Борщ с пампушками: рецепт приготовления

Традиционным украинским блюдом считается борщ с пампушками.

Рецепт

Для этого блюда нужны следующие ингредиенты:

• мясо с косточками – около 700 грамм;
• несколько плодов картофеля (300 грамм);
• свежая белокочанная капуста (200 грамм);
• перец болгарский – половина крупного плода;
• 1-2 свеклы среднего размера;
• несколько помидоров (или томатной пасты);
• говяжий или свиной жир (около 40 грамм);
• 1 средняя морковка и лук;
• корень петрушки (около 40 грамм);
• ложка сахара и муки;
• небольшой кусочек шпика (20 грамм);
• 1-2 зубчика чеснока;
• сметана (около 50 грамм);
• соль, специи, зелень.

Технология приготовления

1-й шаг

Как правильно сварить борщ с пампушками? Рецепт содержит много различных ингредиентов, но технически ничего сложного в нем нет. Начните с подготовки мяса. Его нужно промыть и поставить вариться. Необходимо приготовить мясной бульон. После закипания снимите пенку, свинину готовьте в течение 40 минут, говядину – 1-1,5 часа. Извлеките из бульона мясо. Поставьте остывать. Жидкость процедите и снова дайте закипеть. Из мяса удалите все кости, нарежьте на кусочки.

2-й шаг

Картофель вымойте и нарежьте на некрупные кубики. Заложите в кипящий бульон. Нашинкуйте капусту и перец. Добавьте к картофелю и варите в течение 20 минут.

3-й шаг

В сковороде, на раскаленном масле, пассеруйте свеклу, морковь, коренья и лук. Их следует предварительно измельчить с помощью ножа или терки. В конце нужно заложить томатную пасту или свежие нарезанные помидоры и ложку муки. Тушите в течение 15 минут.

4-й шаг

Заправьте борщ пассерованными овощами. Посолите. По вкусу положите сахар. Минут через 5 добавьте черный перец, лавровые листы, растертое с чесноком и зеленью петрушки сало. Прокипятите борщ. Снимите с огня и дайте настояться. В порционные тарелки разложите кусочки нарезанного мяса, сметану и зелень.

Рецепт: пампушки к борщу

Фото готовых булочек наглядно демонстрирует, какими аппетитными они могут быть, если их приготовить по следующему рецепту. Для этого вам понадобится:

• мука пшеничная – 3 неполных стакана (около 550 грамм);
• простая вода (или молоко) – 1,5 стакана (300 мл);
• сахарный песок – чайная ложка (около 25 грамм);
• упаковка сухих дрожжей (10-12 грамм);
• куриное яйцо – 2 шт.;
• кусок сливочного масла (50 грамм);
• соль – половина чайной ложки;

Для чесночной заправки:

• 1-2 головки чеснока (зубчиков восемь);
• несколько ложек масла растительного (3-4 ложки);
• соль;
• неполный стакан воды (180 мл).

Технология приготовления

Борщ с пампушками – рецепт украинской национальной кухни. Чесночные булочки являются прекрасным дополнением к сытному супу. Приготовить их можно, следуя инструкции:

1-й шаг

Выложите муку в емкость. Всыпьте к ней пакетик сухих дрожжей. Перемешайте.

2-й шаг

Подогрейте молоко (или воду) до 36-40 градусов. Всыпьте соль и сахар. Вбейте яйцо. Все тщательно перемешайте.

3-й шаг

Растопите кусочек сливочного масла. Влейте в сахарно-яичную смесь. Снова все перемешайте. Добавляйте постепенно муку. Вымесите тесто.

4-й шаг

Готовое тесто выложите в форму, прикройте полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте подходить в теплое место на час-полтора. По мере того, как тесто подходит, протыкайте его.

5-й шаг

После того как тесто подойдет, из него нужно сформировать шарики. Вес одного должен составлять примерно 30-50 грамм. Выложите их на противень, смазанный маслом. Оставьте на некоторое время для расстойки.

6-й шаг

Взбейте яйцо и с помощью силиконовой кисточки смажьте булочки.

7-й шаг

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Поставьте в него противень и выпекайте. Приблизительное время – 15 минут.

8-й шаг

Пока готовятся пампушки, сделайте чесночный соус. Для этого разотрите чеснок с солью, добавьте растительное масло и холодную воду.

9-й шаг

Смажьте соусом булочки. Подавайте горячий борщ с пампушками.

Рецепт не такой уж сложный, как видите. Приятного аппетита!