Как делать яблочный сок в домашних условиях?
Несмотря на обилие пакетированных фруктовых соков в магазинах и супермаркетах, множество хозяек интересуются, как делать яблочный сок
sadržaj
Сезон приготовления яблочных соков - с конца августа и до середины октября. Обязательное условие: яблоки должны быть максимально свежими, в идеале, свежесорваными. Тогда плоды будут достаточно сочными. Нужно отобрать яблоки зрелые, без червоточин. Качество сока напрямую зависит от сорта яблок. Самый вкусный сок получается при нормальном количественном соотношении в плодах сахара и кислоты.
Яблочный сок: как делать
Рассмотрим подробнее, как делать яблочный сок. Сначала яблоки сортируют, тщательно моют и удаляют поврежденные участки. Если вы собираетесь заготовить небольшое количество сока, подойдет обычная мясорубка. Яблоки нарезают на куски и пропускают через мясорубку. Желательно, чтобы мясорубка была из нержавеющей стали или эмалированная, в противном случае сок потемнеет и часть витаминов будет утеряна. Полученную мезгу выкладываем в подготовленный холщовой мешочек и помещаем в пресс. Если нет пресса, можно поместить мешочек в эмалированный друшлак и с помощью деревянной дощечки отжать сок. Правда, получится не так эффективно. Рекомендуется полученный сок профильтровать с помощью конусного матерчатого фильтра для удаления из него грубых взвесей. Но можно вполне обойтись и без этого.
Отцеженный сок сливаем в эмалированную (большую) кастрюлю и нагреваем до момента кипения. Пока закипает сок, моем банки и ставим их в духовку. Только после этого включаем духовку на минимальную температуру. Таким образом, наши банки одновременно и прогреются, и простерилизуются. Возьмите нужное количество крышек для закатки и прокипятите их в воде минут 3-4. Вынимаем уже полностью сухие банки из духовки и немного их охлаждаем. Потом осторожно заливаем кипящий сок и немедленно закатываем. Переворачиваем банки крышками вниз (осторожно!) и укутываем одеялом до полного остывания. Такой сок имеет великолепный вкус и хорошо сохраняется. Если вы думаете, как делать яблочный сок без стерилизации, можно сделать и по-другому.
Отжатый сок слейте в эмалированную кастрюлю и нагрейте до температуры 80 или 85 градусов. После чего разлейте в пропаренные банки, накройте тщательно прокипяченными крышками и пастеризуйте на водяной бане, банки емкостью 1 литр - 15 минут, а 3-х литровые – 20 минут. После пастеризации все банки быстренько укупоривают и тщательно проверяют, хорошее ли качество укупорки вышло. Переворачиваем банки крышками вниз и подвергаем воздушному охлаждению. Вот наш натуральный яблочный сок готов, и зимним днем будет так приятно насладится этим волшебным напитком. Теперь вы знаете, как делать яблочный сок в домашних условиях.
- Зеленые яблоки: польза для организма. Рецепт приготовления шарлотки
- Яблочное вино в домашних условиях: рецепт и технология
- Как сделать кальвадос в домашних условиях
- Венгерский яблочный пирог и торт `Жербо`
- Как самостоятельно сделать мармелад яблочный?
- Кекс яблочный - простой и вкусный фруктовый десерт
- Насыпной яблочный пирог и его способ приготовления
- Как готовится томатная паста в домашних условиях?
- Как приготовить шарлотку в домашних условиях: два аппетитных рецепта
- Как засушить яблоки в домашних условиях: лучшие способы
- Как сделать сидр в домашних условиях правильно?
- Такой разный торт яблочный: несколько оригинальных рецептов
- Сушка яблок в домашних условиях. Советы
- Как высушить яблоки в домашних условиях: два удобных способа
- Свежевыжатый яблочный сок: полезные свойства, правила приготовление и хранения
- Печеные яблоки: польза и вред вкусного десерта
- Вкусная и сладкая пастила в домашних условиях из яблок: как приготовить?
- Как в духовке сушить яблоки на зиму?
- Как приготовить вкусный яблочный пирог без яйца?
- Как посушить яблоки в домашних условиях: несколько хороших способов
- Как приготовить сок яблочный в домашних условиях