никакое другое блюдо украсит ваш отдых, так как не обременит ваш желудок излишней тяжестью. А скорость приготовления и непревзойденный аромат и вкус сразу сделают это блюдо одним из самых любимых. Итак, вам понадобится:

• семга свежая – 1шт;
• лук репчатый – 1шт;
• половинка одного лимона;
• перец черный и соль.

Отделить филе от кости, оставляя шкуру на месте и немного посолить и поперчить с двух сторон. Луковицу на мелкой терке натереть и полученной кашицей смазать полученное филе. Желательно оставить так семгу на час-полтора мариноваться. Если нет времени ждать, сразу укладывайте порционные куски на решетку.

Обратите внимание, что жар должен быть равномерный и его не должно быть много, так как для рыбы сильный жар не нужен. Семга на решетке укладывается сначала шкурой вниз и обжаривается минут 5-7, потом обжаривается другая сторона. В процессе жарки сбрызгиваем рыбу соком лимона. Подаем с зеленью или любимым соусом.

Приятного отдыха и аппетита!