Вегетарианский стол: фасоль, тушеная с овощами

Овощные блюда

Фасоль, тушеная с овощами - быстро и вкусно

Для приготовления блюда вам понадобятся:

- 500 гр. стручковой фасоли - свежей и замороженной, кстати, последнюю обычно продают как раз в полукилограммовых пакетах;
- 200 гр. помидоров - это 2 средних овоща;
- 2 репчатые луковицы;
- 1 морковка и 3 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки густой сметаны 20% жирности;
растительное масло, немного зелени петрушки, соль и черный перец.

Фасоль, тушеная с овощами не требует каких-либо особых навыков в приготовлении: сначала помойте все ингредиенты, крупные стручки зеленых бобов разрежьте на 2-3 части. Теперь их нужно отварить в воде до полуготовности - для свежей фасоли будет достаточно 10 минут, для замороженной и того меньше - около 5. После этого откиньте овощи на дуршлаг и промойте проточной водой. Лук мелко нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке. Эти два овоща нужно обжарить на растительном масле в течение пары минут, ориентируйтесь по луку - когда он приобретет прозрачность, зажарка готова. После к ней добавьте порезанные на кубики помидоры, лучше всего без кожуры, и выдавите 3 зубчика чеснока. Перемешайте, а после выложите фасоль. Готовьте овощи в течение максимум 5-ти минут, добавьте сметану, посолите и поперчите. Через 5-7 минут сковородку можно снимать с огня. Фасоль, тушеная с овощами, будет прекрасным гарниром, к примеру, к мясу, а для тех, кто соблюдает диету, самостоятельным вторым блюдом на обед или легким ужином. Овощи можно подать с зеленью: мелко накрошите укроп, кинзу или петрушку и щедро посыпьте получившееся рагу.

Красная фасоль, тушеная с овощами

Продолжаем готовить вегетарианские блюда, для вкусного второго из бобов и овощей возьмите:

- по 1 банке красной и белой консервированной фасоли;
- 150 граммов помидорок-черри (это как раз половина стандартной пачки);
- большую репчатую луковицу;
- 2 морковки;
- растительное масло, немного зелени и специи по вашему вкусу.

Лук нашинкуйте полукольцами, маленькие помидорки-черри разрежьте напополам, а морковь натрите на крупной терке. Зелень нужно мелко порубить. В сковородку с маслом сначала поместите лук, слегка обжарьте, он должен стать прозрачным, затем морковку, после - 100 гр. помидоров (оставьте треть количества для украшения). Влейте в овощи пару ложек воды и тушите минуты 3-5. После этого с фасоли слейте воду и выложите на сковородку. Хорошо перемешайте, посолите, посыпьте черным перцем и зеленью. Этот рецепт тушеной фасоли с овощами необыкновенно прост, но в то же время очень полезен. Как известно, бобы содержат очень большое количеств белка и незаменимых аминокислот, поэтому диетологи очень рекомендуют подобные блюда тем, кто соблюдает диету или по каким-либо причинам не ест мясо. Организму нужно восполнять запасы протеина, поэтому, чтобы всегда быть в форме, ешьте фасоль и овощи, это вкусно, достаточно недорого и очень, очень полезно.