Тартар – что это такое: соус или второе блюдо?

Тартар – что это такое? Для одних – великолепное второе блюдо

sadržaj

    , приготовленное на основе говядины или рыбы, для других – нежный соус, который прекрасно подойдет для заправки многих салатов. Стоит ознакомиться со всеми вариантами, а потом уж можно и решить, что же все-таки представляет собой это блюдо.

    Мясо

    Говорят, что идея потреблять сырое мясо, тартар, принадлежит всецело кочевникам, а именно: татарам. Отчасти это действительно так, но в современной кулинарной науке рассматриваемое блюдо относят к северофранцузским традициям.тартар что это такое

    Итак, пиренейский тартар – что это такое? Если полностью довериться шеф-поварам элитных ресторанов, это прекрасное основное блюдо, которое готовят из нежной говядины, а лучше из телятины.

    Для него потребуется 900 грамм телятины, предпочтительно филе, четыре яйца, соевый или уорчерский соус, одна луковица, пятьдесят граммов маринованных корнишонов и приправы.

    Процесс же приготовления прост и быстр. Первым делом стоит обработать мясо: снять жир и вынуть прожилки, если они есть. После чего превратить весь кусок в фарш, не забыв добавить специи. Далее, используя четыре цилиндрические формы без дна, выложить его на тарелки таким образом, чтобы получились неглубокие «бочонки». В них выливают цельный желток, который после следует посыпать смесью мелко рубленых лука и корнишонов. Потом аккуратно вынуть формочки и смело подавать к столу вместе с пиалами, в которых находится соус.

    Морепродукты

    А рыбный тартар – что это такое? Конечно же, более нежное блюдо, призванное удовлетворить вкус тех, кому не нравится употреблять сырое мясо. Альтернативой в данном случае служит малосольная сельдь, но могут быть использованы и иные виды рыбы.соус тартар фото



    Итак, для приготовления рыбного тартара потребуется: филе сельди, авокадо, пучок салата, лимон, острый перец чили, чеснок, лук-шалот, листья мяты или базилика и масло оливковое.

    Процесс творения такого тартара выглядит следующим образом: в углубленной емкости следует размять авокадо, выжать в него сок половины лимона и заправить оливковым маслом. Лук, сельдь и перец-чили нарезают некрупными кубиками и отправляют к авокадо. Салат следует разорвать руками на широкие полоски, после чего хорошо перемешать с уже подготовленными продуктами.

    На тарелку поставить цилиндрическую форму без дна, выложить в неё полученную смесь, аккуратно удалить поддержку и украсить дольками лимона и листьями мяты или базилика.

    Соус тартар

    Фото этого блюда украшают лучшие кулинарные сборники, что вполне справедливо. Умопомрачительная игра горького, острого и сладкого вкуса делает его прекрасным дополнением ко многим салатам, рыбе и даже мясу.домашний соус тартар

    Итак, чтобы приготовить домашний соус тартар потребуется: по две столовые ложки каперсов, сметаны и измельченных маринованных корнишонов, по столовой ложке лимонного сока и дижонской горчицы, чайная ложка измельченного свежего укропа, 150 мл оливкового масла, один сырой и два вареных желтка, а также соль и перец.

    Создать же такой маленький шедевр можно следующим образом. К мелко натертым вареным желткам добавляют сырой, горчицу и сок. При помощи миксера хорошо взбивают. После чего вводят постепенно оливковое масло, перемешивая на этот раз венчиком до полного его растворения. Далее кладут оставшиеся ингредиенты и доводят до образования единой по консистенции кремообразной массы. Соус готов.

    Вот и получается, что ответить на вопрос: «Тартар – что это такое?» - однозначно невозможно, ведь это настолько многоликое блюдо.

    Dijelite na društvenim mrežama:

    Povezan
    Жульен с курицей и грибами – просто и вкусноЖульен с курицей и грибами – просто и вкусно
    Запеканка рыбная. Стоит ли ее готовить?Запеканка рыбная. Стоит ли ее готовить?
    Простой рецепт супа из говядиныПростой рецепт супа из говядины
    Как приготовить свиные ребрышки в духовке быстро и вкусно?Как приготовить свиные ребрышки в духовке быстро и вкусно?
    Как запечь куриное филеКак запечь куриное филе
    Меню на каждый день. Что приготовить из говядины на второе?Меню на каждый день. Что приготовить из говядины на второе?
    Запеченное мясо в фольге в духовке: рецепт приготовленияЗапеченное мясо в фольге в духовке: рецепт приготовления
    Карпаччо: что это такое и как его готовить?Карпаччо: что это такое и как его готовить?
    Готовим настоящий восточный лагман из говядиныГотовим настоящий восточный лагман из говядины
    Что приготовить из креветки? Рецепт приготовления интересных блюдЧто приготовить из креветки? Рецепт приготовления интересных блюд
    » » Тартар – что это такое: соус или второе блюдо?
    LiveInternet