Hanuma je ... značenje riječi "khanuma"

U rjecniku ruskog jezika postoje mnoge riječi koje dolaze iz istočnih jezika. Jedan od njih je khanum. Što znači ovaj pojam? Potrebno je razumjeti pitanje, pogotovo budući da ta riječ nema jedno, već dva značenja.

Hanuma: što to znači riječ?

Sredinom XIX stoljeća. vrlo popularan u Gruziji su uživali smiješni drame dramatičar Auxentius Tsagareli. Najpoznatiji među njima - vodvilj komedija o provodadžija snalažljiv - „Khanum”, prvi stupili u 1882. Kasnije, igra je prevedena na armenski i ruskog jezika, a više puta sniman ne samo u Gruziji, ali iu RFSSR. Zbog popularnosti vodvilj i brojnim slikama pokreta snimio na svojim temeljima, postalo je za mnoge sinonim za riječ „provodadžija” ime protagonista - Khanum.

Značenje ove riječi je još jedan. Hanuma ili khanum zovu se vrlo ukusna, hranjiva i zdrava jela uzbečke kuhinje.

A. Tsagarelijeva igra "Khanuma": zemljište

Nakon što je shvatio pojam "khanum" (što znači), vrijedi saznati više o igri istog imena, a zatim o jelu.

Priča vodvilj Tsagareli Središte starog pokušaja i hodati sve stanje gruzijske princ Pantiashvili spasio od propasti oženio djevojku s bogatim mirazom. Da biste pronašli odgovarajući pristupnik, a princ unajmljuje provodadžija Khanum. To WOOS Pantiashvili usidjelica Guliko da, unatoč neprivlačan izgled i njegovu dob, ima dobar miraz.

Međutim, slučaj ometa suradnika Kabata - koji želi udati princa mladoj i lijepoj kćeri trgovca. Nakon što Pantiashvili preferira mladenku, kukičani Kabato, ostaje izvan poslova Khanuma. To znači za nju sramotu i za dopisnika.

Ali sudbina joj daje priliku da izvrši dobro djelo. Ispada da je mladi i dostojan nećak Pantiashvili - Kote dugo bio zaljubljen u prekrasnu kćer trgovca. Djevojka je luda i za njim. Međutim, niti ljubavnikov dečko ni njezin otac nisu svjesni svog plemenitog podrijetla, vjerujući da je jednostavan učitelj.

Nakon što je urotao sa slugama, Khanuma tijekom dolaska princa, pretvara se da je trgovačka kći, ponaša se vulgarno i provokativno. Nakon što je vidio "mladenku", Pantiashvili odbija oženiti se. Kasnije, zahvaljujući intrigama spektakla, vidi pravu kćer trgovca, kojeg Khanuma izručuje Gulikom. Zaljubljena u nju, princ snima oženi i sretno potpisuje ugovor o braku.

Tko zna ništa o svim tim maskenbal trgovac da bi saznali da Pantiashvili je napustio svoju kćer, okupio je sve svoje račune, a sada želi zatražiti isplatu na njih, na taj način narušili princ. Uhvaćen u bezizlaznoj situaciji, starac odluči počiniti samoubojstvo. Međutim kote „sama žrtve” i pristane da se uda ujaka umjesto trgovca kćeri, jer je i on kneževski obitelji.

Tijekom vjenčanja doista otvorila, ali je izbjegao sramotu i propast princa ipak morati oženiti 55-godišnjeg Guliko.

Gruzijski verzije zaslona

Izuzetna popularnost vaudeville Tsagarelija dovela je do činjenice da je s razvojem filma u Gruziji bio jedan od prvih koji je snimio jedan - 1924. godine (prema ostalim izvorima 1926.). Ova 70-minutna tiha vrpca gotovo je u potpunosti ponovila zaplet originalnog rada s jedinom razlikom koja je, umjesto heroja, tekst u gruzijskom jeziku pročitao spiker.

Punopravni crno-bijeli film temeljen na igri "Hanuma" snimljen je u Tbilisima 1948. godine. Slika je nazvana "Keto i Kote" i bila je nešto drugačija od izvornika. Konkretno, kći trgovca nije bila Sona, već Keto. Osim toga, verzija zaslona dodala je više pjesama i narodnih plesova, od kojih je slika samo osvojila. Valja napomenuti da je vrpca snimljena u dvije verzije: na gruzijski i ruski.

Obrada igre Georgi Tovstonogov

Popularnost "Hanume" i dvije prilagodbe gurnula sovjetskog kazališnog redatelja Georgija Togonogova na ideju prilagodbe ovog rada za postavljanje u RFSSR. U suautorstvu s Borisom Racerom i Vladimir Konstantinov tekst vodvilj je doveo do danas, a također uključuje i prekrasnu poeziju i glazbu Gregory Orbeliani Kancheli.

U ovom obliku, „Khanum” je postavljena u Boljšoj teatru u kasnim 1972-ih zapanjujući uspjeh ove izvedbe pridonijela činjenica da je njegov tv verzija je uklonjen nakon 6 godina uz sudjelovanje istih glumaca. Tako je u dva dijela komedija „Khanum”, koji danas uživa gledatelja ljubav.

Posuda uzbinske kuhinje khanuma (khanum)

Ovo jelo vrlo je česte ne samo u Uzbekistanu, nego iu inozemstvu, uključujući i Kinu. Zovu ga drugačije: khanum, khanum, hanon, hunon, hanim i hunan. Zapravo, posuda je slična u sastavu i metoda pripreme za manti. Štoviše, on se čak i priprema na isti princip - za par. Khanum se, međutim, razlikuje od mantija, jer je to neobrađeno tijesto s raznim punjenjem. Ponekad je ovo jelo zasluženo nazvan lijenim parnim plaštem, no i dalje se dodjeljuje kao poseban jelo.

Svaki grad ima svoju tradiciju kuhanja ove hrane. Dakle, tradicionalno, kao nadjev za khanum koristite janjetinu, krumpir i začine. Međutim, u Tashkentu je uobičajeno dodati mljevene mrkve, uz sve gore navedeno, jer ona ne samo da raznosi okus, već i lagano umre tijesto tijekom kuhanja.

recept

Pripremite ovo sasvim zadovoljavajuće, i što je najvažnije, vrlo korisno jelo je vrlo jednostavno.

Prva stvar koju trebaš napraviti jest gnjaviti tijesto, kao što su knedle ili knedle (kuhana ili filtrirana voda, jaja, brašno, sol i začini). Nemojte zaboraviti da bi masa trebala biti malo podignuta (od pola sata do sat vremena) umotana u hranu ili prekrivena čistim kuhinjskim ručnikom. Nakon isteka tog vremena, tijesto treba umijati i tanko valjati na ploči od brašna. Kao u slučaju pelmeni i vareniki, načelo djeluje: tanje tijesto, više ukusna gotova hrana je.

Izbor punjenja za khanum je stvar kulinarske sklonosti, kao i financijske mogućnosti određene hostese. Uz tradicionalnu kombinaciju mesa s različitim povrćem, možete pripremiti vegetarijansko punjenje ili koristiti uobičajenu kombinaciju pirjenog kupusa s lukom i gljivama. Usput, možete kuhati khanum bez punila, u ovom slučaju, prije no što stavite tijesto u valjak, treba ga razmazati s debelim slojem kiselog vrhnja.

Kada se punjenje odabere i ravnomjerno raspoređuje preko valjanog sloja tijesta, on se mora pažljivo kotrljati u valjak, od kojeg se oblikuje krug.

Khanum se uvijek priprema za par, zahvaljujući kojoj se u njoj nalaze mnoge korisne tvari i vitamini. Mnoge domaćice u kuhinji postoji poseban uređaj za izradu knedle i Khanuma - to mantyshnitsa ili lonac na pritisak, u kojem se jelo treba kuhati frac34-sat ili sat (ovisno o punjenju). Ako na farmi nema takve jedinice - kuhajte posudu u teglinici, stavljajući ga u tavu, na čijem se dnu voda začini, formirajući paru. Na vrhu toga, pokrij ga poklopcem.

Prije pripreme dna mantine, parobroda ili cjedilo, potrebno je masti s uljem (tako da se valjak ne lijepi), a na vrhu khanuma treba prskati vodom.

Neposredno prije posluživanja gotovih jela je izrezati na komade i elegantno rasprostire se na tanjuru u polukrugu, centar koji se nalazi Pialat s umakom. Usput, Khanum tradicionalno služio kiselo vrhnje umak ili domaći kečap i češnjak.

Unatoč ne-ruskom podrijetlu, riječ "khanum" dugi niz godina postala je poznata ne samo za Ruse, već i za Ukrajince i Bjeloruske. Možda će za nekoliko stoljeća jelo s tim imenom postati sastavni dio slavenske kuhinje, kao što se dogodilo s pelmenom.