Как приготовить зеленый борщ с щавелем

Лето - пора легких супов с зеленью и овощами. Но если в вашем холодильнике имеются замороженные травы, например, щавель и шпинат, то вы сможете не только летом сварить вкусный и полезный зеленый борщ. Рецепт

Зеленый борщ с щавелем: первый рецепт

Вам потребуется:

• литр мясного бульона (лучше взять говяжий, он придаст супу дополнительный аромат);
• отварная говядина;
• пара пучков свежего щавеля (можно использовать замороженный);
• масло подсолнечное для жарки;
• несколько средних картофелин;
• яйца в зависимости от количества порций: на одну тарелку можно положить как половину вареного яйца, так и целое;
• небольшую головку лука репчатого;
• зелень – по пучку укропа и петрушки;
• соль.

Как правильно варить зеленый борщ

Если вы хотите приготовить постный суп, то исключите мясо и бульон из рецепта. В ином случае отварите говядину. Бульон процедите. Мясу дайте остыть и разделите на кусочки. Очистите морковь и лук. Нашинкуйте лук, морковь потрите с помощью мелкой терки. Овощи спассеруйте в масле. Вымойте щавель, петрушку и укроп. Обсушите. Измельчите их ножом. Яйца отварите. Картошку очистите и нарежьте мелкими кубиками. Бульон вскипятите и закиньте в него картофель. Как только он сварится, добавьте к нему поджарку из лука и моркови. Забросьте подготовленные кусочки мяса, затем нарезанную зелень и щавель. Доведите суп до кипения, посолите по вкусу. Зеленый борщ с щавелем подайте с яйцом, которое нужно разрезать на половинки и положить в тарелку. Заправить суп можно сметаной.

Зеленый борщ с щавелем: второй рецепт

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• говяжий бульон – 3 литра;
• несколько средних клубней картофеля;
• рис круглый или длиннозерновой - треть стакана;
• несколько яиц;
• морковь среднего размера;
• головка лука репчатого средней величины;
• пучок щавеля;
• зелень по нескольку веточек укропа и петрушки, зеленый лук;
• сметана;
• соль;
• масло подсолнечное для жарки.

Овощи очистите, нашинкуйте с помощью ножа лук, морковь измельчите на терке. Обжарьте их в масле. Яйца отварите. Зелень вымойте и нарубите. Картофель нарежьте соломкой или мелкими кубиками. Промойте рис. Бульон вскипятите, положите в него рис и картофель. Варите их до готовности. После этого положите в суп зеленый лук, нарубленные на крупные кубики яйца, поджарку из лука и моркови и полстакана сметаны. Последними в суп отправьте щавель, петрушку и укроп. Можно снимать суп с огня. Посолите по вкусу, дайте ему немного настояться и подавайте к столу.

Зеленый борщ с щавелем в мультиварке

Используйте:

• мясо (свинину, говядину) – 300 грамм;
• несколько картофелин среднего размера;
• одну небольшую морковь;
• 2 спелых некрупных томата;
• головку репчатого лука;
• яйцо;
• сметану – 50-70 грамм;
• зелень – петрушку, укроп, щавель;
• по вкусу соль и перец.

Устройство установите в режим «Выпечка» на 25 минут. Налейте масла. Обжарьте в нем морковь с луком. Свинину (или говядину) нарежьте на небольшие порционные кусочки. Положите к овощам. Картошку очистите, нарежьте кубиками. Добавьте к мясу и залейте водой. Теперь выберите программу «Тушение». Время – один час. Любителям красного борща со щавелем можно добавить помидоры. Но только после того, как сварится картофель. Промойте щавель, мелко нарежьте. За 10 минут до окончания положите его к остальным продуктам. Как только суп будет готов, разлейте его в тарелки и в каждую положите разрезанное на кусочки яйцо. Заправьте сметаной.