Готовим настоящий восточный лагман из говядины

Лагман из говядины входит в число популярнейших восточных блюд. Его готовят во многих странах, и в каждой – свои варианты, секреты и тонкости. Но вкуснейшим из всех считается лагман из говядины по-узбекски, с приготовленной вручную лапшой и ароматными приправами. Съездить в настоящую чайхану и попробовать это блюдо, конечно же, очень здорово, но не всегда возможно. Гораздо проще попробовать прикоснуться к таинственным кулинарным рецептам Востока прямо на своей кухне. Итак, как приготовить лагман из говядины?

Что потребуется для готовки?

Основой блюда служат специальная лапша и пряный соус. Не менее важно подобрать хорошее и качественное мясо. Лапшу для лагмана в классическом его варианте готовят самостоятельно, исключительно руками, вытягивая тесто в длинные аппетитные полосы. Но сейчас необязательно тратить часы и усилия, можно купить все необходимое и в магазине. Для того чтобы приготовить лагман из говядины, потребуются готовая лапша, 300 г филе, три картофелины, морковь, три луковицы, пара сладких болгарских перчиков, два томата и 50 г томатной пасты, растительное масло, три зубчика чеснока, свежая зелень – сельдерей, петрушка и укроп, приправы, соль, сахар. Классическая смесь приправ включает в себя карри, тмин, горький и сладкий перец, бадьян, шафран, кинзу. Главное – бадьян, также известный как «звездочка». Он отличается сильным пряным вкусом, чем-то похожим на анис. Не стоит слишком усердствовать с этой специей – достаточно пары лепестков.

Готовим лагман из говядины

Для приготовления вам потребуется казан или глубокая сковорода. Начнем с соуса. Налейте в сковороду растительное масло, очистите, нашинкуйте и обжарьте лук. Мелко нарежьте мясо и отправьте к луку. Семь минут жарьте на сильном огне, быстро помешивая и не позволяя пригорать. Пока мясо покрывается румяной корочкой, очистите и нарежьте кубиками морковь. Добавьте ее в сковороду вместе с томатной пастой и готовьте еще десять минут. Дополните смесь перцем и помидорами. Для красоты и более богатого вкуса используйте перчики разного цвета. Жарьте все еще пять минут, после чего влейте в казан пару стаканов воды, чтобы поджарка превратилась в суп. Отправьте в него картофель, очищенный и нарезанный кубиками. Добавьте специи, соль, сахар, закройте крышкой и варите на среднем огне в течение десяти минут. Благодаря тому что картофель мелко нарезан кубиками, за десять минут он вполне успеет свариться до готовности. Лагман из говядины почти готов. Его можно посыпать мелко нашинкованной свежей зеленью и накрыть крышкой. Отварите лапшу и разложите ее по глубоким порционным тарелкам. Поверх полейте получившимся в казане ароматнейшим соусом. В каждую тарелку добавьте по дополнительной порции зелени и чеснок, который привнесет немного остроты.

Настоящий лагман из говядины по узбекскому рецепту готов к подаче на стол. Соберитесь всей семьей и узнайте сами, почему это блюдо так популярно во всех странах Востока. Наверняка, вы еще не раз захотите его приготовить.