Спагетти в сливочном соусе с грибами

Спагетти в сливочном соусе

Как приготовить спагетти под сливочным соусом

Необходимые ингредиенты для второго блюда:

• любые мясистые грибы (вешенки, шампиньоны, белые, лисички и пр.) – 350 г;
• луковицы крупные – 2 шт.;
• сливки 30% – 350 мл;
• сметана густая 30% жирности – 2 полных стакана;
• орехи грецкие очищенные – 3 небольшие горсточки;
• спагетти из твердых сортов пшеницы (например, ТМ «Макфа») – 1 целая упаковка;
• сыр твердый любого сорта – 90 г;
• лимонный сок – из половинки спелого фрукта;
• пшеничная мука – 3 маленькие ложки (для загустения соуса);
• смесь ароматных перцев или другие приправы – по вкусу;
• соль поваренная – по усмотрению;
• сахарный песок – 2 небольшие ложечки;
• подсолнечное масло – для обжаривания (4-5 больших ложек).

Сливочный соус для спагетти: рецепт приготовления

Обработка грибов

Свежие вешенки или другие мясистые грибы необходимо сполоснуть в прохладной воде, убрать с них весь ненужный мусор и червоточины (если имеются), а затем нашинковать на тонкие пластинки или небольшие кубики.

Обработка овощей

Спагетти в сливочном соусе можно делать с использованием разных ингредиентов. Однако из овощей мы возьмем лишь 2 крупные луковицы. Их следует сполоснуть, очистить от шелухи, а затем нарезать на тонкие кольца или четвертинки.

Приготовление сливочной подливы

Жирные 30% сливки следует влить в глубокую посуду и добавить к ним 2 полных стакана густой сметаны. Оба молочных ингредиента перемешать при помощи ручного венчика или блендера. Затем к массе необходимо всыпать пшеничную муку и снова взбить.

Термическая обработка:

Прежде чем сделать спагетти в сливочном соусе, необходимо обжарить на сковороде нашинкованные грибы вместе с репчатым луком. Также продукты следует сдобрить подсолнечным маслом, смесью ароматных перцев, поваренной солью, тертыми грецкими орехами и сахарным песком. Ингредиенты требуется обжаривать на небольшом огне в течение 20 - 30 минут, а затем залить их сметано-сливочным соусом и добавить твердый сыр. После этого содержимое сковороды необходимо довести до кипения и снять с огня.

Когда сливочная подлива будет полностью готова, следует приступить к отвариванию спагетти. Для этого полуфабрикат необходимо выложить в кипящую воду, посолить и варить не более 5 - 10 минут. Затем спагетти требуется откинуть на дуршлаг, сполоснуть, ошпарить кипятком и сдобрить сливочным маслом, чтобы избежать склеивания.

Правильная подача к столу

Спагетти в сливочном соусе следует подавать гостям в горячем виде. Для этого отваренные макаронные изделия требуется аккуратно выложить в порционную тарелку, а затем залить их сметанно-сливочной подливой с мясистыми грибами. Также к блюду рекомендуется подать свежие овощи, зелень салата, петрушки и укропа.