Щербет - это сладость или напиток?

Щербет это

sadržaj

    Спору нет, щербет пришел к нам с Востока. Родиной его считают Индию. Там он известен под названием шарбат. В странах распространения арабского языка его стали величать похоже. Он назывался там шарбой, а в Турции он уже получил свое окончательное, знакомое нам имя щербет. Однако первоначально это был напиток! Да-да, а не знакомые нам с детства сливочно-фруктовые колбаски, с виду похожие на халву. Так что же такое щербет? Это напиток, который готовили из лакрицы с добавлением различных специй, а также розы, кизила или шиповника. Когда Османская империя продвинула свои границы далеко на север, европейцы познакомились со многими изысками турецкой кухни. Это были не только кофе, шурпа и мороженое. В числе таких гастрономических заимствований был и щербет. Это способствовало тому, что сладость быстро получила самую широкую популярность в Европе, правда, несколько видоизменившись. Теперь так стали называть&hellip- мороженое, замешанное на большом количестве ягод или фруктов, орехов, изюма. Поэтому на Западе для характеристики низкокалорийной прохладительной сладости употребляют термин «сорбет». Этим он отличается от сливочного «пломбира».

    Но в Европе осталось и другое, не менее видоизмененное значение слова «щербет». Это сироп. Слышите в его звучании отголосок арабского «шарба»? Более тысячи лет назад напиток из фруктового сока с добавлением меда, корицы и пряностей готовили в мавританских королевствах на Пиренейском полуострове. Ну а сейчас сиропы производят химическим способом с добавлением сахара.

    Клубничный щербет



    Такую же печальную метаморфозу претерпел щербет и на шестой части суши, где победил социализм. Дешевые спрессованные брикетики сахарной пудры, замешанные на сливках или молоке, стали также выпускаться отечественным Пищепромом под торговым наименованием "щербет". Это вопиющая безграмотность, ведь в таких сливочных помадках нет никаких фруктов. А сок – непременное условие восточной сладости. В напитке или в мороженом фруктовая доля должна быть доминантной. А у нас в брикеты добавляли сливки, шоколад, орехи.

    Так что давайте вернемся к истокам и приготовим настоящий фруктовый щербет. Этот напиток не призван утолить голод. В нем довольно мало калорий. Зато он отлично освежает и тонизирует. Разные ягоды имеют свои правила приготовления. Однако общий принцип таков. Моем фрукты, удаляем твердые частички (плодоножки, косточки, семена). Яблоки, груши и другие плотные плоды вообще пюрируем. Затем их заливаем сахарным сиропом. Некоторые фрукты немного варим, но совсем чуть-чуть. Потом жидкость процеживаем через мелкое сито, чтобы убрать все твердые частицы. И охлаждаем. Далее – на ваше усмотрение. Можно смешать щербет с вином. Если хотите получить десерт в виде мороженого, то разотрите его со льдом.

    Фруктовый щербет

    А как с пропорциями? Это зависит от сладости фруктов или ягод. Например, клубничный щербет делается из расчета стакан сахара и два стакана воды на килограмм ягод. Готовим сироп, немного остужаем и вливаем туда фреш. А вот виноградный щербет делают из двух стаканов воды и полкилограмма сахара. К тому же ягоды отдельно тоже кипятят две минуты (полтора стакана воды на килограмм незрелого винограда). Когда отвар с сиропом соединяют, всю жидкость процеживают и держат на медленном огне еще две минуты.

    Dijelite na društvenim mrežama:

    Povezan
    Вкусное и популярное виски `Чивас`Вкусное и популярное виски `Чивас`
    Кофе фраппе – удивительно бодрящее и диетическое начало дняКофе фраппе – удивительно бодрящее и диетическое начало дня
    Кофе черный - только позитив!Кофе черный - только позитив!
    Как называется кофе с мороженым и как его приготовить?Как называется кофе с мороженым и как его приготовить?
    Мексиканская текила: с чем пить ее в чистом виде и как смешивать в коктейляхМексиканская текила: с чем пить ее в чистом виде и как смешивать в коктейлях
    Готовим напитки из тархуна у себя домаГотовим напитки из тархуна у себя дома
    Цукаты: что это такое и как их готовить?Цукаты: что это такое и как их готовить?
    Современная текила: из чего делают этот напиток?Современная текила: из чего делают этот напиток?
    Напиток `Cafe Mincer Forte`: отзывы, состав и характеристикаНапиток `Cafe Mincer Forte`: отзывы, состав и характеристика
    Коктейль `Пинаколада`: рецепт легендарного коктейляКоктейль `Пинаколада`: рецепт легендарного коктейля
    » » Щербет - это сладость или напиток?
    LiveInternet