Что приготовить из курицы на второе: несколько интересных идей

Без теорий и длинных предисловий, начинаем обзор того, что приготовить из курицы на второе. Рецепт «Цыпленок в хрустящем панцире» по силам воплотить даже начинающему кулинару. Чтобы не возиться с разделыванием тушки, покупаем три куриных грудки. Моем их и режем на брусочки толщиной в сантиметр (как для бефстроганов). Солим-перчим, посыпаем мелко порубленным чесночком (2-3 зубчика). Можно также сбрызнуть лимонным соком – так мясо выйдет сочнее. Оставьте грудки на четверть часа, чтобы хорошо пропитались специями.

С этих манипуляций начинаются многие рецепты из курицы на второе. А дальше уже идет конкретика. Стакан кукурузных хлопьев разминаем пестиком. В одну миску насыпаем муку, а во второй взбиваем вилкой два яйца. На огонь ставим сковороду с растительным маслом. Брусочки курицы обваливаем сперва в муке, затем в яйце и, под конец - в хлопьях. Выкладываем в разогретый жир и обжариваем до хрустящего золотистого панциря.

В грузинской кухне также есть вкусные вторые блюда из курицы. Давайте приготовим одно из них – шкмерули. Правда, на родине рецепта для приготовления блюда используют особую глиняную сковородку кеци, но мы как-то найдем выход из положения. Цельную потрошеную тушку весом с килограмм солим и обмазываем растительным маслом. Жарим на сковороде или печем в духовке – как кому нравится. Целую головку чеснока чистим и толчем в ступке. Готового цыпленка разделываем на порционные кусочки, а жир, выделившийся при жарке или запекании, сливаем в миску. Мясо укладываем в огнеупорную форму.

Соус – отличное дополнение к любой идее о том, что приготовить из курицы на второе. В шкмерули используется молочно-чесночная заправка. Головка у нас уже растерта пестиком в ступке? Тогда приступим. Полстакана молока разводим чуть меньшим количеством холодной кипяченой воды. Доводим смесь до кипения, чуть подсаливаем. Вливаем пару ложек жира, который образовался при жарке цыпленка, добавляем чеснок. Перемешиваем до однородности и выключаем. Заливаем этой заправкой курицу. Ставим форму на маленький огонь буквально на две минуты.

Что приготовить из курицы на второе, чтобы было изысканно? Воспользуемся французским рецептом. Килограмм голеней (но можно взять и крылышки, и бедра) солим и натираем перцем. Обжариваем в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Добавляем две нашинкованные кольцами луковицы. Наливаем в половник пять ложек коньяка, поджигаем и поливаем этим горючим курицу. Теперь добавляем по половине стакана красного вина и бульона (можно для этого растворить кубик в кипятке), четыре зубчика мелко порубленного чеснока, один лавровый листик, бутончик гвоздики.

Это блюдо готовится как в форме, так и в рукаве. Разогреваем печь на 200 ^оС. Там наша цыпа-ряба готовится около часа или чуть дольше. Готовое блюдо посыпаем зеленью укропа. Существует еще немало интересных идей, которые приходят на ум при вопросе: "Что приготовить из курицы на второе?" Это и шашлычки, где мясо предварительно маринуется в меду и соевом соусе. Или вот окорочка с орехами и медом. В этом рецепте цыпленок также томится под медовой смесью с имбирем, а потом запекается на противне под фольгой. А под конец можно предложить классические отбивные из грудок либо окорочков.