Соус для спагетти: рецепты с фото

Спагетти - вид макаронных изделий, которые являются основой для многих итальянских блюд. Сварить их в домашних условиях совсем несложно, и для этого необязательно быть опытным кулинаром. Сами же итальянцы считают, что ключевую роль здесь играет соус. Вариантов приготовления такой заправки к пасте существует очень много. В нашей статье представлены пошаговые описания, как приготовить соус для спагетти на основе сливок, сметаны, томатной пасты, помидоров и других продуктов. Ниже подробнее остановимся на каждом рецепте.

Сливочный соус для спагетти

Универсальный вкус позволяет использовать его не только в качестве подливки к макаронам, но и к другим блюдам, например, к мясу, рыбе, кашам и т.д. Кроме того, спокойный букет этого соуса легко можно сделать богаче, если добавить в него в процессе приготовления немного сухих трав, сыра или белого сухого вина. Вкус станет более изысканным и интересным.

Рецепт соуса для спагетти в домашних условиях выглядит следующим образом:

1. На сухой сковороде обжарить просеянную муку (1 ст. л.) до приятного, золотистого цвета.
2. Добавить мягкое сливочное масло (25 г). Растопить его на сковороде, перемешивая вместе с мукой.
3. Тонкой струйкой влить 200 мл сливок. Интенсивно помешивая венчиком, довести массу до однородного состояния. Уменьшить огонь и варить соус еще 2 минуты, пока он не станет более густым.
4. По вкусу добавить соль и любые другие специи.
5. Подавать к блюдам в горячем виде.

Томатный соус для спагетти

Такая подливка к макаронам имеет красивый цвет, правильную консистенцию и приятный вкус. Кстати, она отлично подойдет и к другим блюдам. Нет ничего проще, чем приготовить в домашних условиях соус из спагетти. Достаточно придерживаться следующей последовательности действий:

1. В сотейник положить 20 г сливочного масла и налить чайную ложку растительного. Добавить нарезанную мелко луковицу.
2. Поставить сотейник на небольшой огонь. Обжаривать лук 3-4 минуты, пока он не станет золотистого цвета.
3. Положить томатную пасту (1,5 ч. л.), налить 180 мл воды.
4. Перемешать соус и готовить его на среднем огне пять минут.
5. Добавить щепотку соли, сахара, итальянские травы (½- ч. л.), черный перец (¼- ч. л.).
6. Варить соус еще пару минут, после чего снять сотейник с огня. Его можно сразу подавать к блюду или же сначала довести до однородного состояния погружным блендером, а затем перелить в соусницу.

Как приготовить простой соус с помидорами?

Пока варятся спагетти, можно приготовить вкусную, традиционную заправку для них. Блюдо получится сочным, с насыщенным томатным вкусом. При этом для приготовления соуса для спагетти понадобится минимум ингредиентов: помидоры, лук, чеснок и специи. Можно положить свежую зелень и травы, чтобы вкус готового блюда стал более ярким.

Пошаговый рецепт приготовления соуса состоит из следующих этапов:

1. Спагетти (100-200 г) отвариваются в кипящей воде с солью до готовности.
2. В сковороду наливается немного оливкового масла (2-3 ст. л.).
3. Следом выкладывается мелко нарезанный лук и чеснок (2 зубчика).
4. Овощи обжариваются 2 минуты или до золотистого цвета.
5. В это время на помидорах острым ножом делаются крестообразные надрезы. Томаты опускаются в кипяток на минуту, а затем в холодную воду. После этого верхнюю шкурку можно будет легко очистить.
6. Нарезанные кубиками томаты выкладываются на сковороду к луку и чесноку.
7. Овощи тушатся вместе 5 минут. По вкусу в соус добавляются соль, перец и другие приправы. Это сделает его вкус более богатым.
8. При подаче спагетти выкладываются на тарелку и поливаются соусом. Сверху блюдо посыпается зеленым луком.

Рецепт соуса с фаршем для спагетти

Следующий рецепт традиционно используется при приготовлении итальянского блюда лазанья. Но и для спагетти соус с фаршем и овощам подходит просто замечательно. Единственный минус - готовить его придется около двух часов, примерно до того момента, пока консистенция не станет достаточно густой.

Рецепт соуса заключается в выполнении следующей последовательности действий:

1. В глубокую сковороду положить 30 г сливочного масла и налить столовую ложку растительного. Добавить выдавленные через чесночницу 3 дольки чеснока.
2. Натереть на крупно морковь, а лук и стебель сельдерея нарезать мелкими кубиками. Выложить овощи на сковороду с маслом и пассеровать в течение 10 минут.
3. С помощью вилки тщательно размять и обжарить фарш (600 г), постоянно перемешивая его с овощами.
4. Через 5 минут можно наливать молоко (300 мл). Масса доводится до кипения и варится на огне выше среднего до практически полного испарения жидкости.
5. Теперь самое время добавить в соус 300 мл красного сухого вина.
6. Фарш с овощами будет томиться на сковороде еще 15 минут, а пока нужно снять с помидоров (800 г) шкурку и нарезать их мелкими кусочками.
7. Добавить томаты в мясо-овощную массу, налить 400 мл воды, посолить, поперчить.
8. Продолжать готовить соус примерно 1 час 30 минут под крышкой и на минимальном огне. Перед подачей дать ему настояться около получаса.

Соус с курицей и томатной пастой

Такая заправка отлично подойдет и к рису, и к гречневой каше, а не только для спагетти. Соус с курицей получается сытным и имеет освежающий томатный вкус. А готовить его очень легко и быстро:

1. Сначала в столовой ложке растительного масла обжаривается измельченный чеснок и лук.
2. Следом к овощам добавляется куриная грудка, нарезанная небольшими кусочками.
3. Через 3 минуты в сковороду наливается 125 мл воды, добавляется томатная паста (1 ст. л.), соль, специи.
4. Соус для спагетти тушится под крышкой 15 минут.
5. За это время нужно сварить пасту и переложить ее на сковороду. Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпав перед подачей зеленью.

Вкусный грибной соус к макаронам

По следующему рецепту можно приготовить полноценное блюдо. Точнее, соус подается не отдельно к спагетти, а предварительно сваренные до полуготовности макароны 1 минуту томятся вместе с ним на сковороде. Пошаговый рецепт приготовления заключается в следующем:

1. Спагетти (100 г) отвариваются до полуготовности согласно инструкции на упаковке, только откинуть изделия на дуршлаг необходимо на 2 минуты раньше.
2. На растительном масле пассеруется измельченный лук и чеснок. Следом добавляются шампиньоны, разрезанные на 4 части (7 шт.).
3. Через 2 минуты к овощам выкладывается сметана (5 ст. л.) и наливается бульон (4 ст. л.).
4. Соус с грибами для спагетти готовится примерно 7 минут. После этого его нужно посолить, поперчить, добавить травы по вкусу.
5. На сковороду с соусом выложить спагетти. Перемешать блюдо, а через 1 минуту снять его с огня. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

Сливочно-чесночный соус с креветками

В следующем рецепте нежный и слегка пикантный вкус сливочного соуса отлично дополняется тертым пармезаном. Креветки же делают это блюдо изысканным и гармоничным. Приготовить для спагетти соус на основе сливок с добавлением чеснока и сыра совсем несложно. Пошаговый рецепт заключается в следующем:

1. Предварительно разморозить варено-мороженые креветки (400 г), переложив их за несколько часов до начала приготовления на нижнюю полку холодильника.
2. В сковороду налить оливковое масло. Как только оно нагреется, обжарить в нем раздавленные чесночные дольки (4 шт.).
3. Через минуту чеснок можно убрать. Свой аромат маслу он уже отдал и оставлять его на сковороде нет необходимости.
4. На сковороду выложить размороженные креветки (400 г).
5. Обжарить их по 2 минуты с одной и второй стороны и переложить на тарелку.
6. В сковороду вылить сливки жирностью 20% (500 мл). Довести их до кипения, добавить сушеную зелень, соль, молотый перец и уже готовые креветки.
7. Выложить в соус сваренные до полуготовности спагетти, перемешать.
8. При подаче посыпать блюдо тертым пармезаном (50 г).

Спагетти с сырным соусом

Любая паста отлично сочетается по вкусу с сыром, независимо от того, пармезан ли это или какой-либо другой сорт. Спагетти с таком соусом готовятся в следующем порядке:

1. Макароны (450 г) отвариваются в подсоленной воде до состояния аль денте.
2. В сковороде растапливается 50 г сливочного масла и вместе с мукой (30 г) перемешивается в течение 1-2 минут.
3. Сюда же наливается 2 стакана молока, добавляется соль и специи.
4. Соус варится несколько минут при постоянно помешивании венчиком, пока он не станет в меру густым.
5. В последнюю очередь в него добавляется тертый сыр (100 г). Как только он расплавится, можно выкладывать предварительно откинутые на дуршлаг макароны. Перемешать блюдо и можно подавать к столу.

Рецепт пасты с соусом песто

Спагетти с ярко выраженным привкусом зеленого базилика, пармезана и кедровых орешков придется по душе не только коренным жителям Италии. В последнее время это блюдо набирает все большую популярность во всем мире. При приготовлении пасты с соусом песто итальянцы рекомендуют соблюдать лишь несколько советов: перетирать все ингредиенты для него в ступке и подавать готовую заправку только с горячими спагетти. Но в домашних условиях и блендер вполне подойдет.

Детальный рецепт состоит всего из нескольких шагов:

1. Листья базилика (1 большой пучок) помыть и хорошо обсушить на бумажном полотенце.
2. В чашу блендера положить зелень базилика, кедровые орешки и тертый пармезан (по 50 г), 100 мл оливкового масла, 3 дольки чеснока.
3. Измельчить все ингредиенты до консистенции соуса, добавить немного соли по вкусу.
4. В это время сварить спагетти. Их можно подавать отдельно или же перемешать с заправкой из базилика.

Паста под соусом карбонара

Процесс приготовления такого блюда заключается в следующем:

1. На оливковом масле (2 ст. л.) обжариваются 2 измельченные дольки чеснока.
2. Через 60 секунд на эту же сковороду выкладываются кусочки бекона (350 г) и готовятся 3 минуты.
3. В глубокой миске смешиваются жирные сливки или сметана (220 мл), 4 сырых яичных желтка, 75 г пармезана и соль.
4. На сковороду к бекону выкладываются отваренные в течение двух минут спагетти (400 г) и заливаются подготовленной сливочной смесью.
5. Блюдо готовится 7-8 минут, пока соус не станет достаточно густым, а макароны не сварятся окончательно. Спагетти обязательно подавать горячими, предварительно посыпав тертым сыром.