Голубцы с фаршем и рисом: рецепт классический и постный

Голубцы с фаршем и рисом

Голубцы с фаршем: рецепт с фото

Возьмите крупный тугой кочан капусты. Отварите его, вынув кочерыжку, в подсоленной воде. Если вы готовите голубцы с фаршем и рисом, рецепт позволяет подготовить капусту в микроволновке. Перекрутите килограмм мяса. Можно взять говядину и свинину в равных пропорциях, а можно второй немного меньше, чтобы блюдо имело меньшую жирность. Также нужны триста граммов риса, две луковицы, две моркови, половина литра томатной пасты, пучок петрушки, пять зубчиков чеснока, майонез, сметана, растительное масло. Все овощи и зелень порезать. Лук с морковкой пассировать на растительном масле, добавить томат, петрушку, чеснок, посолить и положить ложку сахарного песка. Тушить, пока жидкость не испарится практически полностью. Смешать овощи с фаршем и отварным рисом (его обязательно нужно варить до готовности, иначе он впитает в себя много жидкости, и голубцы будут жесткими и сухими). Можно добавить ложку майонеза для сочности. Сформируйте голубцы. Их можно свернуть треугольником, конвертом, рулетиком, в зависимости от ваших предпочтений. Укладывайте в кастрюлю плотными рядами, чтобы голубцы с фаршем и рисом, рецепт которых предполагает проваривание в соусе, не развалились. Подлива будет состоять из томатной пасты, сметаны и растительного масла. Уложенные голубцы залейте соусом, добавьте кипяченую горячую воду, чтобы жидкость полностью покрыла их, доведите до кипения и томите на небольшом огне от одного часа до полутора. Подавайте со сметаной, майонезом, острым соусом.

Постные рецепты

Если вам уже надоели голубцы с фаршем и рисом, рецепт разнообразных начинок без мяса будет для вас актуальным. Возьмите стакан пшена, промойте его до прозрачной воды, прокалите на сухой сковороде. Затем залейте половиной литра кипятка, доведите до кипения. Влейте в крупу столовую ложку растительного масла, помешайте и выключите. Оставьте под крышкой остывать. Пассированные лук и морковь добавьте к пшену, также можно положить приправу для голубцов. Всыпьте зелень. Теперь готовую начинку заворачивайте в подготовленную капусту, так же, как и фарш. Подливу сделайте немного другим способом: обжарьте три столовых ложки пшеничной муки на сухой сковороде, пока не появится аромат орехов. Остудите и разведите небольшим количеством отвара от пшена. Размешайте, добавьте томат, посолите. Залитые соусом голубцы, поставьте в духовку на сорок минут или тушите на плите.

Грибной соус

Эта подлива хорошо подойдет, если вы приготовите голубцы с куриным фаршем. Рецепт с постной начинкой тоже не исключает сочетания с таким соусом. Возьмите сто граммов сушеных грибов, лучше белых. Залейте их на ночь холодной водой, чтобы они набухли. Отварите и порежьте. Воду, в которой грибы варились, не сливайте. Обжарьте лук. Добавьте на эту же сковороду грибы и тушите, посолив, около пятнадцати минут. Отдельно сделайте пассировку из растительного масла и муки. Если она густая, разбавьте грибным отваром, доведите до кипения, разбейте комочки, проварите пару минут. Смешайте грибы с пассировкой, заправьте чесноком.