Технология продукции общественного питания

В современном мире посещение ресторанов, кафе

sadržaj

    , баров стало неотъемлемой частью жизни любого человека. Еда и напитки, подаваемые в ресторанах и кафе, отличаются большим разнообразием. Человеку при посещении подобных заведений хочется получить удовольствие от вкусно приготовленной пищи. Немаловажно и умение красиво готовить, украшать еду и напитки, сервировать стол. Для того, чтобы добиться успеха в ресторанном бизнесе, необходимо знать технологию приготовления тех или иных блюд и напитков.

    Технология общественного питания – это как раз то, что необходимо для понимания всех тонкостей ресторанного бизнеса, приготовления пищи и культуры обслуживания.

    Технология продукции общественного питания, безусловно, включает в себя комплекс дисциплин. Прежде всего, это технология и правила приготовления различных блюд. В свою очередь, технология приготовления кулинарных блюд подразумевает знание различных способов обработки продуктов и рецептуры, нормативов ингредиентов, норм затрат на приготовление, а также правил отпуска готовых блюд.

    Следующий немаловажный аспект, который включает в себя технология продукции общественного питания, – это техническое оснащение процесса приготовления еды и напитков. Специалист в данной области обязательно должен знать технологические процессы приготовления пищи и уметь правильно и рационально эксплуатировать оборудование.



    Особое место в организации общественного питания имеет контроль качества приготовляемых кулинарных изделий. Недопустимо также допускать порчу продуктов, так как это, в конечном счете, скажется и на прибыльности ресторанного бизнеса. Технология продукции общественного питания, помимо всего вышеперечисленного, включает в себя и культуру обслуживания клиентов.

    Ведь от того, насколько красиво и правильно сервирован стол, а также от того, в каком виде отпускаются приготовленные еда и напитки, во многом зависит атмосфера ресторана или кафе, а, значит, и отношение к нему клиентов. Обслуживающий персонал должен соблюдать все правила этикета и вежливости при общении с клиентами.

    Специалист в такой сфере, как технология продукции общественного питания, безусловно, должен обладать навыками и умениями, и использовать их в своей профессиональной деятельности по организации общественного питания и культурного обслуживания населения.

    Обязанности технолога общественного питания включают в себя:

    • Использование современных методов и технологий приготовления еды и напитков;
    • Разработку и внедрение оптимальных режимов производства продукции в современных местах общественного питания;
    • Разработку порядка работ, норм трудовых и материальных затрат на приготовление еды и напитков;
    • Ведение работы по оптимизации процессов производства и сокращению затрат на изготовление продукции;
    • Осуществление контроля над соблюдением технической дисциплины на всех участках работ, а также над правильной эксплуатацией используемого оборудования;
    • Осуществление контроля за соблюдением санитарно-гигиенических норм при производстве продукции, а также за соблюдением техники безопасности при работе;
    • Постоянный контроль качества еды и напитков, а также ингредиентов, используемых для их приготовления;
    • Изучение и применение международного опыта в области оказания услуг в местах общественного питания.

    Только профессионально осуществляя свою деятельность в области оказания услуг общественного питания населения, можно добиться успеха. Ведь необходимо помнить, что клиент всегда прав, и нужно стараться не только накормить человека, но и оставить о себе приятное впечатление.

    Dijelite na društvenim mrežama:

    Povezan
    Профессиональное оборудование для кухни - ванные моечныеПрофессиональное оборудование для кухни - ванные моечные
    Как готовят суп из баранины харчоКак готовят суп из баранины харчо
    Пикантный грибной соус: рецепт приготовленияПикантный грибной соус: рецепт приготовления
    Ленинградский рассольник. Рецепт приготовленияЛенинградский рассольник. Рецепт приготовления
    Жареные помидоры с яйцами: рецепты приготовленияЖареные помидоры с яйцами: рецепты приготовления
    Как закрыть компот из клубники разными способамиКак закрыть компот из клубники разными способами
    Как приготовить варенье из айвы в мультиваркеКак приготовить варенье из айвы в мультиварке
    Как посушить яблоки в духовке: советы и способыКак посушить яблоки в духовке: советы и способы
    Рецепт блюд из тыквы в мультиварке: вкусно, быстро, простоРецепт блюд из тыквы в мультиварке: вкусно, быстро, просто
    Как готовить повидло из сливы? Рецепт густого вареньяКак готовить повидло из сливы? Рецепт густого варенья
    » » Технология продукции общественного питания
    LiveInternet